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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

28
Abr14

Um Trio Asiático

por Cozinha com a Ju

Cá por casa andamos a explorar os sabores da Ásia, espero despertar em vós também este bichinho de tentarem se aventurar noutras gastromias.

 

 

Ingredientes

 

 

Arroz

 

1 Chávena de ervilhas

1 Cenoura média cortada em cubos pequenos

2 Ovos batidos com uma pitada de sal

100 gr de fiambre cortado em cubos pequenos

2 Chávenas de arroz agulha Caçarola

Sal q.b.

2 Colheres de sopa de Vaqueiro liquida

 

Camarão

 

600 gr de camarão (peso do camarão já limpo)

         Marinada

         Meia colher de chá de sal

         1 Colher de sopa de vinagre de arroz

         1 Colher de sopa de amido de milho (maisena)

         1 Colher de sopa de água

         1 Clara de ovo + 2 colheres de sopa de amido de milho

 

Fritura

 

2 Colheres de sopa de óleo de amendoim

1 Colher de sopa de alho

1 Colher de chá de gengibre ralado

1 Colher de sopa de pasta vermelha de caril, em alternativa esmaguem 2 malaguetas, uma com sementes outra sem, para não ficar muito picante.

2 Colheres de sopa de molho agridoce*

Meia chávena de água

Sal q.b.

Cebolinho para finalizar

 

         * Podem fazer este molho misturando 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de vinagre.

 

Salada quente picante

 

200 gr de ervilhas tortas

200 gr de rebentos de feijão mungo

2 Couves pequenas pak choi

1 Malagueta vermelha

3 Colheres de sopa de azeite

Uma pitada de pimenta preta

1 Colher de sopa de vinagre.

 

Preparação

 

Arroz

 

Coloquem uma panela com bastante água ao lume temperada com sal, quando começar a ferver adicionem o arroz, a cenoura cortada em cubos pequenos e as ervilhas.

 

Quando estiver cozido escorram e passem por água fria.

 

Entretanto coloquem a margarina numa frigideira antiaderente aquecida, adicionem o fiambre, deixem fritar um pouco e adicionem os ovos mexam bem até ficarem secos, adicionem o arroz que deve estar bem escorrido e deixem saltear um pouco, mexendo com um garfo.

 

Camarões

 

Colocar os camarões descascados na marinada com todos os ingredientes excepto a clara de ovo e as duas colheres de sopa de amido de milho, durante 1 hora. Passado este tempo adicionem a clara de ovo levemente batida, passem pelo amido de milho e fritem numa frigideira com o óleo bem quente durante até ficarem levemente corados, retirem e escorram em papel absorvente. Entretanto no mesmo óleo adicionem o alho, o gengibre, a pasta de caril, o molho agridoce temperem com sal deixem refogar um pouco, adicionem os camarões e a água, deixem aquecer bem e sirvam polvilhado com o cebolinho.

 

Salada quente

 

Preparem os legumes, levem uma panela de água ao lume temperada com sal e quando estiver a ferver adicionem as ervilhas, passado 3 minutos adicionem a couve e passados mais 3 os rebentos de feijão, deixem cozer por mais 1-2 minutos e escorram. Coloquem os legumes numa tigela, piquem a malagueta adicionem o azeite, o vinagre e a pimenta preta, mexam tudo e vertam sobre os legumes.

 

São três receitas que podem ser confecionadas separadamente, pois cada uma delas tem sabores fantásticos.

 

Experimentem…

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Ingredientes

 

 

3 Postas de bacalhau altas

2 Dentes de alho

1 Colher de chá de pimenta rosa moída na altura

100 ml de leite gordo

Sumo de ½ lima

 

½ Chávena de farinha de trigo bem cheia

1 Colher de chá de fermento em pó

2 Claras de ovo

½ Chávena de água (ou tanta quanta necessária para fazer massa lisa)

Sumo de ½ lima

Sal (a gosto)

1 Colher de sopa Óleo vegetal

 

1 Ramo pequeno de grelos

1 Chávena de chá de arroz carolino Caçarola

3 Chávenas de água

2 Colheres de sopa de azeite

1 Folha de louro

1 Caldo de carne gelatinoso (eu uso gama natura da Knorr)

 

Preparação

 

Retirar as espinhas e pele ao bacalhau, cortar em cubos grandes, colocar num recipiente com o leite, os alhos, a pimenta rosa e o sumo de lima, deixar marinar entre 30 a 60 minutos

 

Polme

 

Num recipiente colocar a farinha de trigo bem, o fermento em pó, as claras de ovo batidas em espuma, a água, o sal, o óleo e o sumo de lima, misturar bem e deixar repousar por 20 minutos

 

Fritura

 

Retirar o bacalhau da marinada e escorrer o excesso de líquido, passar pelo polme e fritar em óleo quente de ambos os até ficarem dourados.

 

Arroz

 

Preparar e lavar os grelos, deixá-los escorrer bem, num tacho colocar o azeite e adicionar os grelos juntamente com o caldo de carne e a folha de louro, mexer, colocar em lume brando, tapar e deixar cozinhar 5 minutos, ir verificando se precisa de água.

 

Adicionar o arroz deixar fritar um pouco e adicionar apenas 2 chávenas da água quente, temperar com sal se necessário, deixar ferver, tapar baixar o lume e cozinhar até absorver a água, cerca de 10 minutos.

 

Na altura de servir adicionar a restante água quente, aquecer ao lume e mexer com cuidado com um garfo. Servir de imediato

 

Experimentem...

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