Cozinha Com a Ju

A primeira vez que fiz estas "bolachas" não lhes adicionei qualquer recheio e os miúdos (graúdos também) adoraram, mas desta vez como eles criam ajudar decidi fazer verdadeiras Whoopies, existem diversos recheios eu optei pelo de marshmallows, parece que estamos a comer queijo mozzarella 

Ingredientes 20 Whoopie Pies

Uso chávenas de 250 ml – Todos os ingredientes têm de estar á temperatura ambiente

2 chávenas de farinha trigo sem fermento

½ chávena de cacau em pó

1 chávena de açúcar mascavado

1 ovo l ligeiramente batido

1 chávena de buttermilk

¼ de chávena de óleo

¼ de chávena de margarina Vaqueiro

½ colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de sal

Preparação

Ligar o forno a 200 graus. Desenhar, com lápis de carvão, círculos com 4 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e coloca-

la com a parte do desenho virada para baixo num tabuleiro, para que o carvão do lápis não entre em contato com a massa das bolachas.

Colocar a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal numa taça e mexer tudo.

Colocar a margarina e o óleo na taça e bater na batedeira até ambas as gorduras estarem envolvidas. Adicionar o açúcar até obter um preparado fofo. Adicionar o ovo e misturar mais um pouco. Ir raspando os lados da taça com uma espátula.

Adicionar a farinha e o buttermilk ao preparado anterior por duas vezes cada, terminando com a farinha.

Com a ajuda de uma colher de gelado colocar uma porção de massa s cobrir cada circulo que se desenhou, levar ao forno cerca

de 8 minutos.

Com a ajuda de uma espátula retirar as bolachas e coloca-las por cima de uma grelha para arrefecerem por completo.

Creme de marshmallows’

250 gr de marshmallows’, eu usei uns que me trouxeram de Inglaterra são pequeninos e eram brancos e rosas, caso não encontrei usem dos normais mas cortem-nos em pedacinhos para derreterem melhor.

4 colheres de sopa de água.

Coloquem os marshmallows’ e a água numa taça de vidro ou de metal e levem a banho-maria até derreter, mexam com a ajuda de uma vara de arames.

Quando estiverem derretidos, retirem e mexam mais um pouco para arrefecer.

Coloquem um pouco do creme nas bolachas já frias, deixem o creme ficar completamente frio e coloquem outra bolacha por cima.

Rolem as bolachas por cima das decorações que desejarem, eu usei açúcar azul, rolinhos de chocolate e coloridos.

Experimentem…

Quando damos a primeira dentada sentimos o chocolate a derreter-se na boca e a textura de uma verdadeira bolacha... uma delicia, e podem faze-las sem chocolate que ficam igualmente saborosas

Ingredientes para cerca de 40 bolachas, com cerca de 4/5cm de diametro

275 gr de Farinha trigo sem fermento

225 gr de açúcar amarelo225 gr de margarina/manteiga costada em pedaços pequenos

2 Ovos L à temperatura ambiente

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

2 Colheres de chá de extrato natural de baunilha

200 gr de chocolate semi-amargo cortado em pedaços pequeninos, quase picado

Preparação

Ligar o forno a 180 graus. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro.

Numa taça colocar a farinha, o bicarbonato e misturar bem. Reservem

Com a batedeira elétrica bater a manteiga durante 1 minuto em velocidade baixa, adicionar o açúcar e continuar abater por cerca de 2 minutos, adicionar os ovos 1, de cada vez, bater muito bem antes de adicionar o segundo. Adicionar a baunilha e misturar um pouco.

Adicionar o preparado anterias ao preparado da farinha e envolver bem. Adiciona-se o chocolate partido em pedaços bem pequenos, e envolve-se tudo com a ajuda de uma espátula.

Com uma colher de sobremesa colocam-se montinhos no tabuleiro, que devem ficar bem espaçados, cerca de 5cm, uma vez que elas vão-se espalhar muito.

Vão ao forno cerca de 10 minutos, retira-se a folha de papel vegetal com as bolachas, e deixam-se arrefecer e só depois se retiram. Coloca-se outra folha no tabuleiro, fazem-se mais bolachas e repete-se até acabar a massa.

Experimentem…

Estas bolachas não têm nada de especial no que diz respeito à massa, a diferença está no contraste das duas cores, que as torna mais apelativas.

