Cozinha Com a Ju

Eu adoro este tipo de receitas, poucos ingredientes, fáceis de preparar e simplesmente deliciosas

Ingredientes 4 pessoas

4 lombos de bacalhau

700 gr de batatas

1 molhos de grelos de couve

4 dentes de alho

1 ramo de tomilho

2 folhas de louro

50 gr de toucinho

Sal e azeite Biológico Quinta da Sequeira q.b.

Preparação

Num tacho coloquem os lombos, os alhos descascados e esmagados, o tomilho e o louro, reguem com azeite até 3/4 do bacalhau ficar submerso. Levem a lume brando e deixem apenas fervilhar o azeite ligeiramente. O bacalhau estará cozido quando espetarem um palito e ele sair facilmente, cerca de 15-20 minutos, dependendo do tamanho das postas.

Lavem bem as batatas e cozam-nas, com pele, em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorram-nas deitem-nas numa travessa e esmaguem-nas com garfo, depois passem-nas por um passador de rede.

Retirem os caules mais grossos aos grelos, levem uma panela com água ao lume temperada com sal e quando começar a ferver adicionem os grelos, deixem-nos cozer por cerca de 5 minutos, retirem-nos e passem-nos por água fria. Cortem-nos em juliana com 1 cm.

Coloquem uma quantidade generosa de azeite onde cozeram o bacalhau juntamente com o toucinho numa frigideira, deixem alourar o toucinho, retirem-no e adicionem os grelos e de seguida as batatas, envolvam tudo muito bem e vão abanando a frigideira para que as migas se comecem a formar, se conseguirem virá-las sem utilizar uma espátula é melhor, deixem que cozinhe um pouco de ambos os lados.

Depois de feitas deslizem-nas para um prato de servir, lasquem o bacalhau coloquem o toucinho cortado em tiras finas e reguem com mais um pouco de azeite.

Experimentem…