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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
Adorei esta massa, ou não fosse eu uma apaixonada por massas, o sabor a azeitona é delicioso...
Ingredientes para 4 pessoas
4 Peitos de frango com 200 gr cada
2 Colheres de sopa de tomate seco em picado
6 Colheres de sopa de azeitonas descaroçadas e em rodelas
1 Folha de louro
2 Dentes de alho esmagados
1 Colher de sopa de concentrado de tomate
1 Colher de sobremesa de alcaparras picadas
2 Colheres de sopa de salsa fresca picada
100 Ml de vinho branco
Macarronete com azeitona da Milaneza cozido em bastante água e sal
Sal e azeite q.b.
Preparação
Num tacho colocar 1 fio de azeite e o alho esmagado, adicionar os peitos de frango e alourar de ambos os lados, retirá-los e reservar.
Retirar o alho e adicionar todos os restantes ingredientes, com exceção do vinho e da salsa, deixar refogar um pouco e adicionar os peitos de frango, temperar com sal e colocar o vinho branco, deixar ferver um pouco para evaporar o álcool, tapar e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando, retirar servir de imediato com a massa e salpicar com a salsa.
Experimentem…
Sim é verdade, rendi-me a estas maquinetas...e entre algumas receitas que já fiz, resolvi escrever esta, pois vem mesmo a tempo do Natal...
Podem sempre adaptá-la ao modo tradicional, e se precisarem de ajuda para isso estou aqui prontinha a responder a tudo
Ingredientes para 30-35 broas
600 gr de batata-doce
175 gr de miolo de amêndoa moída sem pele
3 Gemas de ovo L + 3-4 gemas para pincelar, usem gemas frias pois ficam mais consistentes
350 gr de açúcar amarelo
150 gr de farinha de milho
75 gr de farinha de trigo sem fermento
150 ml de água
Raspa de 1 laranja e de 1 limão
1 Colher de sobremesa de canela em pó
Sal q.b.
Preparação
Cortar as batatas ao meio salpicá-las com sal, e levar ao forno pré-aquecido a 190 graus durante 30 – 40 minutos, até ficarem bem assadas.
Quando as batatas estiverem mornas, retirar a casca e adicioná-las à taça da CC, com a lâmina picadora colocada, programar a velocidade 8 durante 1 minuto, poderá ser preciso mais. Retirar e reservar.
Colocar o açúcar e as raspas dos citrinos na taça da CC, e programar 1 minutos na velocidade 1 para envolver, adicionar a àgua e programar 10 minutos a 100 graus na velocidade 1. Usar sempre a lâmina picadora.
Adicionar o puré de batata e amêndoa e programar 1 minuto na velocidade 5, usando a lâmina picadora, adicionar as farinhas e a canela e programar 3 minutos na velocidade 5, tirar a tampa reguladora do vapor e ir adicionando as gemas.
Colocar a taça no frio e deixar aí por 8 horas.
Retirar e com a ajuda de uma colher de sopa formar as broas que se dispõem num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar com uma camada generosa de gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, de preferência que tenha grill, o meu tem grill e aquece ao mesmo tempo por isso deixo 5 minutos na posição do meio e depois mais 5 minutos na mais ou menos a 15 cm abaixo do grill.
Retiro a folha de papel vegetal com as broas e deixa-se arrefecer antes de as tirar, pois quentes ficam muito tenras, e repete-se o processo colocando as novas broas noutra folha
Experimentem…
Sem dúvida uma verdadeira tentação sem remorsos...eu substituí o pão por salada e fiquei com uma refeição saudável e deliciosa...
Ingredientes para 4 pessoas
600 gr de carne de aves picadas, eu peço no talho para me picarem metade de frango metade de perú
2 Colheres de sopa de salsa picadinha
1 Colher de sobremesa de alho em pó
1 colher de chá de mostarda de dijon
2 Colheres de sopa de miolo de pão seco e ralado
1 Ovo batido
Pimenta branca moída na altura q.b.
Sal fino q.b.
1 Colher de sopa de margarina
Acompanhamento
Queijo cheddar ralado, q.b.
Alface iceberg
Molho de iogurte (sem cebolinho) receita aqui
4 Pães de hambúrguer
Preparação
Numa taça colocar todos os ingredientes, excepto os acompanhamentos e a margarina. Misturar tudo muito bem e levar ao frio cerca de 30minutos.
Formar 4 bolas com o mesmo tamanho e achatá-las, achatando um pouco mais no meio, isto vai fazer com que o hambúrguer fique direito ao cozinhar.
Levar uma frigideira antiaderente ao lume e adicionar a margarina, adicionar os hambúrgueres e deixar alourar bem de ambos os lados.
Torrar o pão barrar com o molho de iogurte, adicionar a alface o hambúrguer e o queijo ralado, servir de imediato.
Experimentem…
Há gulosos por aqui? Bem cá em casa adoram chocolate, eu prefiro comê-lo na sua forma original, mas os filhotes e o pai adoram tudo que tenha chocolate. Como Bolo Rei de frutas está fora de questão, este ano decidi experimentar esta receita que vai ser repetida no Natal, pois foi aprovada por filhos, marido, por mim e até pela minha mãe.
A massa é realmente deliciosa e vou utilizá-la para fazer também um Bolo Rainha.
A foto é que não é nada do que eu queria, mas como tinha receio de chegar a casa e o bolo já estar meio comido pedi ao meu marido para tirar umas quantas fotos, esqueci-me foi de preparar um cenário minimamente de acordo com a época...ao menos temos bolo...
Ingredientes para 1 bolo grande
800g de farinha T65
150g de margarina para bolo-rei – ou usem da normal
100g de açúcar
1 dl de leite
0.5 dl de aguardente de preferência velha
0.5 dl de vinho do porto
3 Ovos L
Raspa de ½ limão
Raspa e sumo de ½ laranja
25g de fermento de padeiro
Sal q.b. cerca de 10g
Recheio
200 gr de chocolate de culinária
1 Colher de chá de raspa de laranja
2 Colheres de açúcar
4 Colheres de sopa de leite
1 Colher de sopa de manteiga sem sal
Preparação
Com um pouco de farinha, tirada ao peso inicial, misturar com um pouco de água e o fermento, de modo a ficar uma pasta pouco espessa, deixa-se descansar cerca de 20 minutos em local quente.
Numa taça colocar a margarina previamente derretida, mas morna, o leite, o vinho do porto, a aguardente, o sumo da laranja e a raspa da laranja e do limão, o açúcar e o sal e misturar.
Agora a decisão é vossa, ou batem à mão ou na batedeira com a vara de massa.
Colocar a farinha numa taça, adicionar os ingredientes anteriores, e os ovos, amassar tudo até estar bem ligado. Adicionar agora o fermento e amassar cerca de 5 minutos na máquina e um pouco mais se for à mão.
Deixar levedar cerca de 1 hora na própria tigela da batedeira em lugar quente e isento de correntes de ar.
Entretanto começamos o recheio.
Partir o chocolate em pedaços pequenos, colocar os ingredientes todos num recipiente que possa ser aquecido em banho-maria, mexer até todos os ingredientes estarem bem envolvidos. Importante que quando fazem o banho-maria a tigela onde está o chocolate não esteja em contacto com a água.
Depois de levedada estender a massa numa bancada pincelada com óleo, estender para que fique um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
Espalhar o creme de chocolate que tem de estar morno, enrolar a massa e cortar círculos com 5 cm de largura, colocar numa forma de buraco com 30cm untada com manteiga e polvilhada com farinha. Os rolos devem ficar alinhados em pé.
Deixar levedar cerca de 40 a 60 minutos num local quente.
Pincelar com gema de ovo dissolvida numa colher de sopa de leite, salpicar com pepitas de chocolate e levar ao forno pré-aquecido a 180/190 graus cerca de 35-40 minutos. Verificar a cozedura.
Experimentem…
Esta receita é deliciosa, e basta não deixar refogar muito, nem exagerar no azeite e temos uma refeição mais saudável...
Cá em casa somos fãs de chocos e por aí?
Ingredientes para 4 pessoas
1,250 kg de chocos, de preferência dos grandes limpos e cortados em tiras
500 gr de tomate fresco maduro, pelado, sem sementes e cortado em pedaços pequenos
3 tomates secos em óleo picadinho
1 Cebola roxa média, bem picadinha
2 Dentes de alho
1 Folha de louro, de preferência fresco
1 Colher de chá de flocos secos de piripiri, ou meia malagueta vermelha cortada em rodelas
1 Ramo de salsa picadinho
2 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sobremesa de açúcar
1 Colher de sopa de concentrado de tomate.
150 ml de vinho tinto
Sal e água q.b.
Preparação
Num tacho colocar a cebola, os alhos e o azeite, deixar refogar em lume brando, apenas para a cebola ficar translucida, adicionar o tomate fresco e o seco, o louro, os flocos de piripiri, o açúcar, o concentrado de tomate e o vinho tinto, deixar refogar 5 minutos para evaporar o álcool, adicionar os chocos, cobrir com água e assim que levantar fervura, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar 30 minutos, ou até os chocos ficarem tenros.
5 minutos antes do final da cozedura adicionar a salsa.
Servir com um arroz branco, ou até batata cozida
Experimentem…
Refeições simples que se preparam com poucos ingrdientes, mas que nos surpreendem pelo sabor...
Ingredientes para 4 pessoas
3 Postas médias de bacalhau
600 gr de batatas
2 Chávenas de brócolos cozidos
½ Litro de molho bechamel (ver nota final)
Sal e azeite q.b.
Preparação
Cozer as batatas com casca e inteiras em água e sal, quando estiverem cozidas retirar a pele e cortar em rodelas de 1 cm
Cozer o bacalhau em leite, apenas fervilhar, e não mais do que 5 minutos, lascar o bacalhau retirando as espinhas. Usar o leite da cozedura do bacalhau para o molho bechamel, coando-o primeiro.
Num pirex dispor as batatas, o bacalhau e por fim os brócolos, regar tudo com um fio de azeite, cobrir com o molho bechamel e levar ao forno a gratinar.
Nota: este não é o bechamel clássico, mas é uma boa opção
Molho Bechamel no micro-ondas esta é uma forma rápida de se fazer.
- 500 ml de leite frio
- 2 Colheres de sopa de manteiga
- 1 Pitada de sal
- Noz-moscada (eu não uso porque não gosto do sabor)
- 2 Colheres de sopa de farinha maisena dissolvidas em 2 colheres de sopa de leite frio
Adicionem todos os ingredientes num recipiente que possa ir ao micro-ondas, comecem por aquecer 2 minutos, quando parar mexam bem, aqueçam mais 2 minutos e mexam novamente, se ainda não estiver grosso aqueçam mais 1 minuto.
Experimentem…
Os coentros...sem dúvida a milha aromática de eleição, muitas pessoas não apreciam por isso substituam por salsa, mas para mim os coentros tornam esta crosta absolutamente divina... uma receita simples que podem servir em qualquer ocasião e que vão adorar.
Ingredientes para 4 pessoas
4 Peitos de frango com cerca de 200 gr cada
1 Colher de sopa de Tomilho limão fresco picadinho
1 Colher de sopa de raspa de casca de limão
1 Colher de sopa rasa de margarina líquida
1 Colher de sobremesa de mostarda em pó
Sumo de meio limão
Sal q.b.
Cobertura
Pão seco, cerca de 1 carcaça e meia
Um molho de coentros
2 Colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Óleo para untar q.b.
Nota: triturar tudo, excepto o azeite, na 1,2,3 ou em qualquer robot de cozinha que sirva para o efeito, depois de triturar adicionar o azeite, envolver e reservar
Preparação
Numa taça grande colocar a o peito de frango e adicionar todos, excepto o sal e a margarina, deixar marinar 1 hora.
Num tacho ou frigideira antiaderente colocar a margarina, quando estiver quente, adicionar os peitos de frango, temperar com sal e deixar alourar bem de todos os lados, tapar com folha de alumínio e deixar cozinhar 2-3 minutos em lume brando.
Retirar e cobrir os peitos com a mistura de pão ralado, colocá-los num pirex untado com um pouco de óleo, muito pouco mesmo, e levar ao forno com o grill no máximo até alourar
Servir com uma salada, eu optei por um esparguete ao alhinho… podem encontrar a receita aqui
Experimentem…