Cozinha Com a Ju

Receitas simples de confeccionar e saborosas são das que me pedem mais, ora aqui está uma, nada de técnicas muito especiais para que todos vós possam colocar em prática aí em casa.

Ingredientes para 4 pessoas

4 filetes de robalo, cada um com aproximadamente 200 gr, eu compro os robalos e depois peço ara me fazerem filetes dos mesmos, trago as espinhas e as cabeças para depois fazer um caldo caseiro de peixe

8 fatias de bacon fumado, verifiquem mesmo que é fumado

1 colher de sopa de óleo de amendoim

Sal, pimenta branca e cebolinho q.b.

Caldo de peixe

- o caldo foi feito com as cabeças e espinhas do peixe, juntei alho francês, cenoura, louro, salsa, vinho branco e água, deixei fervilhar por 30 minutos. Depois coei e reservei o caldo.

1 chávena de arroz carolino

1 dente de alho esmagado

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de cebolinho, eu usei seco

sal q.b

3 chávenas de caldo de peixe

Preparação

Temperem os filetes com pimenta branca moída na altura e sal fino, mas pouco uma vez que o bacon já por si é salgado. Enrolem cada filete em 2 fatias de bacon e prendam com um palito.

Aqueçam uma frigideira anti-aderente e adicionem o óleo de amendoim, coloquem os filetes e deixem alourar de todos os lados.

Coloquem os filetes numa assadeira e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 5 minutos.

O arroz deve ser feito em primeiro lugar, pois enquanto ele coze podem fazer os filetes.

Num tacho coloquem o azeite e o deite de alho deixem alourar um pouco e adicionem o arroz, envolvam bem e coloquem o caldo de peixe, temperem com sal e adicionem o cebolinho, e quando começar a fervilhar reduzam o lume e tapem o tacho, deixem cozer por 10 minutos. Verifiquem se o arroz está cozido, pois dependendo das marcas, poderá ser necessário mais tempo.

Sirvam os filetes com o arroz e salpiquem com cebolinho.

Experimentem...

Não não comi... este é daqueles pratos que eu apelido de explosão calórica e como tal não fazem parte da minha "dieta", a tentação é enorme pois todos nós sabemos que este tipo de pratos nos fazem querer comer e comer e comer...a culpa é das hormonas prazerosas que o nosso corpo produz quando comemos algo rico em gorduras ou açucares...e para não cair em tentação nem me atrevi a provar...

Mas garanto-vos que quem comeu adorou...e se não estão em abstinência como eu aproveitem para se deliciar com esta explosão...

Ingredientes para 4 pessoas

350 gr de cotovelos

150 gr de presunto cortado em cubos pequenos

100 gr de bacon cortado em cubos pequenos

1 Colher de sopa de margarina Liquida

1 Farinheira

100/150 gr de queijo flamengo ralado

2 Colheres de sopa de queijo parmigiano ralado

200 ml de natas

1 Colher de sopa de orégãos secos

Sal, pimenta preta e azeite q.b.

Preparação

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos e adicionamos ao preparado seguinte.

Aquecemos uma frigideira anti— aderente e quando estiver quente adicionamos a margarina, o presunto e o bacon, deixamos aloirar um pouco e adicionamos as natas, um pouco da água da cozedura da massa, o queijo parmigiano, temperamos com sal, pimenta preta e deixamos cozinhar por 1-2 minutos.

Envolvemos tudo com a massa e vertemos para um recipiente que possa ir ao forno.

Desfazemos a farinheira e misturamos com o queijo, distribuímos por cima do preparado anterior e salpicamos com os orégãos.

Levamos ao forno até gratinar

Experimentem…

A minha filha que adorava peixe anda agora numa fase em que não quer peixe, vá-se lá entender estes jovens. Por isso resolvi juntar um pouco do aroma fumado do bacon aos medalhões de pescada a ver se a convencia...Resultado aprovado.

Ingredientes

8 medalhões de pescada

16 fatias de bacon fumado, podem não precisar de tantas, depende do tamanho dos medalhões

1 colher de sopa de margarina

Sal q.b.

Arroz

1 chávena de arroz agulha

1 chávena de ervilhas

1 pedaço de bacon, cerca de 20 gr

1 cebola média picadinha

1 fio de azeite

2 chávenas de caldo de peixe

Sal q.b.

