Cozinha Com a Ju

O fim de semana era de calor, por isso a sobremesa teria de ser fresca, como estava na minha casa de férias não podia inventar coisas mirabolantes, pois lá tudo se resume a uma batedeira, uma forma e pouco mais...por isso optei por este bolo que ficou maravilhoso...

Ingredientes

Bolo

250 gr de açúcar branco

200 gr Farinha com fermento para bolos

5 Ovos M

1 Copo de iogurte natural

Meio copo de iogurte de óleo

Preparação

Coloquem todos os ingredientes, exceto a farinha, numa taça e batam até obterem um preparado cremoso, adicionem a farinha peneirada lentamente e envolvam bem, mas sem bater, levem a cozer em forma redonda, 28cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada de farinha em forno pré aquecido a 180 graus durante 35-40 minutos, façam o teste do palito. Desenformem 5 minutos depois de o retirar do forno e deixem arrefecer por completo.

Ingredientes

Recheio

1 Lata de leite condensado

400 ml de natas, convém estarem bem frias

5 folhas de gelatina incolor

400 gr de morangos

Açucar a gosto, eu não usei pois os meus morangos eram bem docinhos, caso necessitem de adicionar açucar façam-no quando triturarem os morangos.

Preparação

Lavem os morangos e sequem-nos bem, com a varinha mágica reduzam-nos a puré, e passem o preparado por um passador de rede para reter as “grainhas”.

Coloquem a gelatina em 3-4 colheres de sopa de água para amolecer.

Batam as natas em chantilly e no fim adicionem o leite condensado e o puré de morangos, envolvendo bem. Aqueçam a gelatina o suficiente para derreter e envolvam ao preparado anterior.

Depois de frio cortem o bolo em duas rodelas semelhantes, forrem a forma onde o cozeram com pelicula aderente. No fundo coloquem uma das rodelas do bolo, adicionem o recheio e cubram com a outra fatia de bolo, e levem ao frio 2-3 horas para prender bem.

Desenformem e retirem a pelicula com cuidado. Cubram com creme de chocolate feito da seguinte maneira: Aqueçam 200 ml de natas, mas sem ferver, adicionem 150 gr de chocolate (eu usei chocolate negro, mas fica ao vosso gosto), mexam bem até obterem um creme liso e brilhante. Deixem arrefecer um pouco e cubram a parte de cima do bolo.

Experimentem…

Adorei fazer esta massa..porquê? Porque para além de fofa, com um sabor delicioso, não leva gordura...sim sem gordura...

Ingredientes

Nota: eu usei apenas metade da receita

500g de farinha tipo 65

1 Pacote de levedura seca

100 gr de açúcar

7g de sal

1 pacotinho de açúcar baunilhado

4 ovos M

1 +1/2 iogurte natural à temperatura ambiente

1 gema de ovo batida numa colher de sopa de leite tépido

Doce a gosto q.b.

Açúcar Mascavado q.b

Preparação

Juntem a farinha, o sal, o açúcar, o açúcar baunilhado e o fermento, envolvam bem, adicionem os ovos e amassem até estarem envolvidos, adicionem agora o iogurte e amassem por 8-10 minutos para que o glúten se desenvolva, eu uso a batedeira com gancho para massas, mas podem fazê-lo à mão. A massa deverá ficar com a consistência de massa de pão, caso contrário não a poderemos tender. Polvilhem a massa com farinha e tapem com um pano e levem a levedar cerca de 1 hora, num lugar quente e sem correntes de ar.

Polvilhem a bancada da cozinha com farinha e coloquem a massa, polvilhem a massa e o rolo com farinha e estendam a massa com uma forma de retângulo aproximadamente, cubram com o doce a vossa escolha, que deve estar à temperatura ambiente, cortem tiras no sentido do comprimento e enrolem. Coloquem cada um dos rolinhos numa forma untada com manteiga e passada por farinha, ou forrada com papel vegetal, e deixem levedar por mais meia hora e antes de colocar no forno pincelem com o ovo e salpiquem com açúcar mascavado.

Cozam em forno quente 180 graus cerca de meia hora façam o teste do palito.

Experimentem…

Todos sabem da paixão que eu tenho por sabores indianos, muito graças à minha madrinha que tinha raízes indianas e que fazia o melhor caril que alguma vez comi, entre outros pratos que inundavam a casa com aromas inebriantes.

Este prato é uma explosão de sabores, feita de uma forma mais saudável que a receita original, mas que deliciosa e podemos comer sem remorsos ;) e lembrem-se por terras indianas a gordura utililizada é manteiga clarificada, podem encontrá-la facilmente nos supermercados ou fazê-la em casa. Em alternativa utilizem manteiga normal ou margarina.

Ingredientes para 4 pessoas

200 gr de arroz

5 dentes de alho, 3 esmagados

1 pau de canela

1 folha de louro

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa de limão

1 colher de chá de raiz de gengibre ralada

½ colher de chá de coentros em grão

1 vagem de cardamomo

1 colher de café de pimenta preta

1 cravinho

1 iogurte natural

2 peitos de frango grandinhos

200 gr de camarão descascado

2 colheres de sopa de manteiga clarificada ou margarina

Sal q.b.

