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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

Basta um pouco de imaginação e tudo se consegue, esta entrada fica deliciosa e foi feita durante um churrasco.

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Bolos do caco pequenos

2 Bolas de queijo mozarela fresco

2 Tomates maduros pequenos

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

 

Colocar os tomates nas brasas e assim que estiverem assados de ambos os lados, temperar com um pouco de sal, coloca-los embrulhados em papel de alumínio na grelha para que acabem de cozinhar por dentro, cerca de 5 minutos. Retirar e reservar.

 

Colocar o pão, cortado ao meio, a torrar na grelha, assim que estiver torrado barrá-lo com um fio de azeite, adicionar um pouco do tomate sem pele e colocar por cima o queijo mozarela. Embrulhar em papel de alumínio e levar novamente as brasas para o queijo derreter.

 

Experimentem…

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10
Jun14

Estufado Mediterrânico de Borrego

por Cozinha com a Ju

A cozinha mediterranea tem dos melhores ingredientes do mundo e nesta receita conjuguei alguns desses sabores para vos trazer este estufado simples e delicioso.

 

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

Cerca de 800 gr de perna de borrego, limpa de gorduras e cortada em pequenos pedaços

4 tomates maduros, sem pele e sementes cortado em pedaços

1 colher de sopa de pasta de tomate

2 colheres de sopa de hortelã picada

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de café de canela

3 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço picadas

150 ml de vinho tinto

3 colheres de sopa de azeite

Limão q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Comecemos por esfregar a carne com sumo de limão e sal, passem-na por água e sequem bem a carne.

 

Coloquem o azeite numa panela, quando estiver quente adicionem o borrego, deixem alourar um pouco e adicionem o alho, o tomate, a pasta de tomate, as azeitonas, a hortelã a canela e deixem refogar um pouco, temperem com sal e pimenta, adicionem o vinho e deixem ferver para evaporar o álcool, tapem e deixem cozer em lume brando cerca de 40 minutos.

 

Sirvam com couscous...

 

Experimentem…

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28
Mai14

Fusilli com Presunto e Tomate

por Cozinha com a Ju

Adoro massas e para quanto mais simples melhores, esta foi feita num desses dias em que são 9 da noite de uma sexta-feira e não sabia o que fazer, normalmente quando não sei o que fazer faço massa...uma receita simples mas que vão gostar certamente.

 

 

 

 

Ingredientes 2 pessoas

 

250 gr de massa fusilli

100 gr de presunto magro cortado em cubos pequenos

1 Tomate maduro grande, sem pele, sem semente cortado em cubos pequenos

1 Colher de chá de manjericão seco

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozam a massa em bastante água temperada com sal e um fio de azeite.

 

Ao mesmo tempo adicionem uma colher de sobremesa de azeite a uma frigideira antiaderente, quando estiver quente adicionem o presunto e deixem alourar um pouco, mexendo para que todos os lados fiquem alourados.

 

Adicionem o tomate e deixem reduzir, retifiquem o sal se necessário e adicionem o manjericão, entretanto adicionem massa, que já deve estar cozida, a este preparado juntamente com uma concha de água de cozedura da massa, deixem cozinhar 1-2 minutos e sirvam de imediato.

 

Podem adicionar umas lascas de queijo parmigiano.

 

Experimentem…

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19
Mai14

Lasanha de Carne Express

por Cozinha com a Ju

Quando tenho tempo gosto de fazer tudo como deve ser feito, o molho bechamel, o molho de tomate e a carne frita, quando o tempo é pouco e a hora de jantar se aproxima temos que recorrer aos nossos truques. 

 

 

 

 

Ingredientes

 

Carne e Molho de tomate

 

 

800gr de carne picada

1 Embalagem de massa fresca para lasanha

4 Tomates médios maduros

1 Colher de sopa de açúcar

1 Colher de sopa de manjericão seco

1 Colher de sopa de alho em pó

1 Colher de sopa de orégãos secos

1 Folha de louro

3 Colheres de sopa de margarina Vaqueiro liquida

1 Colher de sopa de pasta de tomate

100 ml de vinho branco

Sal e pimenta preta q.b.

150 gr de queijo mozarela ralado

 

Creme

 

500 ml de leite gordo

100 ml de natas

2 Colheres de sopa de farinha maisena

1 Chávena de queijo parmigiano ralado

2 Colheres de sopa de manteiga

Uma pitada de sal

 

Preparação

 

Aqueçam uma frigideira grande com a margarina e adicionem a carne, deixem fritar mexendo de vez em quando. Temperem com o louro, o alho em pó, o manjericão, os orégãos, sal e pimenta.

