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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
E a pequenada ficou encantada com este cupcakes e com o delicioso recheio que eles escondiam...e sabe tão bem ver a cara deles cheia de sorrisos doces...
Ingredientes para 10 cupcakes médios
1 chávena de açúcar amarelo mal cheia
2 chávenas de farinha T 55 sem fermento
1 chávena de buttermilk mal cheia
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de chá de extrato de baunilha/ 1 carteira de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de café forte
1 colher de sopa de cacau em pó
100 gr de chocolate negro – para a cobertura
Decorações a gosto
Recheio
½ lata de leite condensado
100 gr de chocolate branco
½ pacote de natas
1 colher de café de aroma de baunilha
Levem todos os ingredientes numa caçarola anti-aderente, a lume brando e deixem cozinhar até começar a engrossar, mexendo sempre. Deixem arrefecer ligeiramente antes de usar.
Preparação
Coloquem o açúcar, a farinha, o fermento, o sal, o cacau, o bicarbonato e o açúcar baunilhado, caso optem por este, peneirem tudo para dentro de uma taça.
Noutra taça coloquem os ovos, o buttermilk, o café forte e o extrato de baunilha, caso optem por este, e com uma vara de arames misturem bem. Envolvam este preparado liquido ao preparado da farinha e envolvam tudo muito bem, mas sem bater.
Coloquem em formas de papel nas formas de cupacakes/muffins e levem ao forno pé-aquecido a 170 graus, durante aproximadamente 15 minutos, façam o teste do palito para confirmar.
Depois de frios façam uma cova no topo de cada cupcake, eu tenho um utensílio próprio para o efeito, mas podem usar uma colher de sobremesa. Recheiem cada um dos cupcakes com o preparado do leite condensado.
Derretam o chocolate em banho maria e mergulhem com cuidado cada um dos cupcakes, deixem repousar durante 5-10 minutos e coloquem as decorações da vossa preferência.
Experimentem...
Então vamos entrar numa fase de experiências, esta foi a primeira, na calha estão por fazer barras próteicas, aumentar a porção de próteina destes muffins e de outros que ando a magicar, fazer um pão hiper, mega, saudável e próteico, pois claro está. Tudo isto terá de ser feito sem recurso a açucares simples, farinhas refinadas ou outro qualquer produto que se encontra entre a lista daqueles quase proíbidos para quem quer seguir um estilo de vida saudável. Mas...e o mais importante... é que tudo isto não seja apenas comestível mas também delicioso.
Agora falando destes meninos..não esperem um doce, pois estes não são doces, sentimos o sabor do cacau, que é divinal, um toque de doçura, e deliciamo-nos ao saber que estamos a comer algo saudável e sem culpas.
Ingredientes para cerca de 10 muffins
200 gr de farinha de soja
5 Nozes
2 Cenouras médias raladas – eu usei biológicas
3 Colheres de sopa de mel
2 Ovos L inteiros, ou 3 Claras de ovo L
4 Pastilhas de manteiga de cacau, eu usei da Iswari
1 Colher de sopa de cacau em pó
1 Colher de café de fermento em pó
1 Colher de café mal cheia de bicarbonato
1 Pitada de canela, se gostarem
1oo ml de leite magro tépido ou a mesma quantidade de iogurte magro, ou outro leite da vossa preferência
Preparação
Derretam a manteiga no micro-ondas e deixem arrefecer.
Coloquem os ovos, o mel, o leite ou o iogurte, a manteiga, as nozes e a cenoura no liquidificador e triturem tudo, irão ficar alguns pedaços de nozes por triturar mas não há problema.
Numa taça adicionem os restantes ingredientes previamente peneirados. Adicionem o preparado anterior aos ingredientes secos e misturem tudo com uma vara de arames.
Distribuam por formas e levem ao forno previamente aquecido a 180 graus durante aproximadamente 10-15 minutos.
Experimentem…
Este ano o pedido era simples...um bolo de chocolate simples, denso, rico, com um recheio guloso, simples?? Ok para a filhota era simples, para a mãe era mais um desafio. E o resultado foi tudo o que ela desejou...
