Cozinha Com a Ju

Queijo, queijo...como resistir a um prato que junta massa e queijo? 

Ingredientes para 4 pessoas

350 gr massa cortada integral

4 Medalhões de pescada

16 Camarões grandinhos

1 Colher de sopa de margarina Liquida

4 Colheres de sopa de queijo Palhais mix cremoso da Saloio

2 Colheres de sopa de salsa picadinha

1 Pitada de 5 pimentas moídas no momento

Sal e azeite q.b.

Preparação

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos mas reservamos um pouco da água da cozedura.

Aquecemos uma frigideira anti— aderente e quando estiver quente adicionamos a margarina, e os camarões, deixamos aloirar de ambos os lados e temperamos com um pouco de sal, retiram-se e reservem.

Na mesma frigideira, e sem limpar adicionem os medalhões, se for necessário adicionem um pouco mais de margarina, temperem com um pouco de sal e pimenta e deixem alourar, retiram-se e reservem.

Na mesma frigideira adicionem agora um pouco da água da massa, cerca de uma concha, quando começar a fervilhar adicionem o queijo e a salsa mexam bem e deixem engrossar um pouco.

Coloquem um pouco de massa num prato de servir, adicionem um medalhão e 4 camarões e cubram com um pouco do molho.

Experimentem…

Este é daqueles pratos que eu adoro, uma carne tenra servida com um delicioso molho de vinho do Porto Quinta da Sequeira que se funde com um risotto delicioso...apesar de ser uma receita extensa é fácil de preparar.

Ingredientes para 4 pessoas

4 Medalhões do lombo de vitela com cerca de 250 gr cada

2 Colheres de sopa de manteiga

1 Colher de chá de óleo

100 ml de vinho do Porto Quinta da Sequeira

Sal e pimenta rosa q.b.

Arroz

 1 Chávena de arroz para risotto  

4 Chávenas de caldo de carne, eu usei caldo de carne que fiz, podem usar de compra adicionando um caldo de carne á água.

2 Colheres de sopa de margarina liquida

1 Chávena de queijo parmigiano ralado no momento

2 Chalotas

1 Dente de alho

100 ml de vinho branco

50 gr de manteiga sem sal

2 Colheres de sopa de salsa picadinha

Sal  q.b.

 Preparação

 Arroz

Adicionem, a uma panela, a margarina quando estiver quente adicionem a chalota bem picadinha e deixem refogar um pouco, adicionem o dente de alho picadinho, deixem refogar mais um pouco e adicionem o arroz, mexam e adicionem uma concha de sopa de caldo que deve estar quente, mexam e quando começarem a ver o fundo da panela adicionem conchas de sopa de caldo 2 a duas, vão mexendo.

Passados 10 minutos adicionem o vinho, temperem com sal e continuem a adicionar caldo até o risotto estar cozido, cerca de 20-25 minutos a partir do momento que entra na panela.

Deixem o risotto com um pouco de caldo adicionem o queijo e a salsa pouco antes de retirarem o risotto do lume, adicionem a manteiga logo após o retirarem do lume e envolvam bem para amanteigar o risotto.

Carne

Levem ao lume uma frigideira, quando estiver quente coloquem 1 colher de sopa de manteiga, a colher de chá de óleo e os medalhões, temperados com sal e pimenta rosa no momento, deixem alourar de ambos os lados, eu gosto deles mal passados por isso o tempo vai depender do vosso gosto pessoal, coloquem num prato coberto com papel de alumínio para não arrefecerem, e deixem descansar por 5 minutos.

Na mesma frigideira coloquem a restante manteiga e adicionem o vinho do Porto Quinta da Sequeira, deixem fervilhar, mexendo sempre e com cuidado para a manteiga não queimar, desliguem quando não sentirem o cheiro a álcool.

Sirvam o risotto e por cima coloquem um medalhão e um pouco do molho de vinho do Porto, salpiquem com pimenta rosa moída.

Experimentem…