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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

13
Jun15

Coelho Bravo com Vinho do Porto

por Cozinha com a Ju

Confesso que não sou grande fã de coelho, o coelho bravo tem realmente outro sabor, este foi-me dado e senti-me constrangida em não o aceitar, tudo porque vai contra a minha filosofia andar por aí aos tiros a animais...

 

Ok ok, não quero levantar questões morais, sim como carne, sim gosto de a comer, mas posso ser contra a caça certo? 

Agora a receita...

 

coelhoporto.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

1 Coelho bravo, ou de compra

200 ml de vinho tinto

150 ml de Vinho do Porto Quinta da Sequeira

2 Colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

3 Dentes de alho picadinhos

4 Chalotas partidas em quartos

2 Colheres de sopa de tomilho

2 Folhas de louro, eu uso sempre louro fresco

Ramos de salsa q.b.

Pimenta preta, sal e azeite q.b.

 

Batatas coradas para acompanhar, receita encontram-na aqui.

 

Preparação

 

Limpem o coelho de gorduras supérfluas, cortem-no em pedaços e coloquem-no numa taça, juntem o vinho tinto, os alhos esmados, a salsa, o louro, o tomilho, o vinagre e um pouco de azeite, misturem bem, tapem com película e deixem marinar pelo menos 1 dia.

 

Coloquem um fio generoso de azeite num tacho e adicionem o coelho, sem a marinada, e deixem alourar bem de todos os lados, juntem as chalotas e deixem refogar um pouco, temperem com pimenta preta e sal e adicionem a marinada, com a atenção de a coar previamente, adicionem também um pouco mais de tomilho.

 

Quando levantar fervura, tapem, baixem o lume e deixem cozinhar 20 minutos em lume brando. Adicionem agora o vinho do Porto Quinta da Sequeira, aumentem o lume e deixem ferver até evaporar o álcool. Cozinhem por mais 20 minutos ou até a carne estar tenra

 

Sirvam com batatinha corada a receita encontram-na aqui.

 

Experimentem…

  

 


  

 

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02
Jun15

Lombo Tropical

por Cozinha com a Ju

Aviso que esta é uma receita bem "piquenta" como diz o meu filho mais novo, claro que podem usar ou não as malaguetas, fica ao vosso critério. 

 

Para quem gosta de hot food eta receita é ideal...

 

lombo tropical.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 bifes do lombo de porco com 2 dedos de grossura cada

2 Malaguetas vermelhas com sementes

3 Rodelas de abacaxi

1 Colher de sopa de molho de soja

1 Colher de chá de alho em pó

2 Colheres de sopa de rum misturadas numa colher de sopa de água

4 Colheres de sopa de margarina

Sumo de 1 lima

2 Colheres de sopa de vinagre

Sal e pimenta.

 

Preparação

 

Façam um golpe nos bifes com uma faca afiada, por forma a abrir uma cova, não os cortem até às pontas.

Temperem com o alho em pó e o vinagre, deixem marinar de 1 hora.

 

Aqueçam um tacho antiaderente adicionem 2 colheres de sopa de margarina e quando estiver bem quente adicionem o abacaxi cortado em cubos e as malaguetas cortadas em rodelas finas. Deixem saltear um pouco até que comece a caramelizar, adicionem o molho de soja e o rum, com muito cuidado pois este tem muito álcool e eu não quero que preguem fogo à cozinha, deixem evaporar o álcool, retirem.

 

Coloquem um pouco deste preparado em cada um dos bifes e fechem-nos com um palito. No mesmo tacho adicionem a restante margarina quando estiver quente coloquem os bifes, temperem com um pouco de sal e deixem dourar bem de ambos os lados, tapem e deixem cozinhar por mais 2 minutos, desliguem e deixem descansar por 5 minutos, reguem depois com o sumo de lima.

 

Sirvam com um arroz basmati.

 

 

Experimentem…

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13
Fev15

Ovos Verdes à Antiga

por Cozinha com a Ju

Porquê à antiga?  porque no tempo da mãe da minha sogra não havia pão ralado e os ovos verdes eram passados por farinha antes de fritarem.

 

Esta é daquelas receitas fáceis de preparar e ninguém lhes vai resistir

 

ovosverdes.jpg

 

Ingredientes

 

 

12 Ovos cozidos

3 Colheres de sopa de salsa

1 Ovo para panar

1 Colher de sopa cheia de azeite

Vinagre de vinho branco, sal, farinha q.b.

 

Preparação

 

Depois de cozidos descasquem os ovos e deixem-nos arrefecer por completo.

 

Depois cortem-nos no sentido do comprimento e retirem-lhes as gemas.

 

Numa taça desfaçam as gemas e juntem-lhes o azeite, a salsa picadinha e temperem com um pouco de sal e vinagre, a quantidade de vinagre dependerá do vosso gosto, eu gosto deles com um travo marcante a vinagre.

 

Depois de bem envolvidas voltem a rechear, com a ajuda de uma colher de sobremesa, as claras dos ovos.

 

Passem-nos por farinha, depois pelo ovo batido e novamente por farinha, levam-se a fritar em óleo quente por forma a ficarem completamente mergulhados, assim que alourar a farinha retiram-se, escorrem-se em papel absorvente e estão prontos a ser comidos...

 

Experimentem…

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