Cozinha Com a Ju

Quem disse que fazer uma alimentação equilibrada é um sacrifício? Ora aqui está um acompanhamento que eu adoro e que nos dias frios me sabe tão bem, pois comer salada fria no inverno não é muito reconfortante...

E escolham mesmo bacon fumado pois o sabor é completamente diferente e por norma tem tendência a ser menos gordo.

Experimentem e depois digam-me o que acharam...

Ingredientes

Couve coração Q.b.

Um pouco de bacon fumado

Sal e pimenta preta q.b.

Folhas de hortelã - opcional

1 fio de azeite

Preparação

Cortar a couve em pedaços mais ou menos iguais, eu corto em quadrados. Lavar e deixar escorrer bem.

Aquecer bem uma frigideira de fundo grosso e adicionar o bacon, deixar cozinhar um pouco, sem “fritar” e adicionar um fio de azeite, quase de imediato colocar a couve coração e a hortelã, envolver, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo frequentemente.

A couve deverá ficar crocante.

Experimentem...

Estas batatas assadas são deliciosas e o melhor é que são rápidas de fazer, pois em vez de irem ao forno são feitas numa frigideira... 

Ingredientes para 4 pessoas

600 gr de batatas para assar

1 Colher de sobremesa de paprika fumada

1 Colher de café de pimenta de cayenne

1 Folha de louro

2-3 Colheres de sopa de salsa picada

4-5 Colheres de sopa de azeite

100 ml de vinho branco

Sal q.b.

Água q.b.

Preparação

Lavar as batatas e cortar em gomos, sem retirar a pele, secá-las bem.

Aquecer uma frigideira antiaderente colocar a folha de louro, as batatas e o azeite, deixar alourar as batatas mexendo de vez em quando, mais ou menos 5 minutos. Dissolver a paprika, o sal e a pimenta no copo de vinho adicionar às batatas juntamente com a salsa, deixar ferver para evaporar o álcool, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar até as batatas ficarem tenras, cerca de 10 minutos. Se for necessário ir adicionando um pouco de água para que as batatas não queimem, mas só se necessário.

Experimentem…

Ingredientes

4 Cebolas roxas grandes

3 Colheres de sopa de azeite

100 ml de vinagre balsâmico

50 ml de vinagre de vinho tinto

50 ml de vinho tinto

100g de açúcar amarelo ou mascavado

2 Colheres de sopa de redução de Touriga Nacional Casa da Prisca

Uma colher de café de pimenta de cayene

Uma colher de chá de sal

Preparação

Cortar as cebolas em rodelas o mais fino possível, aquecer uma frigideira adicionar o azeite e as cebolas, deixar murchar.

Temperar com o sal, a pimenta de cayene, o açúcar mascavado e deixar derreter o açúcar.

Deixar caramelizar um pouco adicionar os vinagres, o vinho e a redução de Touriga. Ferver até reduzir 2/3 do líquido.

Quando arrefecer colocar num frasco e virá-lo ao contrário para criar vácuo, assim pode ser conservado no frigorífico por mais tempo.

Pode ser acompanhamento de carne de Porco, em hambúrgueres, saladas de folha verde etc…

Experimentem…