Cozinha Com a Ju

Esta receita é super simples de preparar e se gostarem de caril então esta receita é mesmo para vocês.

Podem utillizá-la como um petisco ou mesmo como prato principal...

Ingredientes para 4 pessoas

650 gr de peito de frango

1 Colher de sopa de caril em pó, eu uso o “madras”

1 Colher de sobremesa de açafrão

2 Colheres de sopa rasas, de farinha de trigo sem fermento

1 Colher de sobremesa de alho em pó

2 Colheres de sopa de óleo

Sal q.b.

Preparação

Numa taça grande colocar a o peito de frango cortado em tiras mais ou menos iguais, adicionar o caril, o açafrão, o alho em pó, envolver bem e deixar ficar em repouso cerca de 20 minutos.

Adicionar o sal e a farinha envolver novamente.

Num tacho ou frigideira antiaderente colocar o óleo, quando estiver quente, adicionar as tiras de frango e deixar fritar de ambos os lados, num total de 5 minutos.

Servir como petisco ou como prato principal acompanhado de um arroz basmati.

Experimentem…

Por vezes bastam algumas alterações na confecção das nossas receitas para obtermos pratos bem mais saudáveis e sem nunca renunciarmos ao sabor.

Nesta receita substituí a manteiga pelo óleo de coco, e só aqui fui buscar o sabor a coco sem ter de usar o leite de coco que é extremamente calórico, e para ganhar o aveludado adicionei as natas de soja light.

Ingredientes para 4 pessoas

800 gr de peito de frango cortado em cubos médios

2 Chalotas bem picadinhas

1 Dente de alho picadinho

1 Colheres de sopa de óleo de coco

1 Colher de chá Mistura de caril, eu tenho uma que comprei no Aldi que adoro tem, entre outras coisas, funcho, gengibre, cominhos, canela etc… é opcional mas fica excelente. Existem de outras marcas à venda

1 Colher de sobremesa de caril em pó.

1 Colher de café de açafrão das Índias (curcuma)

1 Ramo de coentros

1 Pacote de natas light de soja

Sal q.b.

Arroz branco para acompanhar

Preparação

Colocamos o óleo de coco num tacho antiaderente e quando estiver quente salteamos os pedaços de frango até dourarem.

Adicionamos as chalotas e o alho e deixamos refogar um pouco, pouco mesmo. Temperamos com sal, adicionamos a mistura de caril, o açafrão e o caril em pó e adicionamos um pouco de água, cerca de 100 ml e assim que levantar fervura, tapamos, baixamos o lume e deixamos cozinhar por 10 minutos. A meio da cozedura adicionamos as natas que devem apenas fervilhar.

Serve-se de imediato polvilhado com coentros picadinhos e arroz branco.

Eu cozo o arroz em água temperada com sal e 2-3 cravinhos.

Mais simples é impossível...uma refeição ligeira, pouco calória ideal para os dias em que o tempo é pouco e não só... O caril dá-lhe um toque exótico que vão adorar...

Ingredientes para 4 pessoas

4 Peitos de frango, sem pele e sem gorduras, são peitos e não bifes, se fizerem com bifes o processo de cozedura vai ser mais rápido

8 Tortilhas de compra, ou podem usar esta receita 

1 Colher de sopa de caril

1 Colher de chá de açafrão das Índias, curcuma

1 Colher de sopa de alho em pó

Sal q.b.

Sumo de 2 limas

1 Colher de sopa de margarina

1 Chávena de alface iceberg

Molho de iogurte q.b. ( ver a receita aqui)

Preparação

Temperem os peitos do frango com o caril, o açafrão, o sal, o sumo das limas e o alho em pó. Deixem marinar pelo menos meia hora.

Aqueçam bem uma frigideira antiaderente e quando estiver bem quente adicionem a margarina e os peitos de frango, deixem dourar bem de ambos os lados. Reduzam o lume e deixem cozinhar tapados por cerca de 5 minutos.

Desliguem e deixem repousar por 5-10 minutos tapados.

Passado este tempo cortem os peitos de frango em fatias.

