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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

02
Jan14

Magret de pato

por Cozinha com a Ju

 

 

Simples, mas delicioso, adoro...

 

Ingredientes

 

 

2 Peitos de pato

Flor de sal q.b.

 

Preparação

 

Fazer cortes na horizontal e na diagonal na pele do pato, por forma a cortar a pele e a gordura para que toda a gordura seja libertada durante grelha.

 

Aquecer muito bem um frigideira antiaderente e colocar os peitos de pato com a pele virada para baixo, temperem com flor de sal e deixem estar 4 minutos se os peitos forem altos, ou até a pele ficar bem tostadinha. Virem a carne e deixem cozinhar os mesmos 4 minutos.

 

Retirem a carne do lume, coloquem com a pele virada para cima e temperem com flor de sal, cubram com folha de alumino e deixem repousar cerca de 10 minutos. Cortem em fatias, a carne deve estar bem rosadinha por dentro

 

Experimentem…

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30
Dez13

 

Ingredientes

 

2 Peitos de frango

½ L de Leite

1 Casca de limão

Sal q.b.

 

Para Panar

 

2 Ovos batidos

Farinha

Corn Flakes “esmigalhados”

Óleo para fritar

 

Molho

 

250 gr de iogurte grego natural

1 Colher de chá de mostarda

1 Colher de chá de sumo de limão

1 Pitada de sal fino

Salsa/cebolinho picadinhos – eu prefiro cebolinho mas á quem não aprecie

 

Preparação

 

Num tacho colocar o leite, o sal, a casca de limão e os peitos de frango e deixar cozer cerca de 10 minutos.

Tirar os peitos de frango e deixar arrefecer, quando estiverem frios cortar em fatias com 1 dedo de espessura, passar por farinha, depois pelo ovo e por fim nos corn flakes e fritar em óleo quente.

 

Molho

 

Adicionar a mostarda, o sumo de limão, o sal e a erva à vossa escolha ao iogurte e mexer tudo muito bem.

 

Experimentem…

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26
Dez13

Cabrito no Forno

por Cozinha com a Ju

 

 

 

 

Ingredientes para 8 pessoas

 

Meio cabrito mais ¼

Sumo de 4 limões

4 Dentes de alho

2 Chávena de café de folhas de alecrim

4 Folhas de louro

1 Raminho de salsa

1 Colher de sopa de colorau

200ml de vinho branco

Sal marinho q.b.

Azeite q.b.

Água q.b.

 

Preparação

 

Num balde com tampa colocar o cabrito partido em quartos com o sumo do limão e cobrir com água, deixar em local fresco pelo menos 24 horas.

 

Tirar o cabrito e colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno, temperar com o alho cortado às rodelas, o raminho de salsa, o louro, o alecrim e adicionar o vinho, numa tigela colocar azeite e o colorau, mexer e regar o cabrito com esta mistura, esfregar bem o cabrito e deixar marinar da noite para o dia seguinte.

 

Ligar o forno a 220º

 

Quando estiver quente colocar o cabrito a assar, passado cerca de meia hora temperar com o sal, e regar com o molho que se vai formando. Quando estiver corado, cerca de 1 hora após o início da cozedura, virar o cabrito. Ir regando o cabrito a cada meia hora. Dependendo do forno demora entre 1h45 a 2 horas a ficar pronto.

 

Servir com batatinha assada e esparregado

 

Experimentem…

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20
Dez13

O meu caril de frango

por Cozinha com a Ju

 

 

Ingredientes Para 4 pessoas

 

1 Frango do campo médio

200 gr de arroz agulha Pato-real

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Malagueta pequena (podem colocar mais, mas como cozinhei para crianças não arrisquei)

1 Colher sopa de pasta de caril

4 Cravinhos Margão

1 Colher de chá de açafrão da Índia Margão

200ml de leite de coco

100ml de natas Mimosa 

4 Colheres de sopa de óleo Vaqueiro                   

1 Colher de sopa de margarina Vaqueiro

Sal marinho q.b.

 

Preparação

 

Colocar uma panela ao lume com bastante água, sal e dois dentes de cravinho Margão, quando começar a ferver adicionar o arroz, deixar cozer, escorrer bem e adicionar uma noz de manteiga e mexer com um garfo para o soltar.

 

Colocar uma panela ao lume com o óleo Vaqueiro e a cebola deixar refogar um pouco, adicionar o frango em pedaços e os dentes de alho picados, deixar fritar de ambos os lados, adicionar a malagueta cortada às rodelas e os 2 dentes de cravinho Margão, adicionar um copo de água e quando começar a ferver tapar e baixar o lume, ter o cuidado de verificar se precisa de mais água ao longo dos tempo de cozedura, deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

 

Adicionar depois a pasta de caril e o açafrão Margão desfeitos no leite de coco, as natas Mimosa e sal, aqui devem retificar o tempero. Deixar cozinhar por mais 5 a 10 minutos, depende do tamanho dos pedaços de frango, desligar o lume e adicionar 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro e mexer para tornar o caril mais aveludado.

 

Experimentem…

 

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