Cozinha Com a Ju

Os pratos de massa são muito apreciados cá em casa, são dos meus preferidos e para mim não precisam de qualquer acompanhamento, esta é mais uma receita a juntar-se a tantas outras de massa que já estão no blog e espero mais uma vez que apreciem, que a preparem e que me contem tudinho...

Ingredientes para 4 pessoas

400 gr de massa esparguete Milaneza

400 gr de lombo de porco

200 gr de tomate cereja

3 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1 Colher de sopa de molho de peixe 

1 Colher de sobremesa de alho em pó

1 Colher de sobremesa de flocos de pimenta vermelha

1 Chalota picadinha

Pimenta branca e sal q.b.

Azeite q.b.

2 Colheres de sopa de salsa ou coentros picados

Sumo de 1 lima

Preparação

Cortem a carne em pedaços pequenos e o mais fino que conseguirem, temperem com o vinagre, o molho de peixe, um pouco de pimenta branca e o alho em pó. Deixem marinar pelo menos meia hora.

Cozam a massa em bastante água temperada com sal…

Entretanto comecem a preparar a carne…aqueçam uma frigideira larga e adicionem um fio de azeite generoso, coloquem os flocos de pimenta, a chalota e deixem alourar um pouco, adicionem a carne e temperem com sal, deixem saltear um pouco.

Adicionem o tomate cereja cortado em dois e deixem que ele murche, adicionem cerca de 1 concha de água da cozedura da massa e quando começar a ferver adicionem a massa já cozida, envolvam tudo e sirvam de imediato polvilhada com os coentros ou a salsa e o sumo de lima, se gostarem reguem com um fio de azeite antes de servir.

Experimentem…

Aviso que esta é uma receita bem "piquenta" como diz o meu filho mais novo, claro que podem usar ou não as malaguetas, fica ao vosso critério. 

Para quem gosta de hot food eta receita é ideal...

Ingredientes para 4 pessoas

4 bifes do lombo de porco com 2 dedos de grossura cada

2 Malaguetas vermelhas com sementes

3 Rodelas de abacaxi

1 Colher de sopa de molho de soja

1 Colher de chá de alho em pó

2 Colheres de sopa de rum misturadas numa colher de sopa de água

4 Colheres de sopa de margarina

Sumo de 1 lima

2 Colheres de sopa de vinagre

Sal e pimenta.

Preparação

Façam um golpe nos bifes com uma faca afiada, por forma a abrir uma cova, não os cortem até às pontas.

Temperem com o alho em pó e o vinagre, deixem marinar de 1 hora.

Aqueçam um tacho antiaderente adicionem 2 colheres de sopa de margarina e quando estiver bem quente adicionem o abacaxi cortado em cubos e as malaguetas cortadas em rodelas finas. Deixem saltear um pouco até que comece a caramelizar, adicionem o molho de soja e o rum, com muito cuidado pois este tem muito álcool e eu não quero que preguem fogo à cozinha, deixem evaporar o álcool, retirem.

Coloquem um pouco deste preparado em cada um dos bifes e fechem-nos com um palito. No mesmo tacho adicionem a restante margarina quando estiver quente coloquem os bifes, temperem com um pouco de sal e deixem dourar bem de ambos os lados, tapem e deixem cozinhar por mais 2 minutos, desliguem e deixem descansar por 5 minutos, reguem depois com o sumo de lima.

Sirvam com um arroz basmati.

Experimentem…

Uma receita  que vão adorar...

Ingredientes para 4 pessoas

4 bifes do lombo de porco com 2 dedos de grossura cada

1 molho de espinafres

4 fatias de queijo camembert ou outro a vosso gosto

300 gr de cogumelos de paris

200 ml de natas para culinária

2 dentes de alho esmagados

1 colher de sobremesa de alho em pó

4 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Façam um golpe nos bifes com uma faca afiada, por forma a abrir uma cova, não os cortem até às pontas.

Temperem com o alho em pó, pimenta preta e o sumo de limão, deixem marinar de um dia para o outro.

Cozam os espinafres em água fervente temperada com sal durante 3 minutos, retirem-nos e passem-nos por água fria. Coloquem os espinafres num coador para eliminar a água. Depois de bem escorridos cortem-nos em juliana.