 

Entretanto coloquem os tomates lavados, inteiros e com pele numa taça, com a varinha mágica reduzam-nos a puré. Vertam este preparado para um passador diretamente por cima da carne e com a ajuda de uma colher vão mexendo o tomate para que ele caia sobre a carne.

 

Mexam agora o preparado da carne com o tomate adicionem o sal e assim que começar a ferver adicionem o vinho, deixem ferver por 5 minutos para evaporar o álcool retifiquem os temperos e deixem cozinhar em lume brando por 10-15 minutos. Retirem a folha de louro e reservem.

 

Num recipiente próprio para micro-ondas, adicionem o leite, as natas, o sal e a manteiga levem ao micro-ondas até ficar bem quente, retirem e adicionem a farinha dissolvida num pouco de leite frio, mexam e levem ao micro-ondas por períodos de 2 minutos até engrossar, mexendo sempre ao fim dos 2 minutos. Quando engrossar adicionem o queijo parmigiano, mexam bem e reservem.

 

Num pirex rectangular coloquem no fundo um pouco do molho branco, adicionem uma camada de massa de lasanha, cubram com um pouco de carne e por cima desta adicionem um pouco de queijo mozarela, adicionem por cima placas de massa e repitam todo o procedimento, molho branco, carne, mozarela, massa, terminem com massa cubram-na com o restante molho branco e queijo mozarela, levem a forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos.

 

Experimentem…

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30
Abr14

Ovos Mexidos com Tomate

por Cozinha com a Ju

Esta é uma refeição leve, com sabores que nos fazem lembrar Itália e ideal para os dias mais quentes.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

4 Ovos L

1 Tomate maduro

1 Chalota picada

1 Colher de chá de manjericão em pó

2 Colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta preta q.b.

 

Alface roxa e rebentos de rabanetes, temperada com molho de iogurte para acompanhar.

 

Preparação

 

Bater bem os ovos.

 

Numa frigideira antiaderente colocar o azeite adicionar a chalota bem picadinha e deixar amolecer, adicionar o tomate aos cubos cortado em pequenos pedaços e sem sementes e pele. Deixar refogar por 5 minutos, adicionar a manjericão, adicionar os ovos, temperar com sal e a pimenta e mexer bem em lume brando até coagularem.

 

Servir com uma salada de alface roxa com rebentos de rabanetes e temperada com molho de iogurte.

 

Experimentem…

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Eu adoro massa, de qualquer forma ou feitio, a primeira vez que fiz esta massa estava de férias de Verão na casa de Santa Cruz, deviam ser uma 10 da noite e apeteceu-me comer massa, fui ao quintal colhi dois tomates bem madurinhos e fui até à cozinha e saiu esta maravilha. Fui para a churrasqueira comê-la e quase nem lhe senti o cheiro porque o marido e os filhos encarregaram-se dela. Usem tomate fresco pois o sabor é completamente diferente.

 

Hoje decidi acompanhá-la com medalhões de pescada, este medalhões também combinam muito bem com puré de batata.

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

300 gr de massa esparguete Caçarola

4 Tomates médios bem madurinhos

3 Dentes de alho

800 ml de água

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sopa de açúcar

Sal q.b.

 

6 Medalhões de pescada

200 ml de leite

150 ml de água

Casca de meio limão

1 Colher de café de pimenta branca

1 Colher de café de pimenta rosa

Sal q.b.

Raspas de limão para decorar

 

Preparação

 

Pelem os tomates e esmaguem-nos com as mãos, piquem o alho e coloquem numa panela com o azeite. Deixem fritar um pouco o alho, mas sem queimar ou ficar amarelado, adicionem o tomate e deixem cozinhar 2-3 minutos.

 

Adicionem a água, o açúcar e temperem com sal, quando levantar fervura adicionar a massa e deixar cozer em lume brando, sempre com a água a fervilhar até ficar al dente.

 

Noutra panela coloquem o leite, a água, a casca de limão, a pimenta rosa e o sal, deixem levantar fervura e adicionem os medalhões, que devem ficar cobertos com líquido, por isso se for necessário adicionem mais agua. Deixem cozinhar por 5 minutos, para que não fiquem secos.

