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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
Confesso que fazer pão em casa no verão pode ser uma verdadeira tortura...o calor que se faz sentir na cozinha só é recompensado quando nos sentamos à mesa a deliciar-nos com uma fatia de pão acabado de cozer.
Ingredientes para 1 pão grande
200 gr de farinha integral
100 gr de farinha de trigo
150 gr de farinha de centeio
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de sementes de linhaça
2 colheres de sopa de sementes de girassol
2 colheres de sopa de sementes de abóbora (pevides)
12 gr de fermento de padeiro fresco, ou 1 pacote de levedura seca
280 ml de água tépida, poderá ser preciso um pouco mais, uma vez que as farinhas variam muito e umas precisam de mais ou menos água.
2 colheres de sopa de azeite
10 gr de sal
Farinha para polvilhar
Preparação
Retirem 3 colheres de sopa à medida de água e desfaçam nela o fermento de padeiro ou a levedura seca.
Numa taça adicionem as farinhas, o sal, (aqui misturem um pouco, apenas para o sal se envolver na farinha, o sal não deve entrar em contacto direto com o fermento) a água e o preparado do fermento, agora é convosco ou amassam à mão ou na batedeira com o gancho para massas, amassem um pouco, 2-3 minutos na máquina um pouco mais se for à mão, e adicionem as sementes e o azeite, amassem mais 2-3 minutos até a massa se começar a soltar do gancho ou das mãos. Eu mesmo usando máquina no fim gosto sempre de amassar um pouco à mão. tapem o recipiente com pelicula aderente, mas não na totalidade e levem a levedar cerca de 40 a 60 minutos, como está calor leveda mais rápido assim que dobrar o volume está pronta.
Polvilhem a bancada da cozinha com um pouco de farinha e coloquem a vossa massa já lêveda, amassem um pouco e dêem-lhe a forma que quiserem, eu optei por fazer um pão grande. Coloquem uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e adicionem o pão. Deixem levedar pelo menos 30 minutos, e sempre num local sem correntes de ar.
Levem a cozer em forno a 200 graus durante cerca de 30 minutos, ou até baterem por baixo do pão e o som sair oco, que é o sinal de que está cozido.
Sandes
Requeijão de cabra, pepino sem sementes cortado em fatias finas e abacate...
Experimentem…
Uma refeição ligeira e fresca, que pode ser preparada com antecedência uma vez que mesmo frios os panados sabem sempre bem.
Ingredientes para 4 pessoas
4 costeletas de porco com cerca de 180 gr cada, se forem muito grossas batam-nas um pouco
1 colher de sopa de tomilho limão
Sumo e raspa de 1 limão
Sumo de meia laranja
1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
Sal q.b.
Farinha, 2 ovos e pão ralado para panar
Molho
1 iogurte natural
1 ovo cozido
1 pepino pequeno
2 colheres de sopa de couve-flor em pickles
2 colheres de sopa de maionese light
1 colher de chá de mostarda de Dijon
1 colher de chá de sumo de limão
Preparação
Colocar o sumo de laranja, o tomilho, o sumo e a raspa de limão e a mostarda num recipiente e envolver bem, verter sobre as costeletas e deixar marinar pelo menos 2 horas, ideal será de um dia para o outro.
Retirar as costeletas da marinada temperar com sal, passa-las por farinha, depois ovo e por fim no pão ralado e deixá-las cerca de 10 minutos a secar ao ar.
Fritá-las numa frigideira com cerca de 1cm de altura de óleo quente, até dourar de ambos os lados e escorrer em papel absorvente.
Molho
Retirar a casca e as sementes ao pepino e cortá-lo em cubos pequeninos, picar o ovo e a couve-flor. Colocar a maionese, o iogurte, a mostarda e o limão numa tigela e envolver bem.
Misturar o preparado da maionese com o pepino, o ovo e a couve-flor, levar ao frio até servir.
Sirvam com uma salada
Experimentem…