Cozinha Com a Ju

Quem me acompanha sabe que sensivelmente à 7 meses fiz uma mudança drástica na minha vida. Bati literalmente no fundo e tinha obrigatoriamente que me erguer... Inscrevi-me no ginásio, graças à minha amiga S., contratei um Personal Trainer (o meu João Francisco), alterei a alimentação por completo e deixei de fumar...tudo na mesma semana. 

A fasquia foi colocada muito alta, o marido dizia que ía durar 1 mês...hi...hi.. mas eu estava decidida, completamente decidida e empenhada...e este empenho começou a dar frutos logo no primeiro mês, e passou-se o segundo, o terceiro e vamos agora a caminho do oitavo mês.

Para trás ficaram 20 kg de gordura, uma vida sedentária, roupa de tamanhos inimagináveis (ok aqui exagero um pouco), uma baixa autoestima, e o que me trouxe...tanta mas tanta coisa boa. Poder brincar com os meus filhos sem ficar de rastos, uma pele mais saudável, pelo facto de ter deixado de fumar, uma alegria diferente, uma vontade de me arranjar todos os dias, mais músculos e...para tudo agora....uma fantástica renovação do guarda roupa...qual a mulher que não gosta de comprar roupinhas novas...

Mas agora vamos ao pequeno almoço, esta é sem dúvida alguma a minha principal refeição do dia, gosto particularmente de a saborear sozinha, é o meu momento zen do dia, quando ainda todos dormem eu sento-me sossegada a desfrutar da minha primeira refeição. Para mim esta refeição tem de ter 4 componentes essenciais, 1 boa fonte de proteína, 1 fonte de hidratos de Carbono de absorção lenta; para poder ter energia ao longo da manhã, uma peça de fruta e uma boa dose de café...

Claro que este pequeno almoço da foto não o consigo saborear todos os dias, caso contrário teria que madrugar, e o sono é essencial para quem quer emagrecer, mas ao fim de semana, principalmente ao sábado, uma vez que não é dia de treino, gosto de me mimar. E este fim de semana contei com o Novo Limiano Segredo do Pastor Vaca e Ovelha Meio Gordo.

Com menos 30% de gordura, é sem dúvida um queijo delicioso, com uma textura suave, sem casca e sem conservantes, para apreciar até ao fim.

Com 288kcal por 100gr é uma excelente fonte de proteínas com 22gr. Experimentem, partilhem-o com quem merece o melhor... a Família...

E agora fiquem com um cheirinho de um pequeno almoço fantásticos, com ovos, fruta, iogurte grego, café, uns deliciosos scones próteicos e claro o Novo Limiano Segredo do Pastor Vaca e Ovelha Meio Gordo.

Um delicioso pequeno almoço é meio caminho andado para um delicioso dia

Um toque asiático na nossa cozinha calha sempre bem...

Ingredientes para 4 pessoas

1 kg de lulas limpas e cortadas em rodelas grossas

½ kg de camarão sem casca e sem cabeça

1 Malagueta picada

2 Colheres de sopa de coentros picadinhos

2 Dentes de alho ralados

1 Colher de chá de gengibre ralado

1 Colher de sopa de molho de peixe – opcional

150 ml de vinho branco

1 Colher de sopa de manteiga mal medida, misturada com um fio de azeite

Sal q.b.

Preparação

Limpem os camarões e retirem-lhe o veio negro que percorre o corpo.

Aqueçam um tacho antiaderente com a manteiga e o azeite, adicionem os camarões e deixem alourar de ambos os lados, este processo é rápido.

Retirem os camarões, adicionem mais um fio de azeite e também o alho, o gengibre, a malagueta e deixem refogar um pouco, adicionem agora as lulas envolvam bem, temperem com sal, o molho de peixe e adicionem os coentros, deixem cozinhar por 2-3 minutos, adicionem o vinho deixem levantar fervura para o álcool evaporar, reduzam o lume e deixem cozinhar tapado por 15 minutos.

Adicionem os camarões e sirvam salpicado com coentros. Eu penso que arroz basmati combina muito bem aqui.

Eu como optei por uma salada para não variar.

Experimentem…

 Esta receita é daquelas que nos conforta num fim do dia de trabalho, rápida a confeccionar e com um sabor extraordinário...

Ingredientes para 4 pessoas

1 Lombo de salmão com cerca de 1kg, tentem retirar todas as espinhas e deixem a pele.

Panko- que é um género de pão ralado japonês, caso não encontrei triturem 2 carcaças rijas.

4 Colheres de sopa  de salsa picadinha

1 Colher de sopa de cebolinho

1 Colher de sopa de casca de limão ralada

Azeite e sal q.b.

Batatas coradas podem encontrar a receita aqui

Preparação

Pré-aqueçam o forno a 200 graus e coloquem um tabuleiro com grelha lá dentro para ir aquecendo também.

Temperem o salmão com sal e um fio de azeite. Misturem o panko com a salsa, o cebolinho e a casca de limão, e espalhem esta mistura pelo salmão, salpiquem com azeite e levem ao forno, cerca de 10 minutos.

Sirvam com batatas salteadas e salada…

Experimentem…

Quando se houve falar em peito de frango ou de peru, pensamos logo em carne seca, sem sabor, etc..etc..etc..

Nada disso, este peito fica suculento, delicioso e a combinação com a batata doce não podia ser melhor...

