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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
E a pequenada ficou encantada com este cupcakes e com o delicioso recheio que eles escondiam...e sabe tão bem ver a cara deles cheia de sorrisos doces...
Ingredientes para 10 cupcakes médios
1 chávena de açúcar amarelo mal cheia
2 chávenas de farinha T 55 sem fermento
1 chávena de buttermilk mal cheia
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de chá de extrato de baunilha/ 1 carteira de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de café forte
1 colher de sopa de cacau em pó
100 gr de chocolate negro – para a cobertura
Decorações a gosto
Recheio
½ lata de leite condensado
100 gr de chocolate branco
½ pacote de natas
1 colher de café de aroma de baunilha
Levem todos os ingredientes numa caçarola anti-aderente, a lume brando e deixem cozinhar até começar a engrossar, mexendo sempre. Deixem arrefecer ligeiramente antes de usar.
Preparação
Coloquem o açúcar, a farinha, o fermento, o sal, o cacau, o bicarbonato e o açúcar baunilhado, caso optem por este, peneirem tudo para dentro de uma taça.
Noutra taça coloquem os ovos, o buttermilk, o café forte e o extrato de baunilha, caso optem por este, e com uma vara de arames misturem bem. Envolvam este preparado liquido ao preparado da farinha e envolvam tudo muito bem, mas sem bater.
Coloquem em formas de papel nas formas de cupacakes/muffins e levem ao forno pé-aquecido a 170 graus, durante aproximadamente 15 minutos, façam o teste do palito para confirmar.
Depois de frios façam uma cova no topo de cada cupcake, eu tenho um utensílio próprio para o efeito, mas podem usar uma colher de sobremesa. Recheiem cada um dos cupcakes com o preparado do leite condensado.
Derretam o chocolate em banho maria e mergulhem com cuidado cada um dos cupcakes, deixem repousar durante 5-10 minutos e coloquem as decorações da vossa preferência.
Experimentem...
Este ano o pedido era simples...um bolo de chocolate simples, denso, rico, com um recheio guloso, simples?? Ok para a filhota era simples, para a mãe era mais um desafio. E o resultado foi tudo o que ela desejou...
Ingredientes
Bolo: dá para 2 formas de 20 cm de diâmetro
8 Gemas + 4 claras classe L
250 gr de açúcar amarelo
50 gr de açúcar mascavado
150 gr de farinha t 55 sem fermento
150 gr de miolo de amêndoa moído (sem pele)
200 gr de chocolate preto
150 gr de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de essência de café, em substituição podem usar 1 colher de sobremesa de café solúvel, dissolvido em 1 colher de sopa de água
1 colher de chá de fermento em pó, bem medida
Recheio
1 lata de leite condensado cozido
2 colheres de sopa, bem medidas de cacau em pó
2 colheres de sopa de manteiga
150 ml de leite
Cobertura
1 pacote de natas para bater
3 colheres de sopa de açúcar fino
1 colher de sobremesa de cacau em pó
Preparação
Cortar o chocolate em pedaços e levar juntamente com a manteiga e a essência de café (ou o café solúvel) a aquecer em banho-maria, importante que a água não toque o recipiente onde está o chocolate, queremos derreter e não cozer o chocolate. Quando estiver derretido mexer e deixar arrefecer…
Separar as gemas das claras, bater apenas 4 claras em castelo e reservar, eu costumo colocar no frio para não criarem líquido.
Bater as gemas com os açúcares, até obter um preparado esbranquiçado e leve, cerca de 10 minutos.
Envolver bem com o chocolate, que deve já estar à temperatura ambiente.
Peneirar a farinha com o fermento e envolver com o miolo de amêndoa. Adicionar ao preparado das gemas, alternando com as claras, envolvendo bem com uma vara de arames e sem bater, terminar com as claras.
Levar ao forno pré aquecido a 170 graus em duas formas redondas e sem buraco, forradas na base com papel vegetal e untadas com manteiga e passadas por farinha, durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
Depois de cozidos deixem arrefecer na forma 5 minutos antes de desenformar.
Recheio
Levar um tacho antiaderente ao lume e juntar o leite com o cacau e a manteiga, quando estiver quente adicionar o leite condensado e envolver bem até não existir mais líquido.
Cobertura
Bater as natas até à consistência de chantilly adicionar o cacau e o açúcar e envolver bem.
Montagem
Os bolos devem estar frios para se poderem cortar.
Cortar cada um dos bolos em duas partes e rechear com o creme de chocolate ainda quente. Montar o bolo e deixar arrefecer por completo.
Depois de frio barrar com o chantilly, não é preciso ficar perfeito…acho que virou “moda” deixar os bolos meios a descoberto.
Experimentem…
O fim de semana era de calor, por isso a sobremesa teria de ser fresca, como estava na minha casa de férias não podia inventar coisas mirabolantes, pois lá tudo se resume a uma batedeira, uma forma e pouco mais...por isso optei por este bolo que ficou maravilhoso...
