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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

Andava eu a navegar pela internet à procura de inspiração para o meu bolo de aniversário, quando me deparei com uma receitaque me deixou completamente colada ao ecrã...limão, requeijão (originalmente a receita levava ricotta, mas eu acho que devemos de usar sempre o que é nosso) e amêndoa...a combinação não poderia ter sido mais perfeita...

 

Fiz o bolo no dia anterior ao meu aniversário e simplesmente fiquei com a cozinha inundada de um aroma extraordinário a limão...e não imaginam o que foi difícil resistir, não via a hora de me cantarem os parabéns para poder provar esta pequena preciosidade.

 

Espero que fiquem rendidos tanto como eu...

 

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Ingredientes para 1 bolo de 20 cm

 

120 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 gr de açúcar amarelo

1 vagem de baunilha ou em alternativa 1 pactote de açúcar baunilhado

raspa fina de 2 limões grandes

4 ovos separados e à temperatura ambiente

250 gr de amêndoa moída

300 gr de requeijão * eu usei da Lactimonte pois para mim é um dos que tem melhor sabor mesmo sendo pouco gordo

40 gr amêndoa laminada

açúcar em pó para decorar

 

Preparação

 

Pré aqueçam o forno a 170 graus, preparem uma forma redonda sem buraco de 20 cm, passando-a por manteiga e farinha, no fundo da forma coloquem papel vegetal, reservem.

 

Batam a manteiga, 200gr do açúcar, as sementes da vagem de baunilha ou o açúcar baunilhado, e a raspa de limão com a batedeira até obterem um creme esbranquiçado, aproximadamente 10 minutos.

Raspem as paredes laterais da taça e adicionem as gemas de ovo uma a uma, batendo bem entre cada adição, continuem a bater por mais 5 minutos.

 

Combinem agora a amêndoa moída e o requeijão, ao preparado anterior, até tudo ficar bem envolvido.

Batam as claras em castelo, incorporando o restante açúcar, batam até se começarem a formar “picos” nas claras.

 

Adicionem aos poucos as claras à mistura dos ovos, envolvendo suavemente.

 

Coloquem o preparado na forma e levem ao forno durante 45 a 50 minutos, ou até o bolo ficar firme ao toque.

 

Quando acabar de cozer deixem ficar na forma e desenformem quando estiver quase frio. Aqueçam uma frigideira anti-aderente e adicionem as amêndoas laminadas até ganharem um pouco de cor, cubram o bolo com as amêndoas e com o açúcar em pó.

 

CAM01857.jpg

 

 

Experimentem...

 

 

A receita original encontram no site http://cakeletsanddoilies.blogspot.pt/

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17
Fev15

Tiramisu

por Cozinha com a Ju

Não não usei queijo mascarpone, o nosso requeijão é tão bom que não vejo necessidade de andar a comprar aos italianos, além disso o Requeijão da Queijaria da Licinía tem uma textura tão cremosa e um sabor que bate a mil qualquer mascaspone

 

tiramisu.jpg

 

 

 

Ingredientes

 

350 gr de Requeijão de Mistura Queijaria da Licínia

180 gr de açúcar

6 Ovos médios

24 Palitos de la Reine

300 ml de café forte, frio e adoçado com 1 colher de sopa de açúcar

Cacau em pó q.b.

 

Preparação

 

Batam as gemas de ovo com o açúcar até obter um preparado fofo, adicionem o requeijão e misturem bem.

 

Batam as claras em castelo e adicionem ao preparado anterior, usando uma vara de arames, misturem levemente para não retirarem o ar. Levem ao frio por 2 horas para que ganhe consistência.

 

Adicionem um pouco deste preparado no fundo de uma taça de vidro, ou em taças individuais, mergulhem os palitos de la Reine mo café e disponham por cima, vão alternando com o creme, sendo a última camada deste, na altura de servir, com a ajuda de um passador de rede fina, adicionem o cacau.

 

 

tiramisu2.jpg

 

 

Receita dos palitos de la reine

 

3 Ovos

100 gr de açúcar

100 gr de farinha sem fermento

Açúcar em pó para polvilhar

 

Batam as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado e fofo, batam as claras em castelo e adicionem ao preparado anterior, alternando com a farinha peneirada, acabem com a farinha.

 

Forrem um tabuleiro com papel vegetal e pré-aqueçam o forno a 180 graus.

 

Coloquem a massa num saco de pasteleiro com bico redondo e largo, ou então cortem o saco, se este for dos descartáveis. Adicionem a massa com 8 cm de comprimento, polvilhem com açúcar em pó e deixem repousar 5 minutos antes de os colocar no forno. Levem ao forno cerca de 8 minutos, na ranhura de cima.

 

la reine.jpg

 

 

Experimentem…

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12
Fev15

Há dia em que queremos uma refeição mais leve, mas reconfortante...acho importante reduzirmos o consumo de carne, por todos e mais algum motivo, por isso de vez em quando a refeição é feita sem recurso a carne nem peixe...

