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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

16
Dez14

Lombo de Porco Natalício

por Cozinha com a Ju

Esta é uma das minhas propostas para a mesa de dia 25, pode ser servido frio ou quente, e por isso podem preparar com antecedência.

 

lombonatalicio.jpg

 

 

Ingredientes

 

1 Lombo de Porco com cerca de 1kg

2 Colheres de sopa de mostarda de Dijon

Sumo de 1 limão grande

1 Malagueta

2 Colheres de chá de alho em pó

1 Cabeça de alho grande

3 Folhas de louro

50 ml de geleia de marmelo

200ml de vinho branco

100 gr de manteiga

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Misturem bem a mostarda com o alho em pó, a geleia, o sumo de limão e a malagueta cortada em rodelas e sem sementes.

 

Piquem o lombo com um palito, para que a marinada entre bem.

 

Pincelem o lombo com o preparado e deixem marinar entre 4-5 horas, o ideal é de um dia para o outro.

 

Coloquem o lombo num tabuleiro de ir ar forno, temperem col sal e pimenta, cortem a cabeça de alho ao meio e disponham no tabuleiro juntamente com as folhas de louro. Distribuam a manteiga em pedacinhos sobre o lombo e levem ao forno pré-aquecido a 220 graus. Passado 15 minutos baixem a temperatura para 180 graus, deixem assar por 20 minutos e reguem com o vinho. Nota se virem que começa a queimar adicionem o vinho mais cedo. Deixem assar por mais 30 minutos. Se virem que queima vão adicionando um pouco de água.

 

Deixem repousar pelo menos 20 minutos no forno antes de o fatiar.

 

Experimentem…

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15
Dez14

Tronco de Natal

por Cozinha com a Ju

Esta é uma das muitas sobremesas que não falta na mesa de Natal cá de casa. Umas vezes com recheio de chocolate, outras de doce de ovo, mas sempre com uma cobertura de chocolate, as crianças adoram. Esta é uma versão prática onde a mousse instantanêa é uma excelente dica para rechear bolos.

 

troncodenatal.jpg.jpg

 

Ingredientes

 

 

4 Ovos

100 gr de açúcar

100 gr de farinha sem fermento

1 Colher de chá de fermento

1 Embalagem de mousse em pó

250 ml de leite

200 gr de chocolate de culinária

150 ml de Natas

50 ml de chantilly

Raspas de chocolate branco para decorar

 

Preparação

 

Aqueçam o forno a 180 graus, forrem um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e untem-na com manteiga.

 

Batam as gemas com metade do açúcar até obter um preparado cremoso e esbranquiçado, batam as claras em castelo com o restante açúcar. Adicionem as claras ao preparado das gemas suavemente. Juntem a farinha e o fermento e envolvam tudo suavemente. Vertam para o tabuleiro, alisem a superfície e levem a cozer cerca de 10 minutos.

 

Coloquem um pano em cima da bancada e polvilhem-no com açúcar. Quando o bolo estiver cozido coloquem-no virado sob o pano e com cuidado comecem por levantar as pontas do papel vegetal, retirem-no com cuidado e com a ajuda do pano comecem a enrolar a torta, deixem ficar no pano enrolada até arrefecer por completo.

 

Preparem a mousse com os 250 ml de leite frio e levem ao frio.

 

Aqueçam as natas e adicionem o chocolate cortado em pedaços, mexam até o chocolate estar completamente envolvido. A este molho de chocolate damos o nome de ganache.

 

Quando a torta esfriar, desenrolem-na com cuidado e barrem-no com o preparado da mousse, voltem a enrolar a torta, cortem as pontas enviesadas e cortem um pedaço com 3 cm também enviesado de uma das pontas.

 

Coloquem este pedaço por cima da torta para imitar um pedaço do tronco. Coloquem a torta sob uma rede e com a ajuda de uma colher vertam o preparado de chocolate (ganache). Deixem ficar mais firme cubram as pontas com o chantilly e decorem com raspas de chocolate branco.

 

Experimentem

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