Salsa picada q.b

Preparação

Coloquem um tacho ao lume com bastante água com uma pitada de sal, juntem o louro, os alhos inteiros e o pau de canela, quando começar a ferver adicionem o arroz e deixem cozer cerca de 12 minutos. Retirem o pau de canela, o alho e a folha de louro e passem o arroz por água fria, escorram e reservem.

Misturem a cebola, os alhos esmagados, o sumo do limão, o gengibre, os coentros, a pimenta preta, o cravinho, o cardamomo e o iogurte, misturem muito bem. Cortem os peitos de frango em cubos e adicionem ao preparado anterior. Deixem marinar por meia hora.

Aqueçam uma frigideira com a manteiga clarificada e salteiem os camarões 2-3 minutos, dependendo do tamanho dos camarões, retirem e reservam. Na mesma frigideira adicionem o frango, com o cuidado de retirar a vagem de cardamomo e o cravinho, temperem com um pouco de sal e deixem cozinhar por 5 minutos tapado e em lume brando. Adicionem os camarões e deixem cozinhar por mais 2 minutos. Retifiquem os temperos pode ser necessário adicionar mais umas gotas de sumo de limão ou sal.

Num tacho adicionem o preparado anterior e cubram-no com o arroz, levem a lume brando e envolvam tudo com cuidado e com um garfo para deixar o arroz soltinho, deixem cozinhar 2-3 minutos e sirvam de imediato salpicado pela salsa.

Nota: Eu não adicionem nem a amêndoa nem as sultanas, porque cá em casa os miúdos não apreciam, se quiserem procedam do seguinte modo, coloquem as sultanas cobertas com água fria e levem a ferver 1 minutos, escorram-nas bem. Aqueçam uma frigideira e adicionem amêndoas deixam que elas tomem uma cor dourada, mas com cuidado para não queimarem, adicionem as sultanas e untem tudo ao arroz antes de servir.

 Experimentem…

Depois de uma ausência tão prolongada, e ainda a meio gás, literalmente isto porque o vidro da porta do forno partiu-se em mil pedaços, e o meu portátil foi pelo mesmo caminho, nada melhor que uma receita simples e doce...

Ingredientes

300 gr de farinha de trigo sem fermento tipo 55

250 gr de açúcar

4 Ovos M

1 Iogurte natural + meio iogurte natural

Meio copo de iogurte óleo

1 Colher de chá de açúcar baunilhado

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

1 Colher de chá mal cheia de bicarbonato em pó

Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

Ligar o forno a 180 graus, preparar uma forma com buraco, untando-a com manteiga e polvilhando com farinha.

Numa taça colocar a farinha, o fermento, o açúcar baunilhado e o bicarbonato, reservar.

Bater o açúcar com o iogurte até obter um preparado homogéneo, adicionar os ovos um a um, quando estiver tudo bem ligado adicionar o óleo e bater por 2-3 minutos.

Verter o preparado anterior, para a taça com a farinha e envolver bem.

Verter a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos, fazer o teste do palito. Quando estiver cozido deixar arrefecer na forma por 5 minutos e desenformar de seguida

Experimentem…

No Verão sabe sempre bem comer uma salada...mas isso não quer dizer que basta colocar meia dúzia de ingredientes e temos uma salada feita...nesta receita é o frango que ganha honras de destaque...a marinada e o sabor do carvão fizeram toda a diferença.

Os pêssegos e o cebolinho foram colhidos na horta...sabe tão bem ter tudo fresquinho

Ingredientes para 4 pessoas

3 Peitos de frango

2 Chávenas de massa cozida á vossa escolha

Alface

Fruta q.b. eu usei pêssegos

Sumo de 1 limão

2 Colheres de sopa de mostarda de Dijon

Pimenta de 5 pimentas q.b.

Sal q.b.

2 Colher de sopa de Vaqueiro liquida

Molho de iogurte - misturar os seguintes ingredientes

1 Iogurte natural

1 Colher de sopa de maionese

1 Colher de chá de mostarda Dijon

2 Colheres de sopa de cebolinho

Preparação

Comecemos por fazer a marinada do frango, colocamos a mostarda, a vaqueiro, a pimenta e o sumo de limão nos peitos de frango e espalhamos bem. Deixamos a carne marinar cerca de 1 hora.

Eu grelhei a carne no carvão mas podem fazê-lo numa frigideira antiaderente. Ao grelhar a carne é que adicionei o sal.

Numa taça colocamos a alface, já lavada e bem seca, a fruta e a massa que não deve estar quente (cozida com sal e um fio de azeite).

Desfiamos ou cortamos em pedaços o frango que também deve estar frio para não cozer a salada. Regamos com o molho de iogurte e servimos.

Experimentem…

Uma refeição ligeira e fresca, que pode ser preparada com antecedência uma vez que mesmo frios os panados sabem sempre bem. 

Ingredientes para 4 pessoas

4 costeletas de porco com cerca de 180 gr cada, se forem muito grossas batam-nas um pouco

1 colher de sopa de tomilho limão

Sumo e raspa de 1 limão

Sumo de meia laranja

1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon

Sal q.b.