Ingredientes
Bolo
250 gr de açúcar branco
200 gr Farinha com fermento para bolos
5 Ovos M
1 Copo de iogurte natural
Meio copo de iogurte de óleo
Preparação
Coloquem todos os ingredientes, exceto a farinha, numa taça e batam até obterem um preparado cremoso, adicionem a farinha peneirada lentamente e envolvam bem, mas sem bater, levem a cozer em forma redonda, 28cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada de farinha em forno pré aquecido a 180 graus durante 35-40 minutos, façam o teste do palito. Desenformem 5 minutos depois de o retirar do forno e deixem arrefecer por completo.
Ingredientes
Recheio
1 Lata de leite condensado
400 ml de natas, convém estarem bem frias
5 folhas de gelatina incolor
400 gr de morangos
Açucar a gosto, eu não usei pois os meus morangos eram bem docinhos, caso necessitem de adicionar açucar façam-no quando triturarem os morangos.
Preparação
Lavem os morangos e sequem-nos bem, com a varinha mágica reduzam-nos a puré, e passem o preparado por um passador de rede para reter as “grainhas”.
Coloquem a gelatina em 3-4 colheres de sopa de água para amolecer.
Batam as natas em chantilly e no fim adicionem o leite condensado e o puré de morangos, envolvendo bem. Aqueçam a gelatina o suficiente para derreter e envolvam ao preparado anterior.
Depois de frio cortem o bolo em duas rodelas semelhantes, forrem a forma onde o cozeram com pelicula aderente. No fundo coloquem uma das rodelas do bolo, adicionem o recheio e cubram com a outra fatia de bolo, e levem ao frio 2-3 horas para prender bem.
Desenformem e retirem a pelicula com cuidado. Cubram com creme de chocolate feito da seguinte maneira: Aqueçam 200 ml de natas, mas sem ferver, adicionem 150 gr de chocolate (eu usei chocolate negro, mas fica ao vosso gosto), mexam bem até obterem um creme liso e brilhante. Deixem arrefecer um pouco e cubram a parte de cima do bolo.
Experimentem…
Uma receita exótica, repleta de sabores que vos vão transportar para outro continente...e muito mas mesmo muito simples de confecionar...
Ingredientes para 4 pessoas
400 gr de camarão sem cabeça e descascado
2 Embalagens de pérolas do mar pescanova
2 Chalotas picadinhas
1 Dente de alho bem picadinho
1 Malagueta vermelha sem sementes finamente picada
2 Colheres de sopa de pasta de caril vermelho
200 ml de natas para culinária
2 Colheres de sopa de óleo de côco Sovex
Sumo de 1 ou 2 limas
Sal e cebolinho q.b.
Cebolinho para polvilhar
Preparação
Colocar o óleo de côco num tacho antiaderente quando estiver quente colocar as perolas do mar e alourar de ambos os lados, retirar para um prato, adicionar os camarões e alourá-los 2 minutos, retirar e reservar.
Adicionar as chalotas, a malagueta o alho e deixar refogar por 2-3 minutos, juntar a pasta de caril e deixar cozinhar cerca de 1 minuto, adicionar as natas e deixar cozinhar em lume brando 2 minutos, adicionar os camarões e as perolas do mar e deixar cozinhar por mais 2 minutos, adicionar o sumo de lima e servir de imediato com arroz jasmim e polvilhado com cebolinho.
Experimentem…
Uma receita que vão adorar...
Ingredientes para 4 pessoas
4 bifes do lombo de porco com 2 dedos de grossura cada
1 molho de espinafres
4 fatias de queijo camembert ou outro a vosso gosto
300 gr de cogumelos de paris
200 ml de natas para culinária
2 dentes de alho esmagados
1 colher de sobremesa de alho em pó
4 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta preta q.b.
Preparação
Façam um golpe nos bifes com uma faca afiada, por forma a abrir uma cova, não os cortem até às pontas.
Temperem com o alho em pó, pimenta preta e o sumo de limão, deixem marinar de um dia para o outro.
Cozam os espinafres em água fervente temperada com sal durante 3 minutos, retirem-nos e passem-nos por água fria. Coloquem os espinafres num coador para eliminar a água. Depois de bem escorridos cortem-nos em juliana.
Aqueçam uma frigideira, adicionem o azeite e o alho esmagado, adicionem os espinafres e refoguem por 2-3 minutos. Retirem e reservem.
Adicionem um pedaço de queijo no interior da carne e adicionem também um pouco de espinafres, fechem com a ajuda de 2 palitos. Repitam para os restantes três.
Aqueçam uma frigideira antiaderente adicionem 2 colheres de sopa de margarina e quando estiver bem quente adicionem os cogumelos cortados em quartos. Deixem saltear um pouco e temperem com sal, retirem e reservem.
