Cozinha Com a Ju

Quem não gosta de um suculento lombo assado no forno com batatinhas, arroz branco e esparregado? Esta é uma receita excelente para aqueles almoços de domingo com a família

Ingredientes para 6 pessoas

1 Lombo de Porco com cerca de 1 kg

1 Chouriço de cebola

1 Cenoura grande

6 Cebolinhas pequenas

1 Colher de sopa de alho em pó

1 Colher de sopa de paprika

1 Malagueta

1 Colher de sopa de banha

1 Colher de sopa de azeite

200 ml de vinho branco

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Coloquem o alho, a banha, o azeite, a paprika, a pimenta preta, e o sal numa tigela e misturem.

Abram o lombo de porco e coloquem o chouriço sem pele, temperem a carne com um pouco de sal e pimenta. Enrolem e prendam com um fio de cozinha.

Coloquem o lombo num recipiente que possa ir ao forno e barrem-no todo com a marinada preparada anteriormente, adicionem o vinho e a malagueta cortada grosseiramente, tapem e levem ao frio de um dia para o outro.

Retirem do frio 1 hora antes de ir para o forno. Pré aqueçam o forno a 200 graus, coloquem a cenoura descascada e cortada em 4, as cebolinhas descascadas, reguem com um pouco de azeite e levem ao forno cerca de 50 a 60 minutos, a meio da cozedura virem o lombo para que ganhe cor de ambos os lados, de vez em quando reguem o lombo com a marinada para que não seque demasiado. Não deixem assar demasiado para que a carne não fique seca. Depois de assar retirem do forno para a carne não secar, envolvam em papel de alumínio e deixem repousar cerca de 10 minutos antes de fatiar.

Sirvam com batatinhas assadas, arroz branco e esparregado 

Experimentem…

Arroz de Pato, um prato que nos enche a alma...

Ingredientes para 6 pessoas

1 Pato com cerca de 1,5 kg

1 Chouriço

Uns raminhos de salsa

2 Folhas de louro

1 Alho francês

1 Cenoura

2 Chávenas de arroz agulha

1 Cebola média

1 Dente de alho

Sal e pimenta preta q.b.

2 Colheres de sopa de azeite.

100 ml de vinho tinto

Preparação

Limpem o pato de gorduras desnecessárias, cortem-no em 8 pedaços e coloquem numa panela, adicionem a folha de louro, a salsa, o alho francês, lavado e cortado ao meio, a cenoura cortada em pedaços grandes, meio chouriço e cubram com água, levem ao lume tapado e deixem cozer cerca de 1 hora, ou até verem que a carne solta dos ossos.

Coem o caldo e reservem.

Desfiem o pato em pedaços grandes e cortem o chouriço que foi cozido com o pato em pedaços pequenos, reservem.

Numa panela coloquem a cebola e o dente de alho picadinhos adicionem o azeite e deixem refogar um pouco, adicionem o chouriço e o pato e deixem refogar um pouco. Acrescentem o vinho e deixem ferver para evaporar o álcool, adicionem o arroz e 4 chávenas de caldo de cozedura do pato, eu retiro sempre um pouco da gordura, pois não gosto do arroz demasiado gorduroso. Se não tiverem caldo suficiente acrescentem água. Temperem com sal e pimenta, mexam e quando começar a ferver tapem e deixem cozer em lume brando por 10 minutos. Desliguem e deixem tapado até toda a água ter evaporado.

Coloquem numa terrina que possa ir ao forno, adicionem o restante chouriço cortado às rodelas e sem pele, por cima e levem ao forno, eu uso o grill porque é mais rápido. Se não tiverem grill levem ao forno a 220 graus até tostar.

Experimentem…

E quem disse que para ter entradas dignas de festa é preciso demorar imenso tempo na cozinha? Estas espetadinhas de camarão e chouriço são a prova de que em pouco tempo temos algo delicioso para colocar na mesa

Ingredientes 4 pessoas

8 camarões grandes 10/20

16 fatias de chouriço Ilustre – linha Gourmet da Porminho

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 pitada de pimenta preta

50 ml de brandy

1 maça ácida

Sumo de limão q.b.

Preparação

Retirem as cascas e a cabeça ao camarão, Aqueçam bem uma frigideira, assim que estiver bem quente adicionem a manteiga, quando esta derreter coloquem os camarões, e temperem com uma pitada de pimenta, deixem alourar de ambos os lados, no total deverá demorar 2 minutos, adicionem o brandy e deixem evaporar o álcool. Reservem

Retirem a pele ao chouriço e cortem as fatias finas e enviesadas, enrolem duas fatias em cada camarão prendendo-as com um palito.

