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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
Confesso que não sou grande fã de coelho, o coelho bravo tem realmente outro sabor, este foi-me dado e senti-me constrangida em não o aceitar, tudo porque vai contra a minha filosofia andar por aí aos tiros a animais...
Ok ok, não quero levantar questões morais, sim como carne, sim gosto de a comer, mas posso ser contra a caça certo?
Agora a receita...
Ingredientes para 4 pessoas
1 Coelho bravo, ou de compra
200 ml de vinho tinto
150 ml de Vinho do Porto Quinta da Sequeira
2 Colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
3 Dentes de alho picadinhos
4 Chalotas partidas em quartos
2 Colheres de sopa de tomilho
2 Folhas de louro, eu uso sempre louro fresco
Ramos de salsa q.b.
Pimenta preta, sal e azeite q.b.
Batatas coradas para acompanhar, receita encontram-na aqui.
Preparação
Limpem o coelho de gorduras supérfluas, cortem-no em pedaços e coloquem-no numa taça, juntem o vinho tinto, os alhos esmados, a salsa, o louro, o tomilho, o vinagre e um pouco de azeite, misturem bem, tapem com película e deixem marinar pelo menos 1 dia.
Coloquem um fio generoso de azeite num tacho e adicionem o coelho, sem a marinada, e deixem alourar bem de todos os lados, juntem as chalotas e deixem refogar um pouco, temperem com pimenta preta e sal e adicionem a marinada, com a atenção de a coar previamente, adicionem também um pouco mais de tomilho.
Quando levantar fervura, tapem, baixem o lume e deixem cozinhar 20 minutos em lume brando. Adicionem agora o vinho do Porto Quinta da Sequeira, aumentem o lume e deixem ferver até evaporar o álcool. Cozinhem por mais 20 minutos ou até a carne estar tenra
Sirvam com batatinha corada a receita encontram-na aqui.
Experimentem…