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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

20
Mai15

Tarte de Feijão

por Cozinha com a Ju

Eu sou uma apaixonada pela doçaria portuguesa, e tudo o que envolva gemas de ovo, açucar e amêndoa eu adoro...Esta receita foi feita na terra dos pastéis de feijão, mas em vez de pequenos decidi fazer em formato de tarte, mas podem adaptá-la e pastéis...

 

tarte de feijão.jpg

 

Ingredientes 

 

500 gr de açúcar

12 Gemas de ovo

125 gr de amêndoa ralada

175 gr de feijão branco cozido, convém não usarem o de conserva

Água e açúcar q.b.

1 Base de massa quebrada, podem fazer a vossa massa em casa, mas como o tempo era pouco acabei por usar de compra

 

Preparação

 

Para esta receita convém que o feijão esteja muito cozido, deste modo irá soltar-se melhor da casca.

 

Passem o feijão por um passe-vite de modo a que as cascas fiquem retidas. Pesem a quantidade indicada e reservem.

 

Num tacho coloquem o açúcar e água suficiente apenas para o cobrir, assim que começar a ferver contem 5 minutos e desliguem. Deixem arrefecer um pouco. Passem as gemas de ovo por um passador de rede e adicionem em fio e sem parar de mexer ao preparado anterior, adicionem também o puré de feijão e a amêndoa e envolvam tudo.

 

Untem uma forma de 22cm de diâmetros com manteiga e forrem-na com a massa quebrada, piquem-na no fundo e vertam sobre ela o preparado anterior. Polvilhem com açúcar granulado e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus aproximadamente 35-40 minutos. Assim que a massa deixar de estar líquida e com uma crosta de açúcar façam o teste do palito. Dependendo dos fornos poderá ser mais rápido ou pelo contrário um pouco mais demorado.

 

Deixem arrefecer por completo antes de desenformarem.

 

tartefeijão2.jpg

 

 

Experimentem…

 

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07
Abr14

Chilli com Carne e Couscous

por Cozinha com a Ju

Ingredientes

 

 

500 gr de carne picada

1 Lata grande de feijão encarnado

1 Lata grande tomate picado

2 Cenouras

2 Cebolas médias

2 Dentes de alho

1 Malagueta vermelha grandinha

1 Colher de sopa de cacau em pó

1 Colher de café de canela

1 Pitada generosa de pimenta preta

1 Ramo de coentros frescos

3-4 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Água q.b.

1 Colher de café de Cominhos – eu não usei apesar de ser algo que é típico no chilli, mas eu não gosto do sabor, por isso deixo ao vosso critério.

 

300 gr de couscous

300 ml de água

 

Preparação

 

Picar a cebola e o alho, cortar a malagueta às rodelas sem retirar as sementes, se quiserem menos picante retirem-nas, cortar as cenouras aos cubos.

 

Colocar uma panela grande ao lume deixa-la aquecer, adicionar o azeite, a cebola, o alho, a malagueta e a cenoura, coloquem em lume médio para não queimar, e vão mexendo durante 5 minutos.

 

Adicionem a carne, deixar cozinhar por 2-3 minutos, adicionem depois o tomate e o feijão, não se esqueçam que quando utilizamos feijão de lata devemos passa-lo primeiro por água. Temperem com o sal, o cacau, a canela, a pimenta e adicionem cerca de 300 ml de água, deixem levantar fervura tapem e deixem cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos.

 

Fervam a água, coloquem os couscous numa tijela e adicionem a água, tapem com pelicula aderente, deixem absorver a água toda. Adicionem 1 colher de azeite e mexam com um garfo para separar.

 

Coloquem os couscous num prato e por cima sirvam o chilli salpicado com coentros picados

 

Experimentem…

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