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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

 Esta receita é daquelas que nos conforta num fim do dia de trabalho, rápida a confeccionar e com um sabor extraordinário...

 

salmao crosta.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

1 Lombo de salmão com cerca de 1kg, tentem retirar todas as espinhas e deixem a pele.

Panko- que é um género de pão ralado japonês, caso não encontrei triturem 2 carcaças rijas.

4 Colheres de sopa  de salsa picadinha

1 Colher de sopa de cebolinho

1 Colher de sopa de casca de limão ralada

Azeite e sal q.b.

 

Batatas coradas podem encontrar a receita aqui

 

Preparação

 

Pré-aqueçam o forno a 200 graus e coloquem um tabuleiro com grelha lá dentro para ir aquecendo também.

 

Temperem o salmão com sal e um fio de azeite. Misturem o panko com a salsa, o cebolinho e a casca de limão, e espalhem esta mistura pelo salmão, salpiquem com azeite e levem ao forno, cerca de 10 minutos.

 

Sirvam com batatas salteadas e salada…

 

 

salmao 2.jpg

 

Experimentem…

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São poucos os ingredientes para esta receita, a confecção não tem nada de especial...Mas no fim este prato revela-se uma agradável surpresa cheio de alma e sabor...

 

douradafuncho.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Filetes de dourada grandes ou então 8 pequenos

100 gr de manteiga

1 Colher de sobremesa de margarina

Sumo de 2 limas

1 Colher de sopa de funcho picadinho

800 gr de batatas pequenas

1 Colher de sopa de tomilho

50 ml de vinho branco

2 Dentes de alho esmagados

2 Colheres de sopa de salsa picadinha

Sal

Azeite q.b.

Brócolos cozidos

 

Preparação

 

Lavem as batatas e cortem-nas ao meio no sentido longitudinal, coloquem numa panela um fio generoso de azeite e adicionem as batatas, temperem com o tomilho e os alhos esmagados e levem ao lume brando, deixem corar de ambos os lados, adicionem o sal e o vinho branco deixem levantar fervura e depois tapem e deixem cozer até as batatas ficarem macias, com o cuidado de verificarem para elas não se agarrarem. A melhor forma é usarem uma panela antiaderente, cinco minutos antes do final da cozedura adicionem a salsa bem picadinha mantendo o tacho sempre tapado.

 

Aqueçam bem uma frigideira antiaderente e adicionem a margarina, coloquem os filetes de pescada com a pele virada para baixo e pressionem um bocado para que eles não enrolem, temperem com sal e deixem alourar de todos os lados, não levará mais do que 4 minutos no total de cozedura, retirem e mantenham-nos quentes.

 

Derretam a manteiga em lume brando e retirem-lhe as partículas que se formam à superfície, adicionem o sumo de lima e o funcho picadinho.

 

Num prato de servir coloquem um pouco de batatas, um filete de dourada, os brócolos e adicionem à dourada um pouco do molho de manteiga.

 

Experimentem…

 

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26
Fev15

Frango do Campo Provençal

por Cozinha com a Ju

Uma receita cheia de sabores intensos e de um perfume inebriante que vos vai conquistar...

 

frangoprovençal.jpg

 

 

Ingredientes para 6 pessoas

 

1 Frango do campo partido em pedaços grandes

2 Tomates maduros sem pele e sem sementes picadinho

1 Cebola média picadinha

2 Dentes de alho picadinhos

1 Folha de louro

1 Colher de sopa de alecrim seco picado

3 Colheres de sopa de salsa picada

1 Fio generoso de azeite

250 ml de vinho tinto quinta da sequeira

Sal e pimenta preta q.b.

1 Colher de sopa bem cheia de farinha de trigo

Azeitonas para guarnecer

 

 Preparação

 

Colocar o azeite numa panela quando estiver quente adicionar o frango e deixar alourar bem de ambos os lados, adicionar a cebola deixar refogar um pouco e juntar o alho, deixar refogar um pouco e adicionar o tomate, a folha de louro, o alecrim.

 

Deixem apurar um pouco e adicionem o vinho tinto e água até cobrir o frango, assim que começar a ferver temperem com sal e pimenta, mexam e tapem. Deixem cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, 5 minutos antes do final da cozedura adicionem a salsa e a farinha dissolvida num pouco de água, mexam e deixem acabar de cozer.

 

Na altura de servir coloquem as azeitonas, acompanha muito bem com puré de batata

  

Experimentem…

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13
Fev15

Ovos Verdes à Antiga

por Cozinha com a Ju

Porquê à antiga?  porque no tempo da mãe da minha sogra não havia pão ralado e os ovos verdes eram passados por farinha antes de fritarem.

 

Esta é daquelas receitas fáceis de preparar e ninguém lhes vai resistir

 

ovosverdes.jpg

 

Ingredientes

 

 

12 Ovos cozidos

3 Colheres de sopa de salsa

1 Ovo para panar

1 Colher de sopa cheia de azeite

Vinagre de vinho branco, sal, farinha q.b.

 

Preparação

 

Depois de cozidos descasquem os ovos e deixem-nos arrefecer por completo.

 

Depois cortem-nos no sentido do comprimento e retirem-lhes as gemas.

 

Numa taça desfaçam as gemas e juntem-lhes o azeite, a salsa picadinha e temperem com um pouco de sal e vinagre, a quantidade de vinagre dependerá do vosso gosto, eu gosto deles com um travo marcante a vinagre.

 

Depois de bem envolvidas voltem a rechear, com a ajuda de uma colher de sobremesa, as claras dos ovos.

 

Passem-nos por farinha, depois pelo ovo batido e novamente por farinha, levam-se a fritar em óleo quente por forma a ficarem completamente mergulhados, assim que alourar a farinha retiram-se, escorrem-se em papel absorvente e estão prontos a ser comidos...

 

Experimentem…

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29
Jan15

Agora já ninguém se vai queixar que o peixe cozido não tem sabor 

 

Ingredientes

 

 

1 litro de água

½ litro de vinho branco seco

1 cebola grande cortada em 4

10 grãos de pimenta rosa

1 folha de louro

2 cenouras grandes peladas e cortadas grosseiramente

1 talo de aipo cortado grosseiramente

Salsa e tomilho um ramo de cada

1 colher de sopa de azeite

 

Preparação

 

Coloquem tudo numa panela e deixem fervilhar por meia hora, com a tampa. Coem e usem depois para cozer peixes brancos.

 

Nota: Eu não coloco sal, pois existem peixes que antes de se cozerem têm de ficar em sal durante algum tempo como o caso da pescada.

 

Experimentem…

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