Aqueçam as tortilhas conforme a indicação na embalagem, adicionem um pouco de molho a todo o comprimento (diâmetro) da tortilha, coloquem um pouco de alface e distribuam o frango. Adicionem um pouco mais de molho se desejarem e enrolem.

Estão prontas a comer….

Experimentem…

Ultimamente muitas receitas de peixe têm vindo a ser publicadas, o tempo que tenho é pouco e o peixe permite-me fazer receitas rápidas e deliciosas. Esta foi preparada em menos de meia-hora.

Ingredientes para 4 pessoas

4 Filetes de pescada, se forem pequenos façam 8

1 Chávena de farinha de milho

½ Chávena de sêmola de trigo

2 Colheres de chá de caril em pó

Sumo de 1 limão

2 Ovos batidos

Sal q.b.

Óleo para fritar

Molho de Coentros

1 Iogurte natural

1 Colher de sopa de natas ácidas ou creme Freche

1 Colher de chá de mostarda, eu uso da Dijon

2 Colheres de sopa de sumo de limão

3 Colheres de sopa de coentros picadinhos

Sal q.b.

Preparação

Depois de descongelados os filetes, desfaçam uma das colheres de chá de caril no sumo de limão, adicionem o sal e reguem os filetes com este preparado, deixem marinar pelo menos meia hora. Numa taça ou prato fundo adicionem a farinha de milho, a sêmola, a colher de chá de caril, um pouco de sal e mexam tudo para uniformizar. Batam os ovos e adicionem aos filetes.

Passem depois, os filetes, pela mistura da farinha e levem a fritar numa frigideira com cerca de 1 cm de óleo. Não esperem que fique com uma cor muito dourada, pois como se trata de farinha de milho o dourado é mais claro, por isso bastam 2-3 minutos de 1 lado e 1 minuto do outro.

Molho de Coentros

Misturar todos os ingredientes, retificar o sal e o sumo de limão, eu gosto deste molho a “puxar” para o ácido, para contrastar com os filetes.

Sirvam os filetes com o molho de iogurte e um arroz branco com um toque oriental, cozam o arroz em água temperada com sal e 2-3 cravinhos e 1 folha de louro, escorram bem e sirvam de imediato.

Experimentem…

Desde pequena que os sabores Indianos fazem parte da minha vida, a minha madrinha tem raízes indianas e até aos 12 anos vivi lado a lado com ela, os cheiros vindos da cozinha eram mágicos, até a sopa tinha um sabor diferente. O que me levava muitas vezes a bater à porta, como quem não quer nada, sempre por volta da hora do jantar.

Lembro-me dela a escolher o arroz em cima da mesa, sem perceber muito bem porquê, ou a torrar amêndoas para colocar num bolo que ela fazia pelo natal que é simplesmente divino, a plantar coisas estranhas na varanda que depois usava na cozinha. Em fim foi muito graças a ela que o meu palato foi educado para saber apreciar a cozinha oriental.

O Caril dela é como mergulhar no paraíso culinário, não tenho nem quero ter pretensões de a igualar, mas este também vos irá deliciar...

 Nota: não se deve usar azeite no caril, a gordura utilizada na India é a manteiga clarificada, mas podem substituir por óleo de amendoim,  de girassol ou de  milho

Ingredientes para 4 pessoas

800 gr de camarão descascado

2 Chalotas bem picadinhas

1 Dente de alho picadinho

Meia malagueta vermelha picadinha

2 Colheres de sopa de óleo de amendoim

1 Colher de chá Mistura de caril, eu tenho uma que comprei no Aldi que adoro tem, entre outras coisas, funcho, gengibre, cominhos, canela etc… é opcional mas fica excelente.

1 Colher de sopa de caril em pó.

1 Colher de café de açafrão das Índias (curcuma)

Sumo de 1 lima – poderá ter de se usar um pouco mais

1 Ramo de coentros

Meia lata de leite de coco

Sal q.b.

Arroz branco para acompanhar

Preparação

Colocamos o óleo de amendoim numa frigideira e quando estiver quente salteamos os camarões que se temperam com um pouco de sal.

