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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


18
Mai16

Arroz de Peixe e Camarão

por Cozinha com a Ju

Cá por casa comemos imenso peixe...eu sei que não há muitas receitas de peixe no blog, isto porque praticamente ou comemos atum em lata, ou grelhados...o que, diga-se de passagem, não existe grande receita para grelhar peixe...

 

Mas de vez enquando surgem receitas de peixe diferentes, como esta...a pequenada adora e principalmente porque não tem espinhas...

 

arroz de peixe.jpg

 

Ingredientes

 

1+ 1/2 chávenas de arroz carolino

500 gr de tomate pelado e bastante maduro

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1 cebola média

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de chá de açúcar

1 fio de azeite

4 filetes de pescada partidos em pedaços grandes

300 gr de camarão descascado e sem cabeça

1 embalagem de delicias do mar descongeladas

100 ml de vinho branco

sal q.b.

coentros frescos q.b.

3 chávenas de caldo de peixe – o caldo de peixe caseiro faz toda a diferença neste arroz

 

Preparação

 

Comecem por picar muito picadinha a cebola e o alho, adicionem primeiro a cebola a um tacho com um fio de azeite e deixem refogar, adicionem o alho a folha de louro, mexam um pouco e adicionem o tomate picado, o concentrado de tomate e o açúcar, envolvam tudo, tapem e deixem cozinhar em lume brando por 10 minutos.

Adicionem agora o arroz e deixem absorver o caldo que se formou, 2 minutos deve chegar, adicionem o caldo de peixe e o vinho, temperem com sal e quando levantar fervura tapem.

 

Cozinhem por 8 minutos e adicionem o camarão, os filetes de pescada e as delicias do mar. Deixem cozinhar tapado por mais 4 minutos, ou os suficientes para acabar de cozer o arroz. Antes de servir salpiquem com coentros frescos picados.

 

 

Experimentem...

 

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02
Mai16

Semifrio Saudável de Morango

por Cozinha com a Ju

De entre as minhas últimas experiências na cozinha, para tentar recriar receitas que adoro mas que não eram de todo saudáveis, encontra-se esta maravilha, sem açucar, sem leite, sem gorduras "más" e sem demasiados alimentos processados.

 

A minha maior dúvida era se os filhos íam gostar, porque a verdade é que o nosso palato está tão habituado aos açucares e gorduras que reeducá-lo é uma tarefa dicícil. Mas surpreendentemente eles não se queixaram, excepto o do meio que não gosta de amêndoa...mas para a póxima uso só a aveia. Podem fazer com qualquer outro tipo de fruta, mas se for demasiado ácida usei enlatada pois a gelatina fica "desnaturada" e não prende. Mas aqui para nós evitem a fruta enlatada...

morangos.jpg

 

 

Ingredientes

 

Nota: podem dobrar a dose de todos os ingredientes, exceto da aveia e amêndoa, caso queiram um semifrio mais alto

 

500 gr de Quark – usei o do Aldi

1 pacote de gelatina de morango10kcal da Royal

500 ml de água

2 folhas de gelatina vermelha

300 gr de morangos maduros

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 chávena de flocos de aveia -Podem usar granola de compra, e triturá-la aí não usam o mel nem o óleo de coco.

1 colher de sobremesa de óleo de coco

1 colher de sopa de mel

¾ de chávena de amêndoa pelada e moída na altura

 

gelatina.jpg

 

 

Forrar a forma: usem uma forma de 20 cm de fundo amovível, passem-na por água, este é um truque que uso para que a película adira melhor, e forem-na com película aderente.

 

 

Preparação

 

Aqueçam ligeiramente o mel e o óleo de coco no micro-ondas, apenas para o torná-los mais líquidos, envolvam com os flocos de aveia e levem ao forno, pré-aquecido a 150 graus, num tabuleiro aproximadamente 15 a 20 minutos, até verem que está estaladiça. Podem fazer em maiores quantidades e ficam com uma granola caseira deliciosa. Reservem e deixem arrefecer por completo.

 

Depois de fria triturem, eu uso a velhinha 1,2,3, triturem também a amêndoa de modo a que comece a ficar em papa, significa que os óleos começam a “sair”. Envolvam bem com a granola triturada e coloquem no fundo da vossa forma, já forrada, calcando bem.

 

Preparem a gelatina apenas com 500ml de água, deixem arrefecer um pouco e adicionem o queijo, envolvendo bem com uma vara de arames.

 

Vertam o preparado anterior para a forma, levem ao frio, ao fim de 2 horas já estará bem firme.

 

Preparem entretanto a cobertura. Levem a lume baixo os morangos, lavados, sem pé e cortados em pedaços pequenos, adicionem o sumo de limão e deixem cozinhar cerca de 30 minutos, ou até quase toda a água tiver evaporado. Hidratem as vossas folhas de gelatina por 5 minutos, escorram-nas e adicionem-nas ao preparado quente dos morangos, envolvam bem e deixem arrefecer. Vertam este preparado sobre o semifrio, com cuidado, rodem a forma de forma a cobrir todos os lados, levem novamente ao frio e ao fim de 1 horita deliciem-se.

 

chease cake.jpg

 

 

 

mg.jpg

 

 

Experimentem...

 

 

 

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