 

Num prato coloquem a massa e os medalhões por cima, salpiquem com raspas do limão e pimenta rosa moída na altura. Sirvam de imediato

 

Experimentem

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06
Fev14

Arroz de Tomate

por Cozinha com a Ju

Para mim o arroz de tomate tem de ser feito com tomate fresco, e bem madurinho...

 

Ingredientes 4 pessoas

 

1 Chávena e meia de arroz carolino Caçarola

3 Chávenas de água

2 Colheres de sopa de azeite

1 Cebola pequena

1 Folha de louro

2 Tomates grandes maduros 

1 Colher de chá de açúcar

Salsa picada

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecem por preparar o tomate, façam um corte em cruz na extremidade e escaldem-nos em água quente, isto vai ajudar a retirar a pele. Cortem em cubos pequenos e reservem.

 

Coloquem um tacho ao lume com a cebola bem picadinha, o azeite e a folha de louro. Deixem refogar um pouco e adicionem o arroz que frita durante 2 minutos. Adicionem o tomate e mexam até que o sumo do tomate comece a desaparecer, adicionem então a água que deve estar quente, temperem com sal e o açúcar, mexam mais uma vez, tapem de deixem cozer 10 minutos ou até o arroz estar cozido, passado este tempo desliguem, salpiquem com salsa e sirvam de imediato.

 

Experimentem… 

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25
Jan14

Spaghetti a Bolognese da Ju

por Cozinha com a Ju

 

Esta é daquelas receitas que quase todos nós gostamos, principalmente a pequenada, não posso dizer que é a melhor do mundo, mas para mim é a melhor que alguma vez provei. Em 40 minutos temos um prato que vai surpreender, pois apesar de simples tem ingredientes que vão fazer toda a diferença.

 

Ingredientes

 

400 gr de massa esparguete Caçarola

 

600 gr de carne de vaca picada, eu usei pá, peçam no talho para picar duas vezes

2 Colheres de sopa de margarina

 

400 gr de tomate maduro, pelado e sem sementes*, cortado em cubos, eu usei frescos, mas podem usar em lata

1 Cebola pequena picadinha

1 Dente de alho picadinho

½ Colher de chá de pimenta preta

1 Colher de sopa de orégãos secos, só as folhas,

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

2 Colheres de sopa de açúcar

4 Colheres de sopa de azeite

1 Raminho de salsa picada

1 Copo pequeno de natas (meio pacote dos pequenos)

4 Folhas grandes de manjericão fresco + um raminho para enfeitar

1 Copo pequeno de vinho branco

Sal q.b.

 

1 Chávena de chá de queijo ralado Grana Padano

 

Preparação

 

Massa que se deve fazer ao mesmo tempo que se faz o molho de tomate

 

Cozer a massa al dente em bastante água temperada com sal e um fio de azeite, isto impede a massa de colar. Escorrer mas reservar a água.

 

Molho de tomate

 

Colocar a cebola com o azeite numa panela e deixar refogar um pouco, adicionar o alho, a pimenta preta, o tomate e deixar cozinhar com tampa durante 15 minutos. Após este tempo adicionar o açúcar, a polpa de tomate, um pouco da água da cozedura da massa (1 concha de sopa) retificar o sal e deixar cozinhar até que praticamente toda a água tenha evaporado. Adicionar as natas mexer e deixar engrossar um pouco (1-2 minutos).

 

Retirar do lume e passar tudo com a varinha mágica. Adicionar os orégãos e as folhas de manjericão (amachucadas pelas mãos para libertar os aromas).

 

Carne

 

Aquecer bem uma frigideira, e só depois adicionar a margarina colocar de imediato a carne e deixar fritar, com o cuidado de ir mexendo para uniformizar a cozedura, a carne vai começando a libertar água, por isso tem que ser cozinhada até essa água evaporar, nesta altura adicionar o vinho branco temperar com sal e deixar que o álcool se evapore.

 

Adicionar o molho de tomate e envolver com a carne, se começar a ficar um molho muito grosso adicionar um pouco de água da cozedura da massa.

 

Montagem

 

Numa travessa de servir colocar a massa e cobrir com o preparado de carne anterior, adicionar o queijo ralado e decorar com um raminho de manjericão.

 

*Nota, para pelar facilmente os tomates façam um corte em cruz na parte oposta a da rama, deitem água a ferver sobre eles, que devem estar num alguidar, esperem um pouco, escorram água para não se queimarem e pelem-nos.

 

Experimentem… 

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