Ingredientes para 20 bolachas

200 gr de farinha

150 gr de manteiga/margarina + 50 gr de manteiga/margarina

à temperatura ambiente

25 gr de cacau em pó magro

100 gr de açúcar em pó RAR

1 Clara de ovo

Preparação

Forrar o tabuleiro do forno com alumínio e por cima deste colocar uma

folha de papel vegetal.

No processador de alimentos, com a lâmina de corte, colocar a manteiga, 150 gr, e a farinha, deixar “cortar” até termos uma espécie de pão ralado.

Este processo pode ser feito à mão.

Colocar o preparado em cima de uma bancada, adicionar o açúcar e envolver tudo muito bem, até ficarmos com uma bola de massa homogénea e brilhante.

Dividir a massa em duas porções iguais. Em uma delas colocar o cacau e a restante manteiga, 50 gr, e envolver tudo muito bem até obtermos uma bola de massa castanha.

Envolver, separadamente, as duas porções de massa em pelicula aderente e colocar no frigorífico por 1 hora.

Retirar do frio e em cima da bancada colocar uma folha de papel vegetal, em cima desta colocar a bola de massa clara e com a ajuda do rolo esticá-la num quadrado com cerca de 0,5cm de altura. Pincelar com a clara de ovo batida. Noutra folha de papel vegetal executar o mesmo procedimento para a massa com o cacau. Virar a massa de chocolate para cima da massa branca, retirar o papel vegetal da massa de chocolate, e com a ajuda da folha de papel vegetal da massa branca enrolar, sem retirar o papel vegetal. Colocar no congelador por meia hora.

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Tirar o rolo de massa do congelador e com cuidado retirar o papel vegetal. Cortar o rolo em fatias com cerca de 1 cm de largura e colocar no tabuleiro. Vão ao forno por 7-8 minutos. As bolachas vão vos parecer moles, mas quando esfriarem vão ficar com a consistência de bolacha.

Experimentem… 

Ultimamente tenho reparado que os preparados em pó para pudins têm enormes potencialidades, depois de um bolo, agora foi a vez de fazer bolachas, e o melhor é que cada bolacha tem cerca de 3 gr de manteiga e 5 gr de chocolate, ainda não fiz as contas às calorias, mas estou certa que são mais saudáveis do que as que se compram, e podemos fazer com outros preparados e adicionar fruta fresca, frutos secos, aveia etc...,  e ainda mais saudáveis ficam. Não há desculpas para não comer 1 ou 2 bolachinhas de vez em quando 

Ingredientes para 40 bolachas

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente

Ingredientes

120 gr de margarina (ou manteiga) amolecida

60 gr de açúcar mascavado  escuro RAR

60 gr de açúcar branco RAR

2 Pacotes de preparado para pudim de chocolate dos pequenos da Boca Doce

2 Ovos L

250 gr de farinha

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

1 Colher de chá de fermento em pó

200 gr de chocolate de culinária

Preparação

Pré-aqueçam o forno a 220 graus

Forrar o tabuleiro do forno com alumínio e por cima deste colocar uma folha de papel vegetal.

Bater a manteiga e o açúcar muito bem, numa batedeira com os ganchos normais, adicionar o preparado do pudim, continuar a bater e adicionar os ovos um a um, bater até obter um preparado homogéneo.

Noutra taça colocar o fermento, o bicarbonato, e a farinha, adicionar o preparado anterior e mexer muito bem. Depois de tudo bem envolvido adicionar o chocolate que deve estar partido em bocadinhos pequenos.

Agora podemos fazer estas bolachinhas de duas maneiras:

- Com a ajuda de uma colher de gelado retirar pedaços de massa e colocar no tabuleiro. Estas vão ficar com uma forma mais rústica, que eu adoro, mas darão apenas para cerca de 25-30 bolachas. Lem ao forno cerca de 8-10 minutos.

- Façam bolas com cerca de 2 cm de diâmetro e depois com as palmas das mãos achatem-nas Aqui teremos uma forma mais “chique” de bolacha e cerca de 40 bolachinhas. Levem ao forno cerca de 5-6 minutos, as bolachas vão parecer moles, mas depois de arrefecerem ficam optimas.

Experimentem…