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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
Ingredientes
2 Postas de bacalhau
250 gr de massa “cortada”
150 gr de feijão vermelho cozido
1 Colher de sopa de polpa de tomate
1 Cebola pequena
1 Dente de alho
2 Colheres de salsa picada
Sal e azeite q.b.
Preparação
Cozer a massa al dente em bastante água, temperada com sal e um fio de azeite. Escorrer bem, colocar numa taça e reservar
Num tachinho cozer o bacalhau cerca de 5 minutos. Desfiar em lascas e retirar bem as espinhas
Numa frigideira colocar a cebola bem picadinha e refogar em um pouco de azeite, adicionar o alho picadinho, a polpa de tomate, o feijão cozido e cerca de 200ml da água da cozedura do feijão.
Temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, adicionar o bacalhau, envolver e verter este preparado na massa.
Salpicar com salsa e está pronto a comer.
Experimentem...
Ingredientes
Pão-de-ló, ou outro bolo que tenha sobrado (eu fiz uma torta com recheio de amora)
1dl de licor de mel
2 Pacotes de gelatina de morango, ou frutos vermelhos
400ml de leite gordo
1 + 1 Colheres de chá de extrato natural de baunilha
3 Colheres de sopa de açúcar RAR
2 ½ Colheres de sopa de farinha de custard
200 ml de natas frescas
3 Colheres de sopa de açúcar em pó RAR
Doce de amora, ou outro doce de frutos vermelhos
Morangos para o interior
Frutos vermelhos para decorar
Preparação
Num tacho colocar o leite gordo frio, o açúcar granulado, 1 das colheres de extrato de baunilha e a farinha custard, mexer muito bem para desfazer a farinha e só depois ligar o fogão. Mexer bem até engrossar, desligar e deixar arrefecer.
Preparar os pacotes de gelatina conforme as instruções das embalagens.
Bater as natas em chantilly com o açúcar em pó e a colher de extrato de baunilha.
Montar o Trifle
Colocar o pão-de-ló em redor da taça e no fundo e salpicar com o licor, adicionar morangos cortadinhos em pedaços e a gelatina que deve ainda estar pouco solidificada.
Adicionar morangos cortados às fatias em redor da taça, cobrir com o creme custard.
Finalizar com o chantilly, adicionar os frutos vermelhos e em redor destes o doce de amora.
Nota: O chantilly só deve ser adicionado pouco tempo antes de ser servido
Experimentem…
Simples, mas delicioso, adoro...
Ingredientes
2 Peitos de pato
Flor de sal q.b.
Preparação
Fazer cortes na horizontal e na diagonal na pele do pato, por forma a cortar a pele e a gordura para que toda a gordura seja libertada durante grelha.
Aquecer muito bem um frigideira antiaderente e colocar os peitos de pato com a pele virada para baixo, temperem com flor de sal e deixem estar 4 minutos se os peitos forem altos, ou até a pele ficar bem tostadinha. Virem a carne e deixem cozinhar os mesmos 4 minutos.
Retirem a carne do lume, coloquem com a pele virada para cima e temperem com flor de sal, cubram com folha de alumino e deixem repousar cerca de 10 minutos. Cortem em fatias, a carne deve estar bem rosadinha por dentro
Experimentem…
Ingredientes
250 gr de arroz para risotto carnaroli, existe também a variedade arbóreo mas eu prefiro o carnaroli
1 Cebola média bem picadinha (menor que os bagos de arroz)
2 Dentes de alho bem picadinhos
200 gr de cogumelos Portobello
1 dl de vinho branco seco
5 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de alecrim
Caldo de carne q.b., eu usei caldo de pato que tinha cozido no dia anterior, mas podem usar água e adicionar um caldo de carne
Sal marinho e flor de sal q.b.
Preparação
Lavar e secar bem os cogumelos, cortá-los às fatias, numa frigideira bem quente colocar 1 colher de sopa de manteiga e de seguida os cogumelos e 1 colher de sopa de alecrim picadinho, deixá-los fritar bem e só depois adicionar a flor de sal (ou o sal), retirar os cogumelos e reservar. Atenção guardar a frigideira sem lavar.
Numa panela colocar a cebola e 2 colheres de sopa manteiga, deixar refogar um pouco, adicionar o alho e a colher de sopa de folhas de alecrim, deixar refogar mais um pouco e adicionar o arroz.
Mexer um pouco para envolver e adicionar um pouco de caldo de carne que deve estar sempre quente. Continuar a mexer e sempre que o arroz atingir o ponto “estrada “ adicionar mais caldo.
Passados 10 minutos de cozedura proceder da seguinte forma
Lembram-se da frigieira dos cogumelos? Vamos precisar dela agora, adicionem um pouco de caldo de carne e deixem aquecer, para que os sabores dos cogumelos se incorporem no caldo, e adicionem ao arroz, como explicado anteriormente.
Adicionem também agora os cogumelos, o vinho e temperem com sal, vão adicionando caldo sempre que necessário e mexendo sempre, ao fim de 25 minutos o risoto deve estar pronto, deve ter um aspecto cremoso e quando esmagado entre os dedos não se deve sertir "areias". Desliguem e adicionem as últimas 2 colheres de sopa de manteiga e mexam bem para envolver.
Nota: O Risotto leva queijo ralado nesta última fase, mas eu quis que o sabor do alecrim sobressaísse, por isso desta vez não adicionei queijo, normalmente o queijo que uso é o Gran Padano
Experimentem…
Nada melhor que começar o ano com algo mais saudável
Ingredientes para 10 doses
1 Kg de abobora
1 Cebola média
2 Cenouras
1 Batata média
Azeite q.b.
Sal marinho q.b.
1 Colher se sopa de Alecrim picadinho
Natas azedas
Para os croutons
5 Fatias de pão alentejano com 3 ou 4 dias
2 Colheres de sopa de alecrim
2 Colheres de sopa de azeite novo
Preparação
Sopa
Numa panela colocar a cebola, a cenoura e a abóbora, tudo cortado em pedaços, juntar azeite e deixar refogar bem, tapar e deixar cozinhar por 5 minutos.
Cobrir os legumes com água a ferver e adicionar a batata cortada em pedaços pequenos e o alecrim, temperar com sal.
Tapar a panela e deixar cozinhar cerca de 25 minutos, ou até os legumes ficarem tenros. Triturar bem com a varinha mágica.
Croutons
Cortar as fatias de pão em cubos mais ou menos todos do mesmo tamanho. Numa frigideira antiaderente colocar o azeite e o alecrim, deixar aquecer um pouco e adicionar os cubos de pão, deixar alourar bem.
Empratar
Colocar 2 conchas de sopa, adicionar 1 colher de sopa mal cheia de natas azedas, adicionar os croutons e finalizar com um fio de azeite
Experimentem…