Levem ao forno apenas com o grill ligado para tostar ligeiramente o chouriço.

Cortem a maça em fatias finas, retirem apenas o caroço, salpiquem as fatias com uns pingos de sumo de limão para não ficarem negras.

Num prato disponham os camarões e as maças.

Experimentem…

Esta é uma receita que faço várias vezes cá por casa. Podem substituir o frango por pato que fica uma delicia.

Uma receita que conforta até a alma..

Ingredientes

Meio frango do campo grande

1 Chouriço alentejano

2 Chávenas de arroz Agulha

1 Malagueta

3 Dentes de alho

2 Folhas de louro

1 Alho francês

1 Cenoura média

Um ramo de cheiros, com salsa e tomilho limão

3 Colheres de sopa de salsa piada

2 Colheres de sopa de azeite

100 ml de vinho branco

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Coloquem o frango partido em pedaços num tacho, adicionem o louro, o ramo de cheiros, a cenoura descascada e cortada em pedaços grandes, o alho francês cortado ao meio, um pouco de pimenta preta, os dentes de alho sem casca mas inteiros, encham com água e levem a cozer, tapado, por cerca de 30-40. Até a carne se soltar dos ossos.

Quando acabar de cozer, retirem o frango e coem o caldo que se formou. Deixem arrefecer um pouco o frango e lasquem-no.

No mesmo tacho adicionem metade do chouriço cortado em cubos pequenos, a malagueta finamente picada, juntamente com o azeite e deixem refogar, adicionem o frango e o arroz, deixem refogar um pouco e adicionem o vinho, deixem evaporar o álcool e adicionem 4 chávenas do caldo da cozedura do frango, adicionem a salsa, temperem com sal, e quando levantar fervura mexam, baixem o fogo e deixem cozer até absorver toda a água. Transfiram para um tabuleiro e adicionem por cima o restante chouriço, cortado em cubos pequenos e levem ao forno para alourar o chouriço. Se tiverem grill é mais rápido.

Experimentem…

Há dias em que os filho querem porque querem pizza...mas nem sempre nos apetece fazer a massa e esperar que ela levede...há uns tempos atrás o meu filho do meio disse-me "Oh mãe porque não usas o pão pita para nos fazeres pizza"...e assim foi, rápidas e saborosas...

Ingredientes para 4 pessoas

6 Pães pita

300 gr de queijo mozzarella ralado

1 Embalagem de 1,2,3 sabor lasanha da Knorr

Eu usei bacon, mozzarella fresca, manjericão, chouriço e salpiquem com um pouco de oregãos…mas podem colocar os ingredientes que mais gostarem

Preparação

Ligar o forno a 180 graus.

Preparar o molho de tomate segundo as indicações da embalagem

Separar as pitas em duas rodelas cada, cobrir com o molho de tomate, colocar o queijo e depois os ingredientes a gosto, levar ao forno até o queijo derreter por completo.

Experimentem…

E quem resiste a uns pãezinhos com chouriço estaladiços e quentinhos, os meus filhos adoram.

Ingredientes para 3 pães

 300 gr de farinha de trigo sem fermento T65

1 Chouriço meio-gordo200 gr de água morna

6 gr de sal

1 Saqueta de levedura seca

Farinha q.b. para polvilhar

Preparação

Como era pouca farinha bati à mão, mas

podem usar a batedeira com o gancho de

massa colocado.

Retirem a pele ao chouriço e cortem em rodelas finas.

Reservem

Numa taça coloquem a farinha e o sal, façam uma cova e

adicionem o fermento e a água, envolvam bem e sovem a massa até elaesticar e não romper cerca de 5 minutos.

Polvilhem a superfície da massa com um pouco de farinha, tapem com um pano e levem a levedar, 30 minutos, num local quente e reservado de correntes de ar.

Passado este tempo, retirem a massa para uma superfície enfarinhada, dividam em 3 porções iguais, com as mãos estendam a massa em círculos coloquem o chouriço e dobrem e massa ao meio. Coloquem os pãezinhos, salpicados com farinha, num tabuleiro enfarinhado que possa ir ao forno, levem a levedar num local quente e sem correntes de ar, cerca de 1 hora.

Façam golpes no pão e levem a cozer cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 220 graus

Experimentem…