Cozinha Com a Ju

Quem não gosta de um suculento lombo assado no forno com batatinhas, arroz branco e esparregado? Esta é uma receita excelente para aqueles almoços de domingo com a família

Ingredientes para 6 pessoas

1 Lombo de Porco com cerca de 1 kg

1 Chouriço de cebola

1 Cenoura grande

6 Cebolinhas pequenas

1 Colher de sopa de alho em pó

1 Colher de sopa de paprika

1 Malagueta

1 Colher de sopa de banha

1 Colher de sopa de azeite

200 ml de vinho branco

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Coloquem o alho, a banha, o azeite, a paprika, a pimenta preta, e o sal numa tigela e misturem.

Abram o lombo de porco e coloquem o chouriço sem pele, temperem a carne com um pouco de sal e pimenta. Enrolem e prendam com um fio de cozinha.

Coloquem o lombo num recipiente que possa ir ao forno e barrem-no todo com a marinada preparada anteriormente, adicionem o vinho e a malagueta cortada grosseiramente, tapem e levem ao frio de um dia para o outro.

Retirem do frio 1 hora antes de ir para o forno. Pré aqueçam o forno a 200 graus, coloquem a cenoura descascada e cortada em 4, as cebolinhas descascadas, reguem com um pouco de azeite e levem ao forno cerca de 50 a 60 minutos, a meio da cozedura virem o lombo para que ganhe cor de ambos os lados, de vez em quando reguem o lombo com a marinada para que não seque demasiado. Não deixem assar demasiado para que a carne não fique seca. Depois de assar retirem do forno para a carne não secar, envolvam em papel de alumínio e deixem repousar cerca de 10 minutos antes de fatiar.

Sirvam com batatinhas assadas, arroz branco e esparregado 

Experimentem…

Eu sou uma verdadeira amante de massas, e quando estive em Itália tive o prazer de comer a melhor "spaghetti al frutti di mare", esta é uma receita minha que não sendo igual à que comi em Itália é também uma deliciosa Spaghetti...

Ingredientes para 4 pessoas

300 gr de camarão descascado

100 gr de miolo de mexilhão

100 gr de miolo de berbigão

300 gr de amêijoa com concha

8 Delícias do mar

4 Medalhões de pescada

2 Colher de sopa de concentrado de tomate

Meia malagueta vermelha

1 Cebolinha, podem usar 1 cebola média normal

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de preparado de creme de marisco

1 Colher de sopa de margarina

3 Colheres de sopa de azeite

100 ml de natas

Sumo de 1 lima

2 Colheres de sopa de salsa picadinha

500 gr de massa esparguete (parece muita mas depois de começarem a comer talvez seja pouca)

Sal q.b.

Preparação

Cozam a massa em água abundante temperada com sal até fica al dente. Escorram e reservem, podem cozer a massa enquanto preparam o resto.

Eu compro sempre camarão com casca, por isso depois de lhas retirar, de os limpar (convém retirarem o fio negro que atravessa o corpo do camarão), coloquei as cabeças num tacho com a margarina deixem fritar um pouco e adicionei 2 chávenas de água, deixem ferver e depois coem o caldo. Reservem o caldo.

Num tacho grande (vamos depois juntar a massa) coloquem a cebolinha migada finamente, os dentes de alho picadinhos e a malagueta cortada em rodelas finas e sem sementes com o azeite. Deixem refogar um pouco, adicionem os medalhões de pescada cortados em dois, juntamente com o concentrado de tomate, deixem cozinhar por 2 minutos e adicionem o caldo que prepararam anteriormente, juntamente com os camarões e as ameijoas, deixem ferver e adicionem o miolo de berbigão e o dos mexilhões.

Dissolvam muito bem o preparado de marisco nas natas e juntem-no ao preparado anterior, juntamente com a salsa picada. Mexam tudo temperem com sal e adicionem o sumo de lima. Deixem levantar fervura e adicionem a massa e as delícias do mar cortadas em cubos. A melhor forma de misturar tudo é tapar o tacho e fazer movimentos de vaivém.

Sirvam de imediato.

Experimentem…