Na mesma frigideira adicionem a restante margarina quando estiver bem quente adicionem a carne temperem com sal e deixem dourar bem de ambos os lados, 4 minutos de cada lado , adicionem os cogumelos e as natas deixem ferver um pouco retifiquem os temperos. Desliguem e deixem tapado por 5 minutos para acabar de cozinhar a carne.
Sirvam com um arroz branco.
Experimentem…
O bolo deveria ter ficado mais alto, mas depois de um ano sem funcionar a batedeira trabalhou a meio gás e nã consegui que as natas ficassem batidas como deve de ser. Ainda assim ficou delicioso este bolo que é quase uma espécie de semi-frio ideal para estes dias mais quentes. E foi a sobremesa perfeita para um churrasco de Domingo em Santa Cruz.
Ingredientes
3 Ovos L
1 Chávena de açúcar
1 Chávena de farinha trigo sem fermento
½ Chávena de água quente
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
Creme de Natas
1 Lata de leite condensado
600 ml de natas
6 Folhas de gelatina
Doce de ovo
6 Gemas de ovo
150 gr de açúcar
Água suficiente para cobrir o açúcar
Caramelo
100 gr de açúcar
4 Colheres de sopa de água
Preparação
Untar uma forma sem buraco com manteiga e polvilhá-la com farinha, ligar o forno a 180 graus.
Numa taça colocar os ovos inteiros juntamente com o açúcar e bater até obter um preparado esbranquiçado e muito fofo.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e envolver, mas sem bater, adicionar a água quente, mexer, verter para a forma e levar a cozer cerca de 20 minutos, fazer o teste do palito. Retirar do forno deixar arrefecer por 5 minutos na forma, retiras e deixar arrefecer por completo em cima de uma grelha.
Creme de Natas
Bater as natas até ficar com um preparado quase chantilly, adicionar o leite condensado e bater mais um pouco.
Colocar as folhas de gelatina num pouco de água, levar ao micro-ondas para dissolver bem.
Com a batedeira no mínimo verter a gelatina para o preparado de natas.
Forrar a mesma forma em que se cozeu o bolo com pelicula aderente, cortar o bolo em duas rodelas e colocar uma das rodelas no fundo da forma, verter o preparado das natas por cima e levar ao frio até solidificar, o melhor será ficar da noite para o dia.
Doce de ovo
Colocar o açúcar com a água ao lume até obter ponto perola, desligar e deixar arrefecer um pouco.
Colocar as gemas num passador de rede e deixar escorrer para uma taça, colocar as gemas em fio ao preparado do açúcar e mexer bem. Levar ao lume para engrossar um pouco o doce.
Caramelo
Num recipiente de metal colocar o açúcar e levar ao lume mexendo até obter caramelo, adicionar a água com cuidado, pois pode saltar e mexer. O caramelo deve ficar liquido.
Colocar a segunda rodela de bolo num prato de servir, virar sobre ele o preparado que esteve no frio a solidificar. Cobrir com o doce de ovos e espalhar o caramelo por cima. Levar ao frio até servir.
Experimentem…
Há uns dias fui desfolhar o meu livro de receitas, onde ao longo destes anos eu fui escrevendo e guardando aquelas receitas de família. Esta receita é do restaurante que os meus pais tiveram e onde eu cresci e ganhei o gosto por cozinhar. Não sei se é a maneira correta de se fazer mas era como se fazia e como eu aprendi a fazer. Espero que gostem
Ingredientes
2 Pacotes de natas frescas
20 Bolachas maria
5+4 Colheres de açúcar branco RAR
4 Ovos L
4 Colheres de sopa de leite
Amêndoa laminada para decorar
Preparação
Triturar bem as bolachas e reservem.
Batam as natas até ficarem bastante espessas. Separem as gemas das claras e batam estas, últimas em castelo, adicionem 5 colheres de açúcar e batam mais um pouco. Misturem as claras às natas, envolvam bem mas sem bater para as claras não perderem o ar.
Numa taça coloquem no fundo uma camada de bolacha, depois uma do preparado de natas, e assim sucessivamente, até que a última camada seja de natas.
Misturem as gemas com o leite e as 4 colheres de açúcar, levem a lume brando, mexendo sempre até ficar um creme ligeiramente espesso. Caso o creme talhe usem a varinha mágica (a que passa a sopa) e triturem o creme até que volte a ter um aspecto liso.
Deixem arrefecer e adicionem ao preparado das natas.
Coloquem as amêndoas numa frigideira antiaderente, levem ao lume até torrarem um pouco, mas só um pouco mesmo.
Salpiquem o doce e levem ao frio pelo menos 2 horas, o ideal é ficar de um dia para o outro para prender bem, ou de manhã para a noite.
Experimentem