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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
A primeira vez que fiz estas "bolachas" não lhes adicionei qualquer recheio e os miúdos (graúdos também) adoraram, mas desta vez como eles criam ajudar decidi fazer verdadeiras Whoopies, existem diversos recheios eu optei pelo de marshmallows, parece que estamos a comer queijo mozzarella
Ingredientes 20 Whoopie Pies
Uso chávenas de 250 ml – Todos os ingredientes têm de estar á temperatura ambiente
2 chávenas de farinha trigo sem fermento
½ chávena de cacau em pó
1 chávena de açúcar mascavado
1 ovo l ligeiramente batido
1 chávena de buttermilk
¼ de chávena de óleo
¼ de chávena de margarina Vaqueiro
½ colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de sal
Preparação
Ligar o forno a 200 graus. Desenhar, com lápis de carvão, círculos com 4 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e coloca-
la com a parte do desenho virada para baixo num tabuleiro, para que o carvão do lápis não entre em contato com a massa das bolachas.
Colocar a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal numa taça e mexer tudo.
Colocar a margarina e o óleo na taça e bater na batedeira até ambas as gorduras estarem envolvidas. Adicionar o açúcar até obter um preparado fofo. Adicionar o ovo e misturar mais um pouco. Ir raspando os lados da taça com uma espátula.
Adicionar a farinha e o buttermilk ao preparado anterior por duas vezes cada, terminando com a farinha.
Com a ajuda de uma colher de gelado colocar uma porção de massa s cobrir cada circulo que se desenhou, levar ao forno cerca
de 8 minutos.
Com a ajuda de uma espátula retirar as bolachas e coloca-las por cima de uma grelha para arrefecerem por completo.
Creme de marshmallows’
250 gr de marshmallows’, eu usei uns que me trouxeram de Inglaterra são pequeninos e eram brancos e rosas, caso não encontrei usem dos normais mas cortem-nos em pedacinhos para derreterem melhor.
4 colheres de sopa de água.
Coloquem os marshmallows’ e a água numa taça de vidro ou de metal e levem a banho-maria até derreter, mexam com a ajuda de uma vara de arames.
Quando estiverem derretidos, retirem e mexam mais um pouco para arrefecer.
Coloquem um pouco do creme nas bolachas já frias, deixem o creme ficar completamente frio e coloquem outra bolacha por cima.
Rolem as bolachas por cima das decorações que desejarem, eu usei açúcar azul, rolinhos de chocolate e coloridos.
Experimentem…
Amanhã é dia da criança e esta receita foi uma das escolhidas pela pequenada cá de casa...
Ingredientes 18 diâmetro 5cm forma
Todos os Ingredientes devem estar á temperatura ambiente, incluindo o buttermilk, o sour cream, a margarina e os ovos.
Papel para as formas, ou se preferirem untem as formas de alumínio com manteiga e salpiquem-nas por farinha
1 Chávena e meia de farinha de milho
1 Chávena de farinha de trigo sem fermento
4 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de chá de bicarbonato
1 Colher de chá de fermento em pó
250 ml de buttermilk
2/3 de chávena de sour cream
4 colheres de sopa de margarina Vaqueiro líquida
2 ovos L
¼ de chávena de queijo ilha ralado (ou outro a gosto)
½ chávena de fiambre
Preparação
Ligar o forno a 180 graus. Preparar as formas com papel ou com a manteiga.
Numa taça grande colocar as farinhas, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato, mexer para que a mistura fique uniforme. Reservem
Em outra taça bater ligeiramente os ovos, misturar o buttermilk, o sour cream, a manteiga até tudo estar bem envolvido, adicionar o queijo e o fiambre.
Verter o preparado anterior para a taça que contem a farinha e incorporar tudo sem bater.
Encher a forma até 2/3, levar a cozer por 20 minutos, fazer o teste do palito. Deixem arrefecer por 10 minutos na forma e retirem e deixem arrefecer por 5 minutos antes de servir, ou deixem arrefecer por completo.
Experimentem…
A Maria do blog Limited Edition lançou um desafio, criar uma receita saudável. Podia ter feito com ingredientes desconhecidos para grande parte de vós, por isso decidi-me por algo simples, saboroso, saudável e acessível a todos. Espero que a Maria goste e vocês também.
Sate ou Satay é uma receita com origem na Indonésia inspirada nos kebabs indianos, onde a carne é grelhada no carvão em espetos de bambu e servida com um molho e amendoim. Foi adotada por diversos países asiáticos sendo o que muda são alguns ingredientes da marinada. Podemos usar a mesma receita com carne de vaca, porco, frango, peixe ou camarão.