Farinha, 2 ovos e pão ralado para panar

Molho

1 iogurte natural

1 ovo cozido

1 pepino pequeno

2 colheres de sopa de couve-flor em pickles

2 colheres de sopa de maionese light

1 colher de chá de mostarda de Dijon

1 colher de chá de sumo de limão

Preparação

Colocar o sumo de laranja, o tomilho, o sumo e a raspa de limão e a mostarda num recipiente e envolver bem, verter sobre as costeletas e deixar marinar pelo menos 2 horas, ideal será de um dia para o outro.

Retirar as costeletas da marinada temperar com sal, passa-las por farinha, depois ovo e por fim no pão ralado e deixá-las cerca de 10 minutos a secar ao ar.

Fritá-las numa frigideira com cerca de 1cm de altura de óleo quente, até dourar de ambos os lados e escorrer em papel absorvente.

Molho

Retirar a casca e as sementes ao pepino e cortá-lo em cubos pequeninos, picar o ovo e a couve-flor. Colocar a maionese, o iogurte, a mostarda e o limão numa tigela e envolver bem.

Misturar o preparado da maionese com o pepino, o ovo e a couve-flor, levar ao frio até servir.

Sirvam com uma salada

Experimentem…

A Maria do blog Limited Edition lançou um desafio, criar uma receita saudável. Podia ter feito com ingredientes desconhecidos para grande parte de vós, por isso decidi-me por algo simples, saboroso, saudável e acessível a todos. Espero que a Maria goste e vocês também.

Sate ou Satay é uma receita com origem na Indonésia inspirada nos kebabs indianos, onde a carne é grelhada no carvão em espetos de bambu e servida com um molho e amendoim. Foi adotada por diversos países asiáticos sendo o que muda são alguns ingredientes da marinada. Podemos usar a mesma receita com carne de vaca, porco, frango, peixe ou camarão.

Esta é uma receita de Sate menos calórica mas que continua a ser extremamente saborosa.

Ingredientes 4 pessoas – cada dose tem aproximadamente 310 kcal

4 Pães pitas

5 Folhas de alface cortadas em juliana fina

400 gr de peito de perú

1 Cebola média ralada

1 Dente de alho ralado

1 Colher de chá de açafrão das Índias (Corcuma)

2 Colheres de sopa de coentros picadinhos

1 Colher de sopa de vinagre de vinho branco

Óleo de amendoim q.b.

Sal e pimenta moída na altura q.b.

Molho de iogurte

1 Iogurte natural magro

1 Colher de café de sumo de limão

1 Colher de café de mostarda

1 Colher de sopa de coentros bem picadinhos

1 Colher de café de açúcar

1 Pitada de sal

(podem ajustar os temperos consoante o gosto)

Preparação

Cortar o peru em tiras com cerca de 1 cm de comprimento no sentido contrário ao do veio.

Temperar com o açafrão, os coentros, a pimenta, o vinagre, a cebola e o alho, deixar marinar pelo menos 1 hora, o ideal será de um dia para o outro.

Aquecer uma frigideira antiaderente colocar cerca de uma colher de sopa de óleo de amendoim e retirar o excesso com um papel de cozinha. Quando estiver bem quente adicionar o perú, temperar com sal e deixar saltear até ficar cozido. Reservem quente.

Molho de iogurte

Misturar todos os ingredientes e reservem

Aqueçam as pitas na torradeira,

Abram as pitas coloquem um pouco de molho, adicionem a alface e a carne e cubram com um pouco de molho de iogurte.

Experimentem…

Estas queijadas têm uma história por detrás. Há uns dias no supermercado a minha peste mais nova disse-me que gostava de iogurtes gregos com maracujá, como ele gosta de compotas de fruta achei que os iria comer. Chegados a casa lé foi ele comer o seu iogurte, chegou à parte do maracujá e disse que tinha pedras, eram as sementes. Conclusão, os iogurtes fiaram esquecidos no frigorífico até que hoje decidi dar-lhes uso.

Ingredientes deram para 12 queijadas grandes e 9 minis

Preparação

4 Iogurtes gregos com maracujá (no fundo do copinho)

225 gr de açúcar branco RAR

100 gr de manteiga sem sal derretida

4 Ovos

125 gr de farinha com fermento

Manteiga e açúcar para untar as formas

  Preparação

   Liguem o forno a 180 graus

  Untem as forminhas com manteiga e salpiquem-nas com açúcar

  Derretam a manteiga no micro-ondas e deixem arrefecer.

  Batam a manteiga com o açúcar, eu não bati muito, adicionem os ovos um a um, e   batam mais um pouco. Adicionem a farinha e envolvam com uma espátula, por      fim adicionem o iogurte.

Nota: eu para não ter problemas com as sementes, resolvi passar os iogurtes por um passador.

Coloquem a massa até 2/3 da forma, pois a massa irá crescer, e levem ao forno por cerca de 15 minutos, verifiquem se estão cozidas com um palito. Para as minhas ficarem coradinhas, tive de ligar o grill.

Experimentem…