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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
Feitos no forno, ficam crocantes e deliciosos e assim podemos comer uns panados deliciosos e sem culpa...
Ingredientes
4 bifes de peru ou frango com cerca de 200 gr cada,
pão ralado crocante q.b. - eu usei da Espiga
2 colheres de sopa de salsa seca
raspa de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta branca q.b.
Sumo de 1 limão
1 ovo batido com um pouco de água
Preparação
Aquecer o forno a 200 graus, de preferência com grill.
Temperar os bifes com o sumo de limão e a pimenta branca, deixar marinar pelo menos 30 minutos.
Colocar a raspa do limão, a salsa, o azeite e o pão ralado numa tigela e misturar bem, transferir para um prato.
Escorrer os bifes da marinada.
Temperar os bifes com sal, passá-los pelo ovo e de seguida pelo pão ralado. Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno. Quando estiverem alourados por cima virar e deixar alourar do outro lado.
Experimente...
Sem dúvida uma verdadeira tentação sem remorsos...eu substituí o pão por salada e fiquei com uma refeição saudável e deliciosa...
Ingredientes para 4 pessoas
600 gr de carne de aves picadas, eu peço no talho para me picarem metade de frango metade de perú
2 Colheres de sopa de salsa picadinha
1 Colher de sobremesa de alho em pó
1 colher de chá de mostarda de dijon
2 Colheres de sopa de miolo de pão seco e ralado
1 Ovo batido
Pimenta branca moída na altura q.b.
Sal fino q.b.
1 Colher de sopa de margarina
Acompanhamento
Queijo cheddar ralado, q.b.
Alface iceberg
Molho de iogurte (sem cebolinho) receita aqui
4 Pães de hambúrguer
Preparação
Numa taça colocar todos os ingredientes, excepto os acompanhamentos e a margarina. Misturar tudo muito bem e levar ao frio cerca de 30minutos.
Formar 4 bolas com o mesmo tamanho e achatá-las, achatando um pouco mais no meio, isto vai fazer com que o hambúrguer fique direito ao cozinhar.
Levar uma frigideira antiaderente ao lume e adicionar a margarina, adicionar os hambúrgueres e deixar alourar bem de ambos os lados.
Torrar o pão barrar com o molho de iogurte, adicionar a alface o hambúrguer e o queijo ralado, servir de imediato.
Experimentem…
Esta receita tem um teor de gordura baixo, mas sem nunca perder o sabor, apesar de ter sido acompanhada por puré, eu optei por uma salada verde, saudável e deliciosa é o que se quer...
Ingredientes para 4 pessoas
2 Pernas de peru, optem pelas mais pequenas pois levam menos tempo a cozer e ficam mais tenras
2 Colheres de sopa de margarina vegetal
4 Dentes de alho esmagados
1 Malagueta vermelha
Sumo de uma laranja
Sumo de 2 limões médios + meio limão
2 Casquinhas de limão
4 Colheres de sopa de molho de soja
1 Raminho de tomilho limão fresco/ou seco 1 colher de chá
100 ml de xerez
1 Colher de sopa de mel
Sal q.b.
Preparação
Quando preparo peru gosto de o mergulhar durante 1 dia em água com limão, coisas que já vêm de família e que ainda se fazem por cá, assim coloquem o sumo do limão, o peru sem pele e sem gorduras, e cubram com água, tapem e levem ao frio de um dia para o outro.
Aqueçam bem um tacho antiaderente e largo, adicionem a margarina e quando esta estiver quente adicionem a carne, deixem alourar bem de todos os lados.
Assim que estiver alourada adicionem os alhos, a casquinha de limão picadinha, a malagueta cortada em juliana fina e deixem refogar um pouco, juntem-lhe o tomilho, o molho de soja e 200ml de água quente e temperem com sal, assim que levantar fervura, baixem o lume, tapem e deixem cozinhar por 25-30 minutos, poderá ser mais caso as pernas sejam maiores, até ficar tenra a carne.
Retirem a carne e coem o molho que se formou, mantenham a carne quente.
No mesmo tacho adicionem o sumo de laranja e do meio limão, o mel, o xerez e deixem fervilhar para evaporar o álcool, adicionem o molho da carne e envolvam tudo.
Sirvam a perna de peru regada com este molho e acompanhada de puré de tomilho, receita aqui em vez do alecrim usem folhas de tomilho
Experimentem…
Lembram-se da receita da perna de peru com alecrim? Pois bem o exagero na quantidade de carne da receita tinha um propósito....utilizar o que sobrou nesta receita...
