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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


07
Out14

Almôndegas em Molho de Tomate

por Cozinha com a Ju

Os miúdos adoram, e ninguém ficará indiferente a estas suculentas almôndegas envolvidas num delicioso molho de tomate...

 

 

 

Ingredientes para 24 almôndegas

 

500 gr de carne de vaca magra picada 2 vezes

500 gr de carne de porco da perna picada 1 vez

1 Cebola roxa média

1 Ramo de salsa, sem os pés

1 Tijela de miolo de pão branco com 2-3 dias

2 Ovos

1 Copo de leite

1 Colher de sopa de sal

1 Colher de chá de pimenta preta

 

Molho de tomate

 

5 Tomates médios, pelados e cortados em pequenos pedaços

2 Chalotas

1 Dente de alho

1 Colher de sobremesa de açúcar

1 Colher de chá de manjericão seco

1 Colher de chá de orégãos secos

150 ml de vinho branco

150 ml de água

Sal q.b.

 

Preparação

 

Almondegas – eu cozinhei apenas 16, ou seja 4 por pessoa, as restantes congelei

 

Num robot de cozinha colocar a cebola, a salsa, o sal, a pimenta, o miolo do pão, os ovos e o leite, ligar e deixar triturar bem.

 

Numa taça grande colocar a carne, o preparado anterior e misturar bem.

 

Fazer bolinhas e colocar numa travessa e levar ao frio pelo menos 1 hora.

 

Colocar 2 colheres sopa de vaqueiro liquida juntamente com 3 de óleo numa panela bastante larga e levar ao lume, quando estiver bem quente adicionar as almondegas e selá-las bem.

Retirar para uma travessa e reservar.

 

Molho de tomate

 

Picar a chalota e o alho, colocar na panela onde se fizeram as almondegas e deixar refogar adicionar o vinho e deixar levantar fervura até o álcool evaporar, adicionar os tomates, o açúcar, o sal, o manjericão e os orégãos e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, adicionar a água e quando levantar fervura mexer e colocar as almondegas, tapar e deixar cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.

 

Servir com massa de fitas, como esparguete ou tagliatelle.

 

Experimentem…

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01
Out14

Bola de Queijo e Chourição

por Cozinha com a Ju

Como sabem os lanches dos meus filhos são quase sempre feitos por mim, sejam as bolachas, os biscoitos,os bolos e bolinhos entre outras coisas. Um dos lanches preferidos dos meus filhos são as merendas, mas as que compramos têm imensa gordura, muitas vezes têm tamanhos exagerados e quer se queira quer não a charcutaria utilizada nem sempre é a que nós gostaríamos que fosse (isto para não dizer que é mesmo má), como tal faço-as em casa em formato de bola e depois corto-a de acordo com o que cada um deles come. 

 

Esta bola para além de ser super saborosa fica com uma textura fofa que agrada imenso aos miúdos (e não só) e conserva-se assim por 4-5 dias.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

500gr de farinha

25 gr de fermento de padeiro

100ml de leite

6 Ovos M

1 Colher de sopa de raspa de laranja

1 Colher de café de açafrão das Índia

1 Colher de café de sal

2 Colheres de sopa de açúcar

100 gr de manteiga/margarina

20 Fatias de queijo

20 Fatias de chourição

 

Preparação

 

Numa tigela grande desfazer o fermento em 3 colheres de sopa de água tépida e misturar bem com 50 gr de farinha, retiradas aos peso inicial, deverá ficar com uma consistência pastosa, tapar com pelicula aderente e colocar a levedar por 30 minutos.

 

Colocar os ovos e o leite numa taça e coloca-los dentro de uma taça com água quente.

 

Derreter a manteiga/margarina e reservar. Deverá estar tépida na altura de adicionar à massa.

 

Numa taça grande colocar a farinha, o sal, o açúcar, o açafrão, a raspa da laranja e misturar, adicionar o preparado de fermento e misturar um pouco, adicionar os ovos e o leite e bater durante 5 minutos, se utilizarem uma batedeira com gancho para massas, ou 10 caso o façam à mão. Adicionar a manteiga/margarina e bater muito bem até toda a gordura estar envolvida. Tapar a massa com pelicula aderente e levar a levedar num sito morno por 2 horas, ou até a massa dobrar de volume.

 

Nota: esta massa fica bastante maleável não se preocupem pois é mesmo assim

 

Forrar um tabuleiro 40x20 com papel vegetal e pincelá-lo com manteiga derretida, adicionar metade da massa, colocar uma camada de fatias de queijo, depois uma de chourição e outra que queijo cobrir com a restante massa e levar a levedar por mais 45 minutos.

 

Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 35-40 minutos, fazer o teste do palito.

 

Experimentem...

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