 

Esta lasanha vai deliciar-vos e o requeijão utilizado da Queijaria da Licínia é deveras especial

 

lasanhaespinafres.jpg

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

2 Molhos de espinafres

2 Requeijões de mistura Queijaria da Licínia

500 gr de cogumelos

Cerca de 10 placas de massa para lasanha

400 ml de molho bechamel ver nota no final

2 Colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta preta q.b.

Margarina q.b.

 

Preparação

 

Retirem as folhas aos espinafres, lavem-nas em água abundante e levem-nos a coser em água temperada com sal e a ferver durante 3-4 minutos, retirem e passem de imediato por água fria. Reservem.

 

Limpem os cogumelos (ver nota fim da receita), e cortem-nos as fatias não muito finas.

 

Levem uma frigideira antiaderente ao lume e assim que estiver bem quente adicionem uma noz de margarina e adicionem os cogumelos, deixem saltear por 4 minutos e só agora temperem com um pouco de sal, deixem saltear por mais 2 minutos. Reservem.

 

Desfaçam os requeijões da Queijaria da Licínia e temperem-nos com um pouco de sal, 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de pimenta preta.

 

Agora a opção é vossa, eu faço sempre a cozedura da massa da lasanha em água a ferver, pois é uma forma de economizar tempo no forno, e sinceramente para esta receita eu aconselho a cozedura.

 

Disponham um pouco de bechamel no fundo de um pirex que possa ir ao forno, disponham as placas de massa cozida, no fundo cubram com metade dos cogumelos e metade dos espinafres, por cima coloquem metade do preparado de requeijão, cubram com massa e repitam o processo anterior, depois de voltarem a cobrir com a massa adicionem o molho bechamel por cima, levem ao forno pré-aquecido a 200 graus até o bechamel “gratinar”

 

Nota: Tirem o talo ao cogumelo, e limpem-no com um papel de cozinha, retirem a primeira “pele” do chapéu do cogumelo e estão prontos

 

Molho Bechamel no micro-ondas esta é uma forma rápida de se fazer.

- 400 ml de leite

- 2 Colheres de sopa de manteiga

- 1 Pitada de sal

- Noz-moscada (eu não uso porque não gosto do sabor)

- 2 Colheres de sopa de farinha maisena

 

 Adicionem todos os ingredientes num recipiente que possa ir ao micro-ondas, comecei por aquecer 2 minutos, quando parar mexam bem, aqueçam mais 2 minutos e mexam novamente, se ainda não tiver grosso aqueçam mais 1 minuto.

 

lasanhaespinafres2.jpg

 

 

Experimentem…

 

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15
Out14

No Verão os meus filhotes andaram às amoras e trouxeram-me uma caixa cheia delas, lavei-as sequei-as bem e coloquei-as no congelador. Como o meu mais novo adora frutos silvestres decidi fazer-lhe estes muffins para o lanche na escolinha. Estes muffins são grandinhos, se fizerem em formas mais pequenas esta massa dá para cerca de 18.

 

muffinsdeamoras.jpg.jpg

 


Ingredientes para 10 muffins


180 gr de açúcar
250 gr de farinha trigo sem fermento
200 gr de requeijão
2 Ovos médios
2 Colheres de sopa de manteiga derretida
1 Colher de chá de fermento
1 Colher de chá mal cheia de bicarbonato de sódio
1 Pitada de sal
1 Colher de chá de extrato natural de baunilha
1 Chávena de chá de amoras

Preparação

Nota: todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente


Ligar o forno a 180 graus e colocar as formas de papel nas formas para os muffins.

Numa taça colocar a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Em outra taça bater o requeijão com o açúcar, cerca de 1 minuto adicionar os ovos, o extrato de baunilha e a manteiga e bater mais 2 a 3.

Verter o preparado anterior para o preparado da farinha e envolver até “apagar” a farinha, adicionar as amoras e envolver.

Com a ajuda de uma colher de gelado colocar o preparado nas formas, salpicar com açucar e levar ao forno cerca de 20 minutos, fazer o teste do palito para verificar.


Experimentem…

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03
Jun14

Tarte de Requeijão

por Cozinha com a Ju

Um doce simples mas que faz as delicias cá de casa...

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

300 gr de açúcar

3 Ovos+ 4 gemas

2 Requeijões de 200gr cada, eu gosto particularmente de usar o de Seia

75 gr de farinha

1 Colher de chá de fermento

 

Preparação

 

Ligar o forno a 200 graus, untar uma forma de tarte com fundo amovível e polvilhar com farinha, caso não tenham uma tarteira podem usar uma forma de bolo com aro amovível.

 

Desfazer bem os requeijões, juntar o açúcar e bater bem até obter um creme liso.

 

Adicionar os ovos e bater até estar tudo bem envolvido.

 

Adicionar a farinha e o fermento, envolver tudo sem bater.

 

Verter o preparado na forma e levar a cozer cerca de 30 minutos. 

 

Experimentem…

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