Preparação

Como faço o caldo de peixe:

Eu congelo sempre a cabeça e as espinhas do peixe quando faço filetes, depois coloco-as numa panela com água, uma cenoura, um talo pequenino de aipo, usei mesmo muito pouco pois tem um sabor forte, uma cebola descascada, uns pezinhos de salsa, uma folha de louro e uns grãos de pimenta rosa e levo tudo a ferver cerca de 30 minutos. Depois é só coar o caldo.

Coloquem o bacon com a cebola picadinha num tacho, reguem com um fio de azeite e levem a refogar um pouco, acrescentem as ervilhas, eu usei congeladas, e o arroz. Deixem cozinhar um pouco para o arroz “fritar”, acrescentem 2 chávenas do caldo de peixe (quente), temperem com sal mexam e quando levantar fervura mexam novamente, tapem e deixem cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, desliguem e mantenham tapado para acabar de cozer.

Eu usei medalhões congelados, por isso descongelei-os e sequei-os bem.

Enrolem os medalhões, temperados com um pouco de sal, com as fatias de bacon e prendam-nas com fio de cozinha.

Aqueçam uma frigideira, quando esta estiver quente adicionem a margarina e de seguida os medalhões, reduzam o calor para médio e deixem alourar bem, virem para que aloure do outro lado. Tapem e deixem cozinhar em lume fraco 3-4 minutos.

Retirem o fio de cozinha e sirvam com o arroz de ervilhas…

Experimentem…

Tipicamente os estufados de carne fazem-se no forno, mas aqui a menina ainda não ganha o suficiente para comprar uma daquelas panelas que custam quase um ordenado mínimo nacional, por isso este foi feito na panela e resultado....ficou Maravilhoso

Ingredientes

1 kg de carne de vaca para estufar, eu prefiro de vitela, cortados em cubos

2 cenouras peladas e cortadas em rodelas com 1 cm

1 cebola grande picada

200 gr de cogumelos frescos cortados em quartos

2 tomates frescos, maduros, sem pele e sem sementes picados

2 dentes de alho picados

100 gr de toucinho sem pele cortado em palitos pequenos

1 lata de 400 gr de tomates de conserva picados

2 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

500 ml de vinho branco seco

500 ml de caldo de carne

2 colheres de sopa de salsa picada

1 ramo de cheiros, eu usei salsa, tomilho, e 1 folha de louro tudo bem preso com um cordel.

1 colher de sobremesa de banha

Sal, pimenta preta e azeite q.b.

Preparação

Coloquem um fio de azeite numa panela e levem ao lume, quando estiver quente adicionem a carne e deixem alourar bem, retirem e reservem.

Na mesma gordura adicionem a cenoura e a cebola até estarem levemente douradas, reduzam o lume e polvilhem com a farinha, mexendo durante 2 minutos.

Acrescentem o concentrado de tomate, os tomates de conserva e deixem cozer por 1 minuto, adicionem o vinho e deixem levantar fervura mantendo-a durante 3-4 minutos para que o álcool evapore.

Acrescentem o caldo, os tomates frescos, o alho, o ramo de cheiros, a carne, temperem com sal e um pouco de pimenta preta deixem levantar fervura e depois baixem o lume. Deixem cozinhar tapado em lume brando mas sempre a fervilhar durante 1h30 ou até a carne estar macia.

Aqueçam uma frigideira antiaderente e salteiem o bacon, se for necessário acrescentem a banha.

Retirem o bacan e salteiem os cogumelos na mesma gordura.

Quando a carne estiver macia, retirem-na juntamente com a cenoura e coem o molho que se formou, juntem agora ao molho coado a carne, a cenoura, os cogumelos e o bacan, aqueçam um pouco e retifiquem os temperos. Sirvam polvilhado com salsa.

Experimentem…

Cá por casa só eu e a minha filha mais velha gostamos de quiches, por isso raramente as faço quando as faço tenho de fazer outra comida para os restantes 3 membros do clã.

Ingredientes para 4 pessoas

1 base de massa quebrada de compra

1 chávena de frango cozido

4 ovos l

50 gr de bacon

1 chávena de espinafres cozidos

1 pacote de natas para culinária

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de chá de fermento desfeito em 1 colher de sopa de água

Sal q.b.

