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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

Confesso que fazer pão em casa no verão pode ser uma verdadeira tortura...o calor que se faz sentir na cozinha só é recompensado quando nos sentamos à mesa a deliciar-nos com uma fatia de pão acabado de cozer.

 

paosemente.jpg

 

Ingredientes para 1 pão grande

 

200 gr de farinha integral

100 gr de farinha de trigo

150 gr de farinha de centeio

1 colher de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de sementes de linhaça

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa de sementes de abóbora (pevides)

12 gr de fermento de padeiro fresco, ou 1 pacote de levedura seca

280 ml de água tépida, poderá ser preciso um pouco mais, uma vez que as farinhas variam muito e umas precisam de mais ou menos água.

2 colheres de sopa de azeite

10 gr de sal

Farinha para polvilhar

 

Preparação

 

Retirem 3 colheres de sopa à medida de água e desfaçam nela o fermento de padeiro ou a levedura seca.

 

Numa taça adicionem as farinhas, o sal, (aqui misturem um pouco, apenas para o sal se envolver na farinha, o sal não deve entrar em contacto direto com o fermento) a água e o preparado do fermento, agora é convosco ou amassam à mão ou na batedeira com o gancho para massas, amassem um pouco, 2-3 minutos na máquina um pouco mais se for à mão, e adicionem as sementes e o azeite, amassem mais 2-3 minutos até a massa se começar a soltar do gancho ou das mãos. Eu mesmo usando máquina no fim gosto sempre de amassar um pouco à mão. tapem o recipiente com pelicula aderente, mas não na totalidade e levem a levedar cerca de 40 a 60 minutos, como está calor leveda mais rápido assim que dobrar o volume está pronta.

 

Polvilhem a bancada da cozinha com um pouco de farinha e coloquem a vossa massa já lêveda, amassem um pouco e dêem-lhe a forma que quiserem, eu optei por fazer um pão grande. Coloquem uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e adicionem o pão. Deixem levedar pelo menos 30 minutos, e sempre num local sem correntes de ar.

 

Levem a cozer em forno a 200 graus durante cerca de 30 minutos, ou até baterem por baixo do pão e o som sair oco, que é o sinal de que está cozido.

 

Sandes

 

Requeijão de cabra, pepino sem sementes cortado em fatias finas e abacate...

 

 

Experimentem…

 

 

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09
Jan15

Pão Escuro com Sementes

por Cozinha com a Ju

Fazer pão em casa pode parecer assustador, principalmente para quem não tem máquina, que é o meu caso, eu fugia a sete pés de todas as receitas que incluíssem qualquer tipo de processo de levedação. Pois um belo dia decidi pesquisar sobre o assunto, e afinal basta seguir alguns conselhos e fazer tudo com dedicação e amor.

 

paoescuro.jpg.jpg

 

 

Ingredientes para 1 pão grande

 

300 gr de farinha de centeio

300 gr de farinha de trigo integral

200 gr de farinha de trigo sacareno

50 gr de linhaça moída

150g de farinha de trigo tipo 65

2 colheres de sobremesa de ácuçar Mascavado escuro

3 colheres de sopa de azeite

650 ml de água tépida

2 saquetas de levedura seca

1 colher de sobremesa de sal fino

Meia chávena de sementes, eu usei de girassol e de linhaça dourada

 

Preparação

 

Adicionem as farinhas na taça da batedeira com o gancho das massas colocado, juntamente com o sal e o açucar, mexam, adicionem de seguida a levedura e a água, comecem por bater em modo lento, para não saltar tudo, quando a água estiver envolvida aumentem a velocidade da batedeira, e batam por 8 minutos, adicionem agora o azeite e as sementes e batam por mais 3-4 minutos.

 

Levem a levedar, cerca de 40-60 minutos, diretamente numa forma tipo bolo inglês grande, a minha mede 295x130x85 mm, untada com azeite e polvilhada com farinha. Caso não possuam uma tão grande façam metade da receita.

 

Quando se levedam massas temos de ter cuidado com as correntes de ar. Eu levedo sempre no forno apenas com a luz ligada.

 

Coze em forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 30-40 minutos.

 

Nota: as gorduras só devem ser adicionadas às massas de pão quando estas já se encontram bem envolvidas com a água, caso contrário a farinha tem dificuldades em se misturar com a água e vão ficar com uma espécie de grunhos.

Experimentem…

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