Cozinha Com a Ju

Esta receita ficou entre as preferidas do meu marido, ou não adorasse ele frango assado. E pode não parecer mas podemos considerar este um frango com o seu quê de saudável..

É verdade que foi assado com pele, mas foi assado sobre uma grelha por isso toda a gordura foi perdida para o tabuleiro, e na altura de comer retirou-se a pele. Aqui a pele serviu para manter o tempero agarrado à carne  e também para que a carne se mantivesse tenra e suculenta. Foi sem dúvida dos melhores frangos que já comi... e a preparação não podia ser mais fácil...

Ingredientes

1 Frango do campo, este tinha perto de 2 kg, aberto ao meio com pele, peçam apenas para retirar as gorduras supérfluas e as pontas das asas e pernas

3 Dentes de alho ralados, grandinhos

1 Colher de chá de mostarda em pó

3 Colheres de sopa de folhas de tomilho-limão picadinhas, eu uso frescas,

1 Colher de chá de curcuma, Açafrão das Índias

Raspa e sumo de um limão médio

1 Colher de chá de gengibre ralado

Azeite, sal e pimenta branca q.b.

Preparação

Coloquem todos os ingredientes numa tigela de forma a obter uma pasta, coloquem esta pasta entre a pele e a carne do frango, com cuidado para não rasgar a pele, deixem marinar por 1 horita.

Liguem o forno a 250 graus, e coloquem um tabuleiro com grelha dentro do forno, na posição média, quando estiver quente adicionem o frango com a pele virada para a grelha, ao fim de 15 minutos virem o frango e deixem cozinhar por mais 15, vai depender do tamanho do frango.

Desliguem e deixem repousar por 5-10 minutos.

Sirvam com uma salada verde e um arroz feito com os miúdos do frango.

Experimentem…

Os coentros...sem dúvida a milha aromática de eleição, muitas pessoas não apreciam por isso substituam por salsa, mas para mim os coentros tornam esta crosta absolutamente divina... uma receita simples que podem servir em qualquer ocasião e que vão adorar.

Ingredientes para 4 pessoas 

4 Peitos de frango com cerca de 200 gr cada

1 Colher de sopa de Tomilho limão fresco picadinho

1 Colher de sopa de raspa de casca de limão

1 Colher de sopa rasa de margarina líquida

1 Colher de sobremesa de mostarda em pó

Sumo de meio limão

Sal q.b.

Cobertura

Pão seco, cerca de 1 carcaça e meia

Um molho de coentros

2 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Óleo para untar q.b.

Nota: triturar tudo, excepto o azeite, na 1,2,3 ou em qualquer robot de cozinha que sirva para o efeito, depois de triturar adicionar o azeite, envolver e reservar

Preparação 

Numa taça grande colocar a o peito de frango e adicionar todos, excepto o sal e a margarina, deixar marinar 1 hora.

Num tacho ou frigideira antiaderente colocar a margarina, quando estiver quente, adicionar os peitos de frango, temperar com sal e deixar alourar bem de todos os lados, tapar com folha de alumínio e deixar cozinhar 2-3 minutos em lume brando.

Retirar e cobrir os peitos com a mistura de pão ralado, colocá-los num pirex untado com um pouco de óleo, muito pouco mesmo, e levar ao forno com o grill no máximo até alourar

Servir com uma salada, eu optei por um esparguete ao alhinho… podem encontrar a receita aqui

Experimentem…