Preparação

Retirem a massa quebrada 30 minutos antes, untem uma tarteira com um pouco de óleo e cubram-na com a massa e piquem-na com um garfo.

Cortem o bacon em tiras finas e levem-no a saltear com a margarina adicionem o frango e deixem refogar um pouco, adicionem os espinafres já cozidos envolvam bem, adicionem as natas e deixem cozinhar 2-3 minutos em lume brando. Retirem, vertam para um recipiente e deixem arrefecer um pouco.

Batam os ovos com 2 colheres de sopa de água, adicionem o fermento desfeito na água e temperem com um pouco de sal. Adicionem os ovos ao preparado do frango e espinafres e misturem bem.

Vertam tudo para a tarteira e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 25 minutos.

Sirvam com uma salada verde

Experimentem…

Simples, simples e mais simples... e cheio de sabor...haverá coisa melhor

Ingredientes

600 gr de perna de porco, limpa de gorduras

Fatias de abacaxi finas

Bacon fatiado

1 colher de chá de tomilho limão picadinho

Sal e manteiga q.b.

1 chávena de cenoura ralada

1 chávena de couve lombarda cortada em juliana

1 chávena de arroz

2 chávenas de caldo de carne

2 colheres de sopa de azeite

Preparação

Cortem a carne em cubos com o mesmo tamanho, façam o mesmo ao abacaxi e ao bacon.

Se grelharem em carvão passem os palitos de madeira por água para não arderem.

Comecem por colocar um pedaço de carne no espeto depois coloquem o abacaxi e o bacon e novamente um pedaço de carne, e continuem até terminar o palito, terminem com um pedaço de carne.

Pincelem a carne com manteiga derretida com o tomilho limão e levem a grelhar temperadas com sal.

Arroz

Coloquem numa panela a couve a cenoura e o azeite, deixem refogar um pouco, adicionem o arroz e deixem fritar um pouco adicionem o caldo de carne e quando começar a ferver temperem com sal, mexam um pouco tapem e baixem o lume, desliguem 5 minutos antes de o arroz estar completamente cozido.

Sirvam as espetadas com o arroz e uma salada verde.

Experimentem…

Esta foi uma receita feita "às 3 pancadas", é tão simples, tão simples e tão boa, tão boa... 

Ingredientes para 4 pessoas

400 gr de esparguete

50 gr de bacon

300 gr de fiambre, eu usei normal mas podem substituir pelo de frango ou de peru

300 gr de brócolos

1 malagueta

3 Colheres de sopa de margarina

Sal e azeite q.b.

Preparação

Cozer a esparguete em bastante água temperada com um fio de azeite e sal.

Separar os “pezinhos” dos brócolos, colocar uma panela com água e sal ao lume e quando levantar fervura adicionar os brócolos, 3-4 minutos é o bastante para cozerem, retirá-los e passa-los por água fria.

Entretanto num tacho grande colocar a malagueta picada e o bacon cortado em cubos a alourar na margarina, adicionar o fiambre cortado aos cubinhos e deixar alourar.

Adicionar a esparguete escorrida, os brócolos e uma concha de água de cozer a massa, envolver tudo muito bem e servir de imediato

Experimentem…

Há dias em que os filho querem porque querem pizza...mas nem sempre nos apetece fazer a massa e esperar que ela levede...há uns tempos atrás o meu filho do meio disse-me "Oh mãe porque não usas o pão pita para nos fazeres pizza"...e assim foi, rápidas e saborosas...

Ingredientes para 4 pessoas

6 Pães pita

300 gr de queijo mozzarella ralado

1 Embalagem de 1,2,3 sabor lasanha da Knorr

Eu usei bacon, mozzarella fresca, manjericão, chouriço e salpiquem com um pouco de oregãos…mas podem colocar os ingredientes que mais gostarem

Preparação

Ligar o forno a 180 graus.

Preparar o molho de tomate segundo as indicações da embalagem

Separar as pitas em duas rodelas cada, cobrir com o molho de tomate, colocar o queijo e depois os ingredientes a gosto, levar ao forno até o queijo derreter por completo.