Retiram-se os camarões para um prato e adiciona-se as chalotas, o dente de alho e a malagueta à frigideira onde se saltearam os camarões e deixa-se refogar um pouco.

Mistura-se o caril e o açafrão no leite de coco e adiciona-se ao refogado, tempera-se com sal e com a mistura do caril, e deixa-se cozinhar 2-3 minutos sem levantar fervura, adicionam-se os camarões e deixa-se cozinhar mais 1 minutos, adiciona-se o sumo de lima, aqui convém provar eu gosto do sabor ácido da lima por isso por vezes coloco mais um pouco.

Serve-se de imediato polvilhado com coentros picadinhos e arroz banco.

Eu cozo o arroz em água temperada com sal e 2-3 cravinhos e 1 folha de louro.

Experimentem…

Sabores indianos para aquecer este Verão tímido...

Ingredientes para 4 pessoas

2 Peitos de frango grandes de preferência do campo

1 Colher e sopa de óleo

1 Colher de chá de hot madras (caril Indiano)

1 Colher de café de curcuma (açafrão das Índias)

Sal q.b.

6 Fatias de bacon

8 Tortilhas

Alface e tomate cherry

Molho de iogurte sem o cebolinho (ver aqui)

Preparação

Temperamos os peitos de frango com a curcuma, o caril e o óleo. Deixamos marinar cerca de 1 hora.

Grelhamos o frango, eu fiz no carvão, mas podem fazer num grelhador convencional.

Deixamos o frango repousar tapado durante 5 minutos antes de o fatiar-mos.

No grelhador ou numa frigideira alouramos o bacon até ficar estaladiço.

Aquecemos as tortilhas até inflarem dos dois lados. Barramos com o creme de iogurte dispõe-se a alface, o tomate cherry o bacon partido aos pedaços e os pedaços de frango fatiados, enrolamos e os nossos wraps estão prontos a comer.

Experimentem…

Quando era pequena morava lado a lado com a minha madrinha, de origem índiana e moçambicana, na cozinha dela preparavam-se pratos diferentes dos que eu estava acostumada, e à hora do jantar muitas vezes lá estava eu para me deliciar com aquelas iguarias.

O caril dela é para mim o melhor que alguma vez comi e em memória desses tempos deixo-vos uma receita diferente de caril... 

Se preferirem podem omitir a carne e comer apenas o caril com o arroz.

Ingredientes para uma 4 pessoas

1 Lombo de porco com cerca de 600 gr

4 Rodelas de abacaxi com cerca de 1cm de altura cortadas em pedaços, o abacaxi não deve ser do enlatado

300 gr de ervilhas “tortas”, ou seja a vagem, arranjadas como o feijão-verde.

1 Chalota picadinha

1 Dente de alho picadinho

1 Colher de chá de gengibre ralada (opcional)

2 Colheres de sopa de caril em pó, eu uso hot madras, penso que o encontram na secção de produtos do mundo

1 Colher de café de açafrão

3 Colheres de sopa de natas ácidas

2 Colheres de sopa de óleo

Sal q.b.

Preparação

Numa panela colocar a chalota com o óleo e deixar refogar um pouco, adicionar o alho e as ervilhas, tapar e deixar suar um pouco em lume brando, cerca de 5 minutos. Dissolver o caril e o açafrão num pouco de água adicionar ao preparado anterior juntamente com o abacaxi e o gengibre. Temperar com sal tapar e deixar cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.

Adicionar as natas ácidas, mexer, desligar e servir de imediato.

Lombo é preparado da seguinte maneira.

Numa frigideira grande colocar 3 colheres de sopa de margarina e 2 de óleo, adicionar o lombo e selá-lo bem de ambos os lados.

Verter o preparado anterior para um tabuleiro que possa ir ao forno, adicionar o lombo temperar com sal e pimenta preta, colocar 3 dentes de alho esmagados e 150 ml de vinho branco. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus durante aproximadamente 40 minutos. Deixar repousar a carne por cerca de 10 minutos antes de a cortar.

Servir com o caril e arroz branco.

Experimentem…