Cozinha Com a Ju

Esta receita é deliciosa, e basta não deixar refogar muito, nem exagerar no azeite e temos uma refeição mais saudável...

Cá em casa somos fãs de chocos e por aí?

Ingredientes para 4 pessoas 

1,250 kg de chocos, de preferência dos grandes limpos e cortados em tiras

500 gr de tomate  fresco maduro, pelado, sem sementes e cortado em pedaços pequenos

3 tomates secos em óleo picadinho

1 Cebola roxa média, bem picadinha

2 Dentes de alho

1 Folha de louro, de preferência fresco

1 Colher de chá de flocos secos de piripiri, ou meia malagueta vermelha cortada em rodelas

1 Ramo de salsa picadinho

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sobremesa de açúcar

1 Colher de sopa de concentrado de tomate.

150 ml de vinho tinto

Sal e água q.b.

Preparação

Num tacho colocar a cebola, os alhos e o azeite, deixar refogar em lume brando, apenas para a cebola ficar translucida, adicionar o tomate fresco e o seco, o louro, os flocos de piripiri, o açúcar, o concentrado de tomate e o vinho tinto, deixar refogar 5 minutos para evaporar o álcool, adicionar os chocos, cobrir com água e assim que levantar fervura, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar 30 minutos, ou até os chocos ficarem tenros.

5 minutos antes do final da cozedura adicionar a salsa.

Servir com um arroz branco, ou até batata cozida

Experimentem…

Gosto imenso de choco, de todas as maneiras e feitios, no Verão opto pelos grelhados e de vez em quando fritos à moda de Setúbal. No Inverno são mais as feijoadas e os estufados...

Ingredientes para 4 pessoas

1kg de chocos pequenos

2 Chalotas, ou cebolas pequenas

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

2 Colheres de sopa de coentros picadinhos + 1 colher de sopa para salpicar 

5 Colheres de sopa de azeite

150 Ml de vinho branco

Sal e pimenta branca q.b.

Batatas primor cozida para acompanhar

Preparação

Piquem muito bem a chalota e os dentes de alho. Reservem

Separem os tentáculos do corpo do choco, e cortem o corpo em dois.

Numa frigideira coloquem o azeite, o louro, a chalota e o alho e deixem refogar bem. Adicionem os chocos e os tentáculos e envolvam tudo, deixem cozinhar por 10 minutos em lume médio. Temperem com sal e a pimenta, adicionem o vinho. Deixem ferver para evaporar o álcool, e tapem a frigideira, deixem cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos.

Cerca de 5 minutos antes de acabar a cozedura adicionem os coentros e envolvam, tapem novamente para acabar de cozer.

Sirvam com batatinhas cozidas com casca salpicados com coentros

Experimentem…

Este tipo de comida é a minha perdição, comida de conforto...é o nome que agora lhe dão, antes chamava-mos comida caseira, seja lá o nome que lhe dão o que interessa é que continua a ser daquelas comidas que quase todos gostamos.

Ingredientes para 4 pessoas

1kg de choco grande cortado em pedaços, este peso é o peso do choco limpo

12 Camarões médios sem cabeça e descascados

3 Chávenas de feijão branco cozido

100 gr de chouriço meio-gordo cortado em rodelas finas

2 Cenouras médias cortadas em rodelas

1 Malagueta média cortada em pedaços pequenos

2 Folhas de louro

1 Cebola média picadinha

2 Dentes de alho picadinhos

1 Colher de sopa de pasta de tomate

1 Pimento vermelho médio cortado em tiras finas

150 ml de vinho tinto

Azeite q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

Água q.b.

1 Ramo de coentros picado

Preparação

Colocar a cebola juntamente com o chouriço e o azeite numa panela, levar ao lume e deixar refogar um pouco, adicionar o alho, o louro, o pimento, e a malagueta, deixar refogar mais um pouco e adicionar o choco, a cenoura e a pasta de tomate, mexer e adicionar o vinho, deixar levantar fervura para o álcool evaporar temperar com sal e pimenta, adicionar água até cobrir o choco, e quando levantar fervura novamente tapar e deixar cozer em lume brando cerca de 25 minutos, ou até o choco estar quase cozido, nesta altura adicionar o feijão e o camarão e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Na altura de servir salpica-se com coentros e mexe-se um pouco.

Acompanha com um arroz branco seco.

Experimentem…