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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

26
Mai14

Lulas Asiáticas

por Cozinha com a Ju

Uma receita simples, que vos vai surpreender. E mais uma vez o molho de soja da Kikkoman fez toda a diferença

 

 

 

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

1 Kg de Lulas limpas

200 gr de feijão-verde plano

3 Colheres de sopa de molho de soja kikkoman

2 Colheres de sopa de vinagre de arroz

2 Colheres de sopa de farinha maisena

1 Dente de alho médio

1 Colher de chá de gengibre ralado

Óleo de amendoim q.b.

Sal q.b.

 

Preparação

 

Para esta receita temos que escaldar previamente quer as lulas quer o feijão-verde.

 

Cortem as lulas em duas partes, no sentido do comprimento, cortem ao meio os tentáculos. Retirem os fios laterais do feijão-verde e façam cortes largos enviesados.

 

Coloquem água numa panela temperada com sal, quando começar a ferver adicionem as lulas e assim que retomar fervura deixem ficar por 3-4 minutos, escorram, mas reservem a água da cozedura das lulas, e passem por água fria, escorram novamente.

 

Adicionem o molho de soja, o vinagre de arroz e a farinha maisena e envolvam, deixem marinar por 30 minutos.

 

Efetuem o mesmo para o feijão-verde mas depois de passar por água fria, escorrerem e reservem apenas.

 

Aqueçam uma wook adicionem um pouco de óleo de amendoim, o alho e o gengibre, deixem refogar um pouco, adicionem as lulas e o feijão-verde, deixam cozinhar um pouco, adicionem a marinada e 1 chávena de água da cozedura das lulas, retifiquem o sal, deixem engrossar o molho, cerca de 2-3 minutos e sirvam com arroz branco frito.

 

Cozam o arroz em bastante água e sal, escorram e passem por água fria, deixem secar bem o arroz, aqueçam frigideira antiaderente coloquem 2 colheres de sopa de óleo de amendoim e o arroz, com a ajuda de um garfo vão mexendo para que o arroz aqueça todo por igual.

 

 

 

 

O segredo do delicioso sabor do molho de soja Kikkoman está nos seus ingredientes cuidadosamente selecionados, são cerca de 300 aromas diferentes em uma mistura harmoniosa dos cinco sabores, o doce, o picante, o ácido, o amargo e o salgado. 

 

 

 

 

 

Experimentem…

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Sou fã de pão de ló e esta receita veio do Japão, sim do Japão. Kasutera ou Castella é um magnífico pão de ló japonês onde a paciência é o elemento chave para se conseguir uma textura de "esponja".

 

Mas não foi só o pão de ló, o creme que lhe faz companhia é deveras surpreendente, nesta parceria tinha de criar uma receita com o molho de soja Kikkoman... mas eu não queria uma receita qualquer, queria experimentar algo diferente "et voilá"... saiu creme de caramelo com molho de soja..."ADOREI", o doce do açucar, a cremosidade das natas, e o toque "salty" do molho de soja sem dúvida uma combinação perfeita

 

O segredo do delicioso sabor do molho de soja Kikkoman está nos seus ingredientes cuidadosamente selecionados, são cerca de 300 aromas diferentes em uma mistura harmoniosa dos cinco sabores, o doce, o picante, o ácido, o amargo e o salgado. 

 

 

 

 

 

 Ingredientes

 

Kasutera

 

250 gr de açúcar branco

200 gr de farinha trigo sem fermento

8 Ovos M

100 ml de leite

4 Colheres de sopa de mel

 

Creme de Caramelo e Molho de Soja Kikkoman 

 

250gr de açúcar branco

125ml de margarina liquida Vaqueiro

100 ml de água

250 ml de natas

3 Colheres de sopa de Molho de Soja Kikkoman 

 

Preparação

 

Kasutera

 

Pré-aqueça o forno a 160 graus.

 

Forre uma forma retângula 30x10cm, podem usar uma quadrada, com papel vegetal e reservem.

 

Passem a farinha pela peneira 2 vezes e reservem.

 

Misturem o leite e o mel e aqueçam por 20 segundos no micro-ondas, mexam bem, reservem.

 

Entretanto coloquem uma panela com água ao lume e deixem ferver, desliguem. Coloquem uma taça por cima da panela, mas sem tocar na água. Adicionem os ovos e o açúcar, comecem por bater, com a batedeira elétrica, na posição 2 durante 5 minutos, baixem para a 1 e batam por mais 10-15 minutos, se verificarem que a massa está a ficar quente, retirem de cima da panela e batam, no final vão ficar com um creme cheio de pequenas microbolhas.

 

Adicionem agora a mistura de leite e mel, e batam mais um pouco, adicionem a farinha aos poucos e misturem levemente até “apagar” a farinha

 

Vertam cuidadosamente a massa na forma e levem a cozer por 50 minutos ou até o palito sair limpo.

 

Deixem arrefecer por 5 minutos retirem juntamente com a folha de papel vegetal e envolvam com pelicula aderente, levem ao frigorífico até ficar completamente frio. Eu sugiro que deixem da noite para o dia. Este passo permite que o kasutera fique com uma textura húmida.

 

Creme de Caramelo e Molho de Soja Kikkoman 

 

Usem uma frigideira antiaderente. Coloquem o açúcar com a água em lume brando, quando o açúcar dissolver por completo adicionem a margarina e aumentem para lume médio. Mexam até obterem um preparado com uma cor de caramelo clara, retirem do lume e adicionem com cuidado (atenção que o caramelo está muito quente e ao adicionarem as natas pode saltar) as natas e o molho de soja. Levem ao lume e aqueçam até começar a querer ferver, retirem, mexam e deixem arrefecer por completo.

 

Quando o bolo estiver completamente arrefecido, aparem os lados e cortem em fatias retangulares.

 

Derramem sobre ele um pouco do creme de caramelo e molho de soja e acompanhem com uma chávena de chá verde.

 

Experimentem…

 

 

 

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