Experimentem…

O lombinho de porco é uma carne extremamente tenra, que na minha opinião não necessita de grandes temperos...sal e pimenta e pouco mais...

Ingredientes

1 Lombinho de porco grande

1 Embalagem de massa folhada, eu uso da massa folhada fresca do continente rectangular.

1 Colher de sopa de mostarda de Dijon

2 Dentes de alho com casca esmagados

Fatias de presunto – as suficientes para enrolar o lombinho

2 Colheres de sopa de margarina

1 Colher de sopa de óleo

Sal e pimenta preta q.b.

800 gr de batatas vermelhas

1 Ramo de tomilho

100 gr de bacon cortado em pequenos pedaços

100 ml de vinho branco

Sal q.b.

Azeite q.b.

salsa picada 2 colheres de sopa

Preparação

Numa frigideira antiaderente colocar a margarina, o óleo e os alhos esmagados, quando estiver bem quente adicionar o lombinho, temperar com sal e pimenta e selar bem a carne, cerca de 3-4 minutos de cada lado, retirar temperar com um pouco mais de sal e pimenta e deixar repousar a carne cerca de 20 minutos.

Secar bem a carne, barrá-la com a mostarda, cobri-la com o presunto e enrolá-la na massa folhada, levar ao forno pré-aquecido a 220 graus, 20-30 minutos ou até a massa estar cozida. Retirar e deixar repousar 10 minutos antes de cortar.

Cortar as batatas às rodelas, com cerca de 1cm, sem descascar, numa frigideira grande, coloquem o azeite e o bacon, deixem alourar um pouco adicionem as batatas e o tomilho, temperem com sal, e deixem as batatas alourar um pouco, adicionem o vinho, deixem ferver 2-3 minutos, baixem o lume, tapem a frigideira e deixem cozinhar por cerca de 10-15 minutos até as batatas ficarem tenras. Adicionem um pouco de água se for necessário para não queimarem as batatas. Na hora de servir salpiquem as batatas com salsa bem picadinha

Sirvam a carne acompanhada da batatinhas e legumes cozidos

Experimentem…

Estes 4 ingredientes combinam na perfeição, esta não é uma receita própriamente saudável, mas de vez em quando todos temos de ter o nosso momento de pura gula e este prato até a alma nos conforta. Podem excluir o bacon e o frango e ficam com o famoso "Macaroni and Cheese", nesse caso adicionem uma colher de chá de paprika ao molho de queijo.

Ingredientes para 6 pessoas

500 gr de macarrão

3 Peitos de frango

100 gr de bacon

3 Colheres de sopa de Vaqueiro Liquida

3 Colheres de sopa de farinha mal cheias

500 ml de Leite gordo

400 gr de queijo bom para fundir, eu usei Cheddar

Meia colher de chá de mostarda em pó, ou usem 1 colher de chá de mostarda

Sal q.b.

Pimenta preta acabada de moer q.b.

Pão ralado para polvilhar q.b.

Preparação

Nota: enquanto a massa coze comecem a fazer o preparado do queijo e frango para que assim qua a massa estiver pronta se envolver tudo

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos e adicionamos ao preparado seguinte.

Aquecemos uma frigideira antiaderente e quando estiver quente adicionamos 1 colher de sopa de margarina e o bacon cortado em pedaços pequenos, deixamos aloirar um pouco e adicionamos os peitos de frango também eles cortados em cubos, temperamos com sal, pimenta preta e deixamos cozinhar por 4-5 minutos e retiramos a o frango e o bacon para uma travessa.

Na gordura que se formou adicionamos as restantes colheres de margarina, a farinha a mostarda e mais um pouco de pimenta preta, mexe-se bem até cozer a farinha, cerca de 2 minutos, em lume médio, adicionamos o leite e mexemos até o creme engrossar ligeiramente mas sem ferver, adicionamos 300 gr do queijo e mexemos bem para que este derreta.

Numa taça colocamos o macarrão, o frango e o bacon e vertemos o molho de queijo, envolvemos tudo, colocamos numa travessa para ir ao forno, salpicamos a superfície com o resto do queijo e o pão ralado.

Levamos ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20-30 minutos.

E para balançar esta explosão calórica acompanhem com uma salada.

Experimentem...