Cozinha Com a Ju

A cozinha mediterranea tem dos melhores ingredientes do mundo e nesta receita conjuguei alguns desses sabores para vos trazer este estufado simples e delicioso.

Ingredientes 4 pessoas

Cerca de 800 gr de perna de borrego, limpa de gorduras e cortada em pequenos pedaços

4 tomates maduros, sem pele e sementes cortado em pedaços

1 colher de sopa de pasta de tomate

2 colheres de sopa de hortelã picada

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de café de canela

3 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço picadas

150 ml de vinho tinto

3 colheres de sopa de azeite

Limão q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Comecemos por esfregar a carne com sumo de limão e sal, passem-na por água e sequem bem a carne.

Coloquem o azeite numa panela, quando estiver quente adicionem o borrego, deixem alourar um pouco e adicionem o alho, o tomate, a pasta de tomate, as azeitonas, a hortelã a canela e deixem refogar um pouco, temperem com sal e pimenta, adicionem o vinho e deixem ferver para evaporar o álcool, tapem e deixem cozer em lume brando cerca de 40 minutos.

Sirvam com couscous...

Experimentem…

Ingredientes

500 gr de carne picada

1 Lata grande de feijão encarnado

1 Lata grande tomate picado

2 Cenouras

2 Cebolas médias

2 Dentes de alho

1 Malagueta vermelha grandinha

1 Colher de sopa de cacau em pó

1 Colher de café de canela

1 Pitada generosa de pimenta preta

1 Ramo de coentros frescos

3-4 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Água q.b.

1 Colher de café de Cominhos – eu não usei apesar de ser algo que é típico no chilli, mas eu não gosto do sabor, por isso deixo ao vosso critério.

300 gr de couscous

300 ml de água

Preparação

Picar a cebola e o alho, cortar a malagueta às rodelas sem retirar as sementes, se quiserem menos picante retirem-nas, cortar as cenouras aos cubos.

Colocar uma panela grande ao lume deixa-la aquecer, adicionar o azeite, a cebola, o alho, a malagueta e a cenoura, coloquem em lume médio para não queimar, e vão mexendo durante 5 minutos.

Adicionem a carne, deixar cozinhar por 2-3 minutos, adicionem depois o tomate e o feijão, não se esqueçam que quando utilizamos feijão de lata devemos passa-lo primeiro por água. Temperem com o sal, o cacau, a canela, a pimenta e adicionem cerca de 300 ml de água, deixem levantar fervura tapem e deixem cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos.

Fervam a água, coloquem os couscous numa tijela e adicionem a água, tapem com pelicula aderente, deixem absorver a água toda. Adicionem 1 colher de azeite e mexam com um garfo para separar.

Coloquem os couscous num prato e por cima sirvam o chilli salpicado com coentros picados

Experimentem…