Esta é uma receita de Sate menos calórica mas que continua a ser extremamente saborosa.
Ingredientes 4 pessoas – cada dose tem aproximadamente 310 kcal
4 Pães pitas
5 Folhas de alface cortadas em juliana fina
400 gr de peito de perú
1 Cebola média ralada
1 Dente de alho ralado
1 Colher de chá de açafrão das Índias (Corcuma)
2 Colheres de sopa de coentros picadinhos
1 Colher de sopa de vinagre de vinho branco
Óleo de amendoim q.b.
Sal e pimenta moída na altura q.b.
Molho de iogurte
1 Iogurte natural magro
1 Colher de café de sumo de limão
1 Colher de café de mostarda
1 Colher de sopa de coentros bem picadinhos
1 Colher de café de açúcar
1 Pitada de sal
(podem ajustar os temperos consoante o gosto)
Preparação
Cortar o peru em tiras com cerca de 1 cm de comprimento no sentido contrário ao do veio.
Temperar com o açafrão, os coentros, a pimenta, o vinagre, a cebola e o alho, deixar marinar pelo menos 1 hora, o ideal será de um dia para o outro.
Aquecer uma frigideira antiaderente colocar cerca de uma colher de sopa de óleo de amendoim e retirar o excesso com um papel de cozinha. Quando estiver bem quente adicionar o perú, temperar com sal e deixar saltear até ficar cozido. Reservem quente.
Molho de iogurte
Misturar todos os ingredientes e reservem
Aqueçam as pitas na torradeira,
Abram as pitas coloquem um pouco de molho, adicionem a alface e a carne e cubram com um pouco de molho de iogurte.
Experimentem…
Esta é uma sobremesa italiana muito simples de preparar, feita apenas com gemas de ovos, açucar e vinho Marsala, eu optei pelo nosso Vinho do Porto e na onda das receitas de laranja...juntei-lhe sumo.
Ingredientes
4 Gemas de ovo
50 gr de açúcar
1 Colher de vinho do Porto, eu optei por um doce
Sumo de uma laranja
Preparação
Misturam-se todos os ingredientes numa taça de metal ou de vidro, coloca-se sobre uma panela com agua a ferver mas com o cuidado da água não tocar na taça, mexe-se continuamente com uma vara de arames até espessar, irá demorar cerca de 10 minutos, colocar em tacinhas e levar ao frio.
Eu por graça coloquei em copinhos de chocolate
Experimentem…
Adoro massas e para quanto mais simples melhores, esta foi feita num desses dias em que são 9 da noite de uma sexta-feira e não sabia o que fazer, normalmente quando não sei o que fazer faço massa...uma receita simples mas que vão gostar certamente.
Ingredientes 2 pessoas
250 gr de massa fusilli
100 gr de presunto magro cortado em cubos pequenos
1 Tomate maduro grande, sem pele, sem semente cortado em cubos pequenos
1 Colher de chá de manjericão seco
Sal e azeite q.b.
Preparação
Cozam a massa em bastante água temperada com sal e um fio de azeite.
Ao mesmo tempo adicionem uma colher de sobremesa de azeite a uma frigideira antiaderente, quando estiver quente adicionem o presunto e deixem alourar um pouco, mexendo para que todos os lados fiquem alourados.
Adicionem o tomate e deixem reduzir, retifiquem o sal se necessário e adicionem o manjericão, entretanto adicionem massa, que já deve estar cozida, a este preparado juntamente com uma concha de água de cozedura da massa, deixem cozinhar 1-2 minutos e sirvam de imediato.
Podem adicionar umas lascas de queijo parmigiano.
Experimentem…
Uma receita simples, que vos vai surpreender. E mais uma vez o molho de soja da Kikkoman fez toda a diferença
Ingredientes 4 pessoas
1 Kg de Lulas limpas
200 gr de feijão-verde plano
3 Colheres de sopa de molho de soja kikkoman
2 Colheres de sopa de vinagre de arroz
2 Colheres de sopa de farinha maisena
1 Dente de alho médio
1 Colher de chá de gengibre ralado
Óleo de amendoim q.b.
Sal q.b.
Preparação
Para esta receita temos que escaldar previamente quer as lulas quer o feijão-verde.
Cortem as lulas em duas partes, no sentido do comprimento, cortem ao meio os tentáculos. Retirem os fios laterais do feijão-verde e façam cortes largos enviesados.
