Cozinha Com a Ju

Confesso que fazer pão em casa no verão pode ser uma verdadeira tortura...o calor que se faz sentir na cozinha só é recompensado quando nos sentamos à mesa a deliciar-nos com uma fatia de pão acabado de cozer.

Ingredientes para 1 pão grande

200 gr de farinha integral

100 gr de farinha de trigo

150 gr de farinha de centeio

1 colher de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de sementes de linhaça

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa de sementes de abóbora (pevides)

12 gr de fermento de padeiro fresco, ou 1 pacote de levedura seca

280 ml de água tépida, poderá ser preciso um pouco mais, uma vez que as farinhas variam muito e umas precisam de mais ou menos água.

2 colheres de sopa de azeite

10 gr de sal

Farinha para polvilhar

Preparação

Retirem 3 colheres de sopa à medida de água e desfaçam nela o fermento de padeiro ou a levedura seca.

Numa taça adicionem as farinhas, o sal, (aqui misturem um pouco, apenas para o sal se envolver na farinha, o sal não deve entrar em contacto direto com o fermento) a água e o preparado do fermento, agora é convosco ou amassam à mão ou na batedeira com o gancho para massas, amassem um pouco, 2-3 minutos na máquina um pouco mais se for à mão, e adicionem as sementes e o azeite, amassem mais 2-3 minutos até a massa se começar a soltar do gancho ou das mãos. Eu mesmo usando máquina no fim gosto sempre de amassar um pouco à mão. tapem o recipiente com pelicula aderente, mas não na totalidade e levem a levedar cerca de 40 a 60 minutos, como está calor leveda mais rápido assim que dobrar o volume está pronta.

Polvilhem a bancada da cozinha com um pouco de farinha e coloquem a vossa massa já lêveda, amassem um pouco e dêem-lhe a forma que quiserem, eu optei por fazer um pão grande. Coloquem uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e adicionem o pão. Deixem levedar pelo menos 30 minutos, e sempre num local sem correntes de ar.

Levem a cozer em forno a 200 graus durante cerca de 30 minutos, ou até baterem por baixo do pão e o som sair oco, que é o sinal de que está cozido.

Sandes

Requeijão de cabra, pepino sem sementes cortado em fatias finas e abacate...

Experimentem…

Uma sopa muito apreciada cá em casa muido devido ao sabor e aroma da hortelã que, na minha opinião, combina na perfeição com a cenoura... 

Ingredientes para 6 doses

4 Cenouras médias

300 gr de abóbora

Meia cebola

200 gr de feijão-verde migado finamente

1 Raminho de hortelã

2 Colheres de sopa de azeite aromatizado com alecrim *

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

 Descascamos e cortamos as cenouras e as abóboras em pedaços pequenos, cortamos a cebola em rodelas finas e colocamos numa panela, adicionamos 2 colheres de sopa de azeite, adicionamos a cenoura e a abobora e levamos ao lume a refogar um pouco, mexendo de vez em quando para não queimar, adicionamos a água quente necessária apenas para cobrir os legumes e assim que levantar fervura baixamos o lume, temperamos com sal, tapamos e deixamos cozer até os legumes estarem cozidos.

Trituramos tudo com a varinha mágica e adicionamos a hortelã, a qual esfregamos um pouco para libertar os óleos que vão aromatizar a nossa sopa, e deixamos ficar até a altura de servir.

Noutro tacho cozemos o feijão-verde em água temperada com um pouco de sal.

No momento de servir adicionamos o feijão-verde, escorrido, ao creme.

* Eu tenho vários azeites aromatizados, como já referi em outros posts, uso as garrafas de vinagre de vidro vazias e bem lavadas onde coloco as ervas que quero alecrim, oregãos, mangericão, todos eles secos, encho com azeite e este fia aromatizado

Experimentem…

Ingredientes

Cerca de 1kg de abóbora limpa e cortada em pedaços pequenos

1 Alho francês cortado em juliana

1 Couve coração pequena cortada em juliana

3 Colheres de sopa de azeite

Coentros para salpicar

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Numa panela adicionem o azeite e coloquem os legumes por esta ordem, alho francês, couve e a abobora, deixem refogar um pouco, envolvam tudo e deixem refogar 5 minutos em lume brando e com a panela tapada.

Adicionem a água, que deve estar quente, deixem cerca de 2 cm abaixo dos legumes pois a abóbora vai perder muita água, temperem com sal e quando levantar fervura tapem e deixem cozer até os legumes ficarem tenros.

Passem a sopa com a varinha mágica e na altura de servir salpiquem com coentros frescos acabados de picar e um fio de azeite.

Experimentem…

há uns dias recebi uns miminhos da Casa da Prisca, um deles foi este doce de abóbora, olhei para ele e soube logo que o tinha de transformar em algo. Hoje lembrei-me de umas queijadas que se fazem em Trás-os-Montes, juntei-lhes amêndoa e acrecentei a massa folhada, e ficaram lindas e deliciosas.

Ingredientes para 15 queijadas

1 Frasco de Doce de Abobora Casa da Prisca

6 Gemas

100 gr de amêndoa moída

1 Embalagem de massa folhada quadrada 375 gr, eu usei

da massa fresca do continente.

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Retirar a massa 30 minutos antes de a utilizar, desenrolá-la cortar ao meio no sentido da largura, pincelar metade com água e colocar a outra metade por cima, enrolar e cortar fatias com cerca de 1 cm de largura. Forrar formas pequenas com a massa, espalmando com o indicador.

Ligar o forno a 180 graus.

Colocar o doce, a amêndoa e as gemas no processador de alimentos, triturar tudo até obter um creme homogéneo. Podem usar a varinha mágica.

Encher as forminhas com este preparado e levar ao forno cerca de 20 ou até a massa ficar dourada.

Retirem, desenformem e quando arrefecerem polvilhem as queijadas com açúcar em pó

Experimentem…