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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
E esta iguaria está presente em muitas mesas portuguesas nesta quadra festiva, mas em vez do tradicional borrego assado optei por fazer algo mais arrojado, e resultou na perfeição...
Ingredientes para 4 pessoas
8 costeletas de borrego limpas no osso – poderão ter de comprar mais pois por vezes elas são pequeninas.
1 ramo de alecrim fresco
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 colher de chá de banha de porco
flor de sal e azeite q.b
Acompanhamento: esmagada de batata doce com tomilho e folhas de espinafre baby
Preparação
Aqueçam uma frigideira de fundo grosso, pois permitem uma melhor confeção da carne, adicionem a banha, o alecrim os dentes de alho esmagados e louro, quando estiver bem quente adicionem as costeletas, assim que estiverem douradas de um lado, voltem-nas e deixem alourar no outro e temperem com flor de sal, este processe deve ser rápido para que elas fiquem mal passadas por dentro, mas com uma crosta por fora, por isso a frigideira deve estar bem quente.
Coloquem uma porção de espinafres no prato, por cima a esmagada de batata doce, salpiquem com azeite e coloquem as costeletas, sirvam de imediato.
Experimentem...
Sim é verdade, rendi-me a estas maquinetas...e entre algumas receitas que já fiz, resolvi escrever esta, pois vem mesmo a tempo do Natal...
Podem sempre adaptá-la ao modo tradicional, e se precisarem de ajuda para isso estou aqui prontinha a responder a tudo
Ingredientes para 30-35 broas
600 gr de batata-doce
175 gr de miolo de amêndoa moída sem pele
3 Gemas de ovo L + 3-4 gemas para pincelar, usem gemas frias pois ficam mais consistentes
350 gr de açúcar amarelo
150 gr de farinha de milho
75 gr de farinha de trigo sem fermento
150 ml de água
Raspa de 1 laranja e de 1 limão
1 Colher de sobremesa de canela em pó
Sal q.b.
Preparação
Cortar as batatas ao meio salpicá-las com sal, e levar ao forno pré-aquecido a 190 graus durante 30 – 40 minutos, até ficarem bem assadas.
Quando as batatas estiverem mornas, retirar a casca e adicioná-las à taça da CC, com a lâmina picadora colocada, programar a velocidade 8 durante 1 minuto, poderá ser preciso mais. Retirar e reservar.
Colocar o açúcar e as raspas dos citrinos na taça da CC, e programar 1 minutos na velocidade 1 para envolver, adicionar a àgua e programar 10 minutos a 100 graus na velocidade 1. Usar sempre a lâmina picadora.
Adicionar o puré de batata e amêndoa e programar 1 minuto na velocidade 5, usando a lâmina picadora, adicionar as farinhas e a canela e programar 3 minutos na velocidade 5, tirar a tampa reguladora do vapor e ir adicionando as gemas.
Colocar a taça no frio e deixar aí por 8 horas.
Retirar e com a ajuda de uma colher de sopa formar as broas que se dispõem num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar com uma camada generosa de gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, de preferência que tenha grill, o meu tem grill e aquece ao mesmo tempo por isso deixo 5 minutos na posição do meio e depois mais 5 minutos na mais ou menos a 15 cm abaixo do grill.
Retiro a folha de papel vegetal com as broas e deixa-se arrefecer antes de as tirar, pois quentes ficam muito tenras, e repete-se o processo colocando as novas broas noutra folha
Experimentem…