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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

Andava eu a navegar pela internet à procura de inspiração para o meu bolo de aniversário, quando me deparei com uma receitaque me deixou completamente colada ao ecrã...limão, requeijão (originalmente a receita levava ricotta, mas eu acho que devemos de usar sempre o que é nosso) e amêndoa...a combinação não poderia ter sido mais perfeita...

 

Fiz o bolo no dia anterior ao meu aniversário e simplesmente fiquei com a cozinha inundada de um aroma extraordinário a limão...e não imaginam o que foi difícil resistir, não via a hora de me cantarem os parabéns para poder provar esta pequena preciosidade.

 

Espero que fiquem rendidos tanto como eu...

 

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Ingredientes para 1 bolo de 20 cm

 

120 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 gr de açúcar amarelo

1 vagem de baunilha ou em alternativa 1 pactote de açúcar baunilhado

raspa fina de 2 limões grandes

4 ovos separados e à temperatura ambiente

250 gr de amêndoa moída

300 gr de requeijão * eu usei da Lactimonte pois para mim é um dos que tem melhor sabor mesmo sendo pouco gordo

40 gr amêndoa laminada

açúcar em pó para decorar

 

Preparação

 

Pré aqueçam o forno a 170 graus, preparem uma forma redonda sem buraco de 20 cm, passando-a por manteiga e farinha, no fundo da forma coloquem papel vegetal, reservem.

 

Batam a manteiga, 200gr do açúcar, as sementes da vagem de baunilha ou o açúcar baunilhado, e a raspa de limão com a batedeira até obterem um creme esbranquiçado, aproximadamente 10 minutos.

Raspem as paredes laterais da taça e adicionem as gemas de ovo uma a uma, batendo bem entre cada adição, continuem a bater por mais 5 minutos.

 

Combinem agora a amêndoa moída e o requeijão, ao preparado anterior, até tudo ficar bem envolvido.

Batam as claras em castelo, incorporando o restante açúcar, batam até se começarem a formar “picos” nas claras.

 

Adicionem aos poucos as claras à mistura dos ovos, envolvendo suavemente.

 

Coloquem o preparado na forma e levem ao forno durante 45 a 50 minutos, ou até o bolo ficar firme ao toque.

 

Quando acabar de cozer deixem ficar na forma e desenformem quando estiver quase frio. Aqueçam uma frigideira anti-aderente e adicionem as amêndoas laminadas até ganharem um pouco de cor, cubram o bolo com as amêndoas e com o açúcar em pó.

 

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Experimentem...

 

 

A receita original encontram no site http://cakeletsanddoilies.blogspot.pt/

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