Coloquem água numa panela temperada com sal, quando começar a ferver adicionem as lulas e assim que retomar fervura deixem ficar por 3-4 minutos, escorram, mas reservem a água da cozedura das lulas, e passem por água fria, escorram novamente.
Adicionem o molho de soja, o vinagre de arroz e a farinha maisena e envolvam, deixem marinar por 30 minutos.
Efetuem o mesmo para o feijão-verde mas depois de passar por água fria, escorrerem e reservem apenas.
Aqueçam uma wook adicionem um pouco de óleo de amendoim, o alho e o gengibre, deixem refogar um pouco, adicionem as lulas e o feijão-verde, deixam cozinhar um pouco, adicionem a marinada e 1 chávena de água da cozedura das lulas, retifiquem o sal, deixem engrossar o molho, cerca de 2-3 minutos e sirvam com arroz branco frito.
Cozam o arroz em bastante água e sal, escorram e passem por água fria, deixem secar bem o arroz, aqueçam frigideira antiaderente coloquem 2 colheres de sopa de óleo de amendoim e o arroz, com a ajuda de um garfo vão mexendo para que o arroz aqueça todo por igual.
O segredo do delicioso sabor do molho de soja Kikkoman está nos seus ingredientes cuidadosamente selecionados, são cerca de 300 aromas diferentes em uma mistura harmoniosa dos cinco sabores, o doce, o picante, o ácido, o amargo e o salgado.
Experimentem…
Ok se calhar é muita pretensão minha, mas esta é mesmo a minha torta, o limão ajuda a quebrar a doçura intensa da laranja com o açucar e eu gosto dela assim...
Ingredientes
350 gr de açúcar branco
8 Ovos L
1 Colher de sopa bem cheia de farinha maisena dissolvida em 2 colheres de sopa de água fria
Sumo 3 laranjas médias e raspa muito fina de 1 laranja
Sumo e raspa fina de meio limão pequeno
Preparação
Ligar o forno a 180 graus, forrar um tabuleiro 40x40 com uma folha de papel vegetal untada com um pouco de manteiga/margarina.
Raspar a laranja e o limão e espremer os sumos.
Bater um pouco os ovos com o açúcar, fica uma espécie de gemada.
Adicionar os sumos e as raspas da laranja e do limão, mexer, adicionar a farinha maisena dissolvida na água e envolver tudo.
Levar ao forno cerca de 30 minutos.
Colocar uma folha de papel vegetal por cima da bancada salpicada com um pouco de açúcar. Retirar a torta do forno e virar por cima do papel vegetal, retirar o papel vegetal onde cozeu a torta com cuidado e enrolar a torta com a ajuda do papel que ficou na bancada. Colocar no frigorífico enrolada no papel vegetal até arrefecer, isto vai fazer com que toda a humidade da torta se mantenha dentro dela.
Quando estiver fria desenrolem a torta e comam uma, duas, três fatias…
Experimentem…
Mais um bolo de laranjas, devem estar vocês a pensar...sim eu sei...mas vejam a receita e digam-me lá se este não é diferente.
Uma textura semelhante a toucinho do céu com o sabor inebriante da laranja, sem dúvida alguma o melhor que comi até hoje.
Ingredientes
250 gr de açúcar branco + 50 gr
250 gr de amêndoa moída
6 Ovos M
4 Laranjas com pele fina e sumarenta, cerca de meio litro de sumo
1 Pitada de sal
Açúcar em pó q.b.
Preparação
Comecem por cortar a casca da laranja muito fina de modo a evitar a parte branca e espremam o sumo.
Coloquem as cascas, o sumo, uma pitada de sal e 50 gr de açúcar numa caçarola e levem ao lume brando por meia hora. Deixem arrefecer por completo.
Liguem o forno a 180 graus. Preparem uma forma redonda de 22 ou 24 cm de diâmetro sem buraco, untem com manteiga e passem-na por farinha.
Triturem o preparado das laranjas, eu usei o robot de cozinha mas podem usar a varinha mágica, não há problema se ficarem pedacinhos de casca maiores.
Batam as claras quando começarem a ficar em neve adicionem metade do açúcar e batam até fazer picos.
Batam as gemas com o restante açúcar até ficarem com um preparado esbranquiçado.
Adicionem o preparado das laranjas ao preparado das gemas e batam mais um pouco. Adicionem a amêndoa moída envolvam bem com uma espátula, adicionem as claras e envolvam tudo com cuidado para as caras não perderem o ar.