Aqueçam uma frigideira, adicionem o azeite e o alho esmagado, adicionem os espinafres e refoguem por 2-3 minutos. Retirem e reservem.

Adicionem um pedaço de queijo no interior da carne e adicionem também um pouco de espinafres, fechem com a ajuda de 2 palitos. Repitam para os restantes três.

Aqueçam uma frigideira antiaderente adicionem 2 colheres de sopa de margarina e quando estiver bem quente adicionem os cogumelos cortados em quartos. Deixem saltear um pouco e temperem com sal, retirem e reservem.

Na mesma frigideira adicionem a restante margarina quando estiver bem quente adicionem a carne temperem com sal e deixem dourar bem de ambos os lados, 4 minutos de cada lado , adicionem os cogumelos e as natas deixem ferver um pouco retifiquem os temperos. Desliguem e deixem tapado por 5 minutos para acabar de cozinhar a carne.

Sirvam com um arroz branco.

Experimentem…

Esta receita foi inspirada na chuva que caiu durante todo o dia... apetecia-me algo quentinho e reconfortante quando chegasse a casa do trabalho. Assim surgiu esta receita, cheia de sabores intensos, ideal para um dia cinzento e chuvoso como o de hoje.

Ingredientes para 4 pessoas

800 gr de lombo de porco

5 Chalotas

4 Dentes de alho

1 Malagueta sem sementes

1 Ramo de tomilho

2 Folhas de louro

3 Cravos-da-índia

50 gr de presunto cortado aos cubos

2 Colheres de sopa de pasta de azeitona pretas, podem fazer a pasta de azeitonas em casa, basta triturarem azeitonas pretas sem caroço com um pouco de azeite virgem até formar uma pasta.

200 ml de vinho branco

300 ml de caldo de carne, eu faço o meu mas podem colocar um caldo de compra em 300ml de água quente e misturem bem

50 gr de manteiga

50 ml de óleo

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Coloquem um tacho ao lume quando ficar quente, adicionem a manteiga, o óleo, o tomilho e o louro, quando a manteiga estiver derretida coloquem a carne e deixem-na alourar de ambos os lados. Quando estiver douradinha adicionem a malagueta cortada em rodelas, os cravinhos, as chalotas inteiras (sem casca), 4 dentes de alho esmagados, o presunto, a pasta de azeitonas, temperem com sal e pimenta preta, adicionem o vinho e deixem ferver até evaporar o álcool, adicionem o caldo de carne e quando levantar fervura tapem e deixem cozinhar em lume brando cerca de 1h a 1h30.

De vez em quando convém verificar se precisa de mais caldo ao longo da cozedura.

Arroz

Aqueçam bem uma panela, adicionem 2 colheres de sopa de manteiga e 1 chávena de cogumelos picados, deixem refogar bem e adicionem 2 chávenas de arroz estufado, envolvam tudo e adicionem 4 chávenas de água quente, temperem com sal e quando levantar fervura tapem e deixem cozinhar até toda a água ser absorvida.

Experimentem…

Quem consegue resistir a uma sandes como esta, eu não... o queijo brie funde-se, mistura-se com o chutney de cebola roxa e tornando esta tosta perfeita.

Ingredientes para 1 tosta

3 Fatias muito finas com cerca de 5mm de lombo de porco

2 Fatias grandes de pão de Mafra

2 Fatias de queijo Brie

2 Colheres de sopa de maionese

1 Colher de sobremesa de mostarda de Dijon

2 Colheres de sopa de chutney de cebola roxa

Sal e pimenta preta q.b.

1 Colher de chá de margarina

Manteiga q.b.

Preparação

Numa frigideira antiaderente colocar a margarina e cozinhar a o lombo do porco temperado com sal e pimenta. Retirem e reservem.

Numa tacinha misturem a maionese e a mostarda, barrem ambas as fatias de pão com este preparado, numa das fatias colocar o

queijo brie, a carne e a cebola roxa, cobrir com a outra fatia e levar à tostadeira. Retirem e se desejarem passem um pouco de manteiga no pão.

Experimentem…