Ingredientes
Bolo: dá para 2 formas de 20 cm de diâmetro
8 Gemas + 4 claras classe L
250 gr de açúcar amarelo
50 gr de açúcar mascavado
150 gr de farinha t 55 sem fermento
150 gr de miolo de amêndoa moído (sem pele)
200 gr de chocolate preto
150 gr de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de essência de café, em substituição podem usar 1 colher de sobremesa de café solúvel, dissolvido em 1 colher de sopa de água
1 colher de chá de fermento em pó, bem medida
Recheio
1 lata de leite condensado cozido
2 colheres de sopa, bem medidas de cacau em pó
2 colheres de sopa de manteiga
150 ml de leite
Cobertura
1 pacote de natas para bater
3 colheres de sopa de açúcar fino
1 colher de sobremesa de cacau em pó
Preparação
Cortar o chocolate em pedaços e levar juntamente com a manteiga e a essência de café (ou o café solúvel) a aquecer em banho-maria, importante que a água não toque o recipiente onde está o chocolate, queremos derreter e não cozer o chocolate. Quando estiver derretido mexer e deixar arrefecer…
Separar as gemas das claras, bater apenas 4 claras em castelo e reservar, eu costumo colocar no frio para não criarem líquido.
Bater as gemas com os açúcares, até obter um preparado esbranquiçado e leve, cerca de 10 minutos.
Envolver bem com o chocolate, que deve já estar à temperatura ambiente.
Peneirar a farinha com o fermento e envolver com o miolo de amêndoa. Adicionar ao preparado das gemas, alternando com as claras, envolvendo bem com uma vara de arames e sem bater, terminar com as claras.
Levar ao forno pré aquecido a 170 graus em duas formas redondas e sem buraco, forradas na base com papel vegetal e untadas com manteiga e passadas por farinha, durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
Depois de cozidos deixem arrefecer na forma 5 minutos antes de desenformar.
Recheio
Levar um tacho antiaderente ao lume e juntar o leite com o cacau e a manteiga, quando estiver quente adicionar o leite condensado e envolver bem até não existir mais líquido.
Cobertura
Bater as natas até à consistência de chantilly adicionar o cacau e o açúcar e envolver bem.
Montagem
Os bolos devem estar frios para se poderem cortar.
Cortar cada um dos bolos em duas partes e rechear com o creme de chocolate ainda quente. Montar o bolo e deixar arrefecer por completo.
Depois de frio barrar com o chantilly, não é preciso ficar perfeito…acho que virou “moda” deixar os bolos meios a descoberto.
Experimentem…
Não não usei queijo mascarpone, o nosso requeijão é tão bom que não vejo necessidade de andar a comprar aos italianos, além disso o Requeijão da Queijaria da Licinía tem uma textura tão cremosa e um sabor que bate a mil qualquer mascaspone
Ingredientes
350 gr de Requeijão de Mistura Queijaria da Licínia
180 gr de açúcar
6 Ovos médios
24 Palitos de la Reine
300 ml de café forte, frio e adoçado com 1 colher de sopa de açúcar
Cacau em pó q.b.
Preparação
Batam as gemas de ovo com o açúcar até obter um preparado fofo, adicionem o requeijão e misturem bem.
Batam as claras em castelo e adicionem ao preparado anterior, usando uma vara de arames, misturem levemente para não retirarem o ar. Levem ao frio por 2 horas para que ganhe consistência.
Adicionem um pouco deste preparado no fundo de uma taça de vidro, ou em taças individuais, mergulhem os palitos de la Reine mo café e disponham por cima, vão alternando com o creme, sendo a última camada deste, na altura de servir, com a ajuda de um passador de rede fina, adicionem o cacau.
Receita dos palitos de la reine
3 Ovos
100 gr de açúcar
100 gr de farinha sem fermento
Açúcar em pó para polvilhar
Batam as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado e fofo, batam as claras em castelo e adicionem ao preparado anterior, alternando com a farinha peneirada, acabem com a farinha.
Forrem um tabuleiro com papel vegetal e pré-aqueçam o forno a 180 graus.
Coloquem a massa num saco de pasteleiro com bico redondo e largo, ou então cortem o saco, se este for dos descartáveis. Adicionem a massa com 8 cm de comprimento, polvilhem com açúcar em pó e deixem repousar 5 minutos antes de os colocar no forno. Levem ao forno cerca de 8 minutos, na ranhura de cima.
Experimentem…