Vertam para a forma e levem ao forno cerca de 30-40 minutos, o bolo vai crescer e depois abater, o palito não vai sair completamente seco, quando começar a sair com uma espécie de migalhas está pronto, retirem deixem arrefecer por 5 minutos na forma, desenformem e deixem arrefecer por completam. Cubram com açúcar em pó.
Experimentem…
A base desta receita é da minha tia-avô Conceição, claro que ela usa a broa de Favaios que é uma delicia, mas eu descobri um sítio pertinho da minha casa onde todas as semanas recebem broa de centeio de Lamego, que não fica nada a dever à de Favaios.
Ingredientes 4 pessoas
4 Postas altas de bacalhau
1 Cabeça de alho
1 Ramo de tomilho
2 Folhas de louro
Broa de centeio sem côdea q.b.
Colorau doce q.b.
Azeite q.b.
1 Pitada de sal, para a broa.
Preparação
Esfarelem a broa, para que fique em migalhas, eu uso broa com 3-4 dias. Temperem com um pouco de azeite e uma pitada de sal para que as migalhas fiquem unidas.
Coloquem o bacalhau num tabuleiro, coloquem azeite até que cubra metade do bacalhau, adicionem a tomilho a cabeça de alho cortada ao meio e o louro, cubram as postas com a broa e salpiquem com um pouco de colorau doce.
Levem ao forno pré-aquecido a 150 graus durante 40 -50 minutos, ou até espetarem um palito e ele sair com facilidade. Não deixem cozinhar demasiado o bacalhau porque em vez de lascas macias ele fica fibroso e seco. Caso a broa ainda não esteja tostadinha liguem um pouco o grill.
Sirvam com batatinhas a murro e uns grelos salteados.
Experimentem…
Risotto...quando bem feito acompanha tudo e mais alguma coisa...um prato mágico, com uma textura suave e amanteigada...Por esta cozinha fazem-se muitos, já perdi a conta às variações deste prato, espero que gostem tanto ou mais do que eu.
Arroz
1 Caneca de arroz para risotto Caçarola
Cerca de 4 canecas de caldo de marisco, eu fiz o meu (ver nota fim da receita), podem usar de compra, por exemplo as sopas desidratadas e dissolverem em água, mantendo caldo sempre quente.
2 Colheres de sopa de margarina Vaqueiro liquida
1 Chávena de queijo parmigiano ralado no momento
2 Chalotas
1 Dente de alho
100 ml de vinho branco
Sal e pimenta preta q.b.
50 gr de manteiga sem sal
Sumo de meia lima
8 Camarões médios descascados.
Polvo
Cerca de 2 tentáculos de polvo cozido por pessoa, com o cuidado de retirar a parte mais fina, apenas para ficar com um especto mais bonito.
1 Cebola pequena picadinha
1 Molho de coentros picadinhos
150 ml de azeite
Azeite, sal e pimenta preta q.b.
Preparação
Arroz
Adicionem a uma panela a margarina vaqueiro, quando estiver quente adicionem os camarões e deixem saltear um pouco, até apresentarem cor rosada, retirem os camarões, temperem com um pouco de sal e pimenta preta e reservem embrulhados em papel de alumínio para manterem o calor.
Adicionem agora a chalota bem picadinha à panela, deixem refogar um pouco, adicionem o alho bem picadinho mexam um pouco e adicionem o arroz, mexam e adicionem uma concha de sopa de caldo que deve estar quente, mexam e quando começarem a ver o fundo da panela adicionem conchas de sopa de caldo 2 a duas, vão mexendo, cerca de 10 minutos depois adicionem o vinho, temperem com sal e continuem a adicionar caldo até o risotto estar cozido, cerca de 20-25 minutos a partir do momento que entra na panela.
Deixem o risotto com um pouco de caldo, adicionem o queijo pouco antes de retirarem o risoto do lume, adicionem a manteiga logo apos o retirarem do lume e envolvam bem para amanteigar o risotto. Adicionem o sumo de lima e envolvam.
Polvo
Aqueçam uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e salteiem o polvo, temperem com sal e pimenta, reservem quente.
Piquem muito bem os coentros e a cebola, adicionem o azeite.
Montagem
Coloquem uma porção de arroz no prato, adicionem os tentáculos de polvo e um pouco do molho de coentros por cima destes. Ao lado coloquem 2 camarões e sirvam de imediato.
Nota:
Caldo de marisco, eu guardo as cascas e cabeças dos camarões e congelo, quando preciso de fazer um caldo descongelo-as, coloco um pouco de margarina num tacho e adiciono as cabeças e cascas, deixo alourar um pouco e adiciono água. Fica um caldo caseiro maravilhoso.
Experimentem...