Ingredientes
Sobras de carne de peru, ver aqui a receita do peru
2 Cenouras médias
400 gr de massa fusilli, ou outra a gosto.
100 ml de natas
150 gr de queijo, eu usei metade de flamengo e metade de emmental
Azeite
Sal q.b.
Preparação
Cozam a massa no molho da receita do peru, juntem a água necessária, adicionem a cenoura cortada em rodelas finas e temperem com um pouco de sal. Adicionem o peru em lascas, e quando estiver quase cozida adicionem as natas. Quando acabar de cozer adicionem o queijo e envolvam tudo. Sirvam de imediato
Experimentem…
A quantidade de carne desta receita é um exagero para 4 pessoas, mas a ideia é fazer a mais para depois utilizar o que sobra em outra receita que em breve irei publicar.
Ingredientes
Cerca de 1,5 kg de perna de peru, poderá ser 1 ou então 2
100 gr de presunto cortado em cubinhos
6 Cebolinhas pequenas, ou então 3 médias cortadas ao meio
5 Dentes de alho
2 Folhas de louro
1 Ramo de alecrim
2 Colheres de sopa de tomilho
3 Colheres de sopa de manteiga
4 Colheres de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de óleo
2 Limões
300 ml de vinho tinto
Sal e pimenta preta q.b.
Preparação
Coloquem as pernas de peru em água com o sumo dos dois limões, levem ao frigorífico de um dia para o outro.
Escorram a água e secam bem as pernas com papel de cozinha.
Vamos preparar a marinada, em 2 colheres de sopa de manteiga adicionem 1 colher de sopa de alecrim picadinho, 1 colher de sopa de tomilho, 2 dentes de alho picadinhos, um pouco de pimenta preta e sal, misturem e coloquem este preparado entre a pele e a carne, deixem marinar por 2-3 horas, ou do almoço para o jantar por exemplo.
Coloquem a restante manteiga com o azeite e o óleo numa panela bastante larga, quando estiver quente, não deve estar a deitar fumo, adicionem a carne com a pele virada para baixo e deixem alourar bem, repitam o processo para o outro lado. Quando estiver douradinha adicionem o presunto, as cebolinhas, o restante alecrim, tomilho, louro, os alhos descascados e esmagados e deixem refogar um pouco, temperem com sal e pimenta, adicionem o vinho deixem levantar fervura para evaporar o álcool, tapem e deixem cozinhar, em lume brando cerca de 1h20m, a meio da cozedura virem a carne. Poderá ser preciso adicionar líquido, para não deixar queimar a carne, podem optar por adicionar água, ou caldo de carne.
Sirvam com um puré de batata e tomilho
Experimentem…
Não sou fã de peru...sempre achei uma carne insipida, isso porque não era eu a fazê-la. Mas ultimamente tenho feito mais pratos de perú e começo a apreciar cada vez mais e esta receita foi aprovada pela minha maior critica, a minha mãe, que adorou por isso posso dizer-vos que tal como nós cá em casa, vocês também vão ficar fãs.
Ingredientes para 4 pessoas
1 Perna de peru desossada com cerca de 1,200 kg
1 Limão grande e sumarento
Sumo de 1 laranja
Casca de 1 limão grande
3 Colheres de sopa de alecrim fresco
3 Colheres de sopa de tomilho limão
4 Dentes de alho
Margarina líquida Vaqueiro q.b.
Sal e pimenta de 5 espécies q.b.
Arroz
1 Chávena e meia de arroz cru carolino
2 Colheres de sopa de margarina
4 Colheres de sopa de salsa bem picadinha
3 Chávenas mal cheias de água quente
1 Colher de chá de açafrão das Índias (curcuma)
Sal q.b.
Preparação
Primeiro começamos por colocar a carne num banho de água fria e limão durante 1-2 horas. Reservem o limão que espremeram para fazer o sumo.
Retiramos o peru do banho e secamos muito bem. Quando asso aves no forno gosto que elas estejam secas, isto vai permitir criar uma crosta douradinha.
Picamos a casca do limão, o tomilho e o alecrim, juntamos o sal, a pimenta e margarina por forma a criar uma pasta, levantamos a pele do peru e espalhamos esta pasta entre a pele e a carne, colocar também um pouco por toda a