Ingredientes para 6 pessoas

1 Peito de peru inteiro, este tinha cerca de 1,5 kg faço sempre a mais para congelar e ter algo sempre a mão

2 Colheres de sopa de paprika fumada

Casca de 1 limão ralada

Sumo de 1 limão + sumo de 2

1 Colher de sopa de mel

1 Colher de sobremesa de mostarda de Dijon

1 Colher de chá de mostarda em pó

3 Dentes de alho ralados

2 Colheres de sopa de folhas tomilho limão fresco

Meia malagueta bem picadinha

2 Colheres de sopa de azeite, ou mais se preferirem

Sal q.b.

Puré de batata-doce

1kg de batata-doce cortada em rodelas com casca

1 Pau de tomilho

Sal e azeite q.b.

 
Preparação

Coloquem o peito de peru num recipiente coberto de água e com o sumo de 2 limões. Deixem ficar no frio de um dia para o outro.

Retirem e sequem bem com papel de cozinha.

Misturem todos os ingredientes de modo a formar uma pasta, que vai ser passada na carne.

Entretanto coloquem um tabuleiro com grelha no forno e aqueçam-no a 250 graus.

Quando estiver quente adicionem o peru, deixem a esta temperatura por 10 minutos e depois reduzem para 220 durante aproximadamente 35-40 minutos, dependendo da grossura do peito.

A meio do tempo virem a carne.

Puré:

Cozam as batatas com casca em água temperada com sal e o tomilho. Escorram bem e retirem a casca. Eu usei o passe-vite para as esmagar, mas podem esmagar com um garfo bem esmagadinhas que vai ficar uma delícia. Só é preciso ter atenção que de vez em quando aparece uma ou outra batata com fibras se notarem alguma assim retirem-na e não a usem. Depois e esmagadas adicionem o azeite e envolvam bem.

Sirvam o peru cortado em fatias finas com o puré e uma salada verde…

Experimentem…

Então vamos entrar numa fase de experiências, esta foi a primeira, na calha estão por fazer barras próteicas, aumentar a porção de próteina destes muffins e de outros que ando a magicar, fazer um pão hiper, mega, saudável e próteico, pois claro está. Tudo isto terá de ser feito sem recurso a açucares simples, farinhas refinadas ou outro qualquer produto que se encontra entre a lista daqueles quase proíbidos para quem quer seguir um estilo de vida saudável. Mas...e o mais importante... é que tudo isto não seja apenas comestível mas também delicioso.

Agora falando destes meninos..não esperem um doce, pois estes não são doces, sentimos o sabor do cacau, que é divinal,  um toque de doçura, e deliciamo-nos ao saber que estamos a comer algo saudável e sem culpas. 

Ingredientes para cerca de 10 muffins

200 gr de farinha de soja

5 Nozes

2 Cenouras médias raladas – eu usei biológicas

3 Colheres de sopa de mel

2 Ovos L inteiros, ou 3 Claras de ovo L

4 Pastilhas de manteiga de cacau, eu usei da Iswari

1 Colher de sopa de cacau em pó

1 Colher de café de fermento em pó

1 Colher de café mal cheia de bicarbonato

1 Pitada de canela, se gostarem

1oo ml de leite magro tépido ou a mesma quantidade de iogurte magro, ou outro leite da vossa preferência

Preparação

Derretam a manteiga no micro-ondas e deixem arrefecer.

Coloquem os ovos, o mel, o leite ou o iogurte, a manteiga, as nozes e a cenoura no liquidificador e triturem tudo, irão ficar alguns pedaços de nozes por triturar mas não há problema.

Numa taça adicionem os restantes ingredientes previamente peneirados. Adicionem o preparado anterior aos ingredientes secos e misturem tudo com uma vara de arames.

Distribuam por formas e levem ao forno previamente aquecido a 180 graus durante aproximadamente 10-15 minutos.

Experimentem…

Esta receita ficou entre as preferidas do meu marido, ou não adorasse ele frango assado. E pode não parecer mas podemos considerar este um frango com o seu quê de saudável..

É verdade que foi assado com pele, mas foi assado sobre uma grelha por isso toda a gordura foi perdida para o tabuleiro, e na altura de comer retirou-se a pele. Aqui a pele serviu para manter o tempero agarrado à carne  e também para que a carne se mantivesse tenra e suculenta. Foi sem dúvida dos melhores frangos que já comi... e a preparação não podia ser mais fácil...

Ingredientes

1 Frango do campo, este tinha perto de 2 kg, aberto ao meio com pele, peçam apenas para retirar as gorduras supérfluas e as pontas das asas e pernas

3 Dentes de alho ralados, grandinhos

1 Colher de chá de mostarda em pó

3 Colheres de sopa de folhas de tomilho-limão picadinhas, eu uso frescas,

1 Colher de chá de curcuma, Açafrão das Índias

Raspa e sumo de um limão médio

1 Colher de chá de gengibre ralado

Azeite, sal e pimenta branca q.b.

Preparação

Coloquem todos os ingredientes numa tigela de forma a obter uma pasta, coloquem esta pasta entre a pele e a carne do frango, com cuidado para não rasgar a pele, deixem marinar por 1 horita.

Liguem o forno a 250 graus, e coloquem um tabuleiro com grelha dentro do forno, na posição média, quando estiver quente adicionem o frango com a pele virada para a grelha, ao fim de 15 minutos virem o frango e deixem cozinhar por mais 15, vai depender do tamanho do frango.

Desliguem e deixem repousar por 5-10 minutos.

Sirvam com uma salada verde e um arroz feito com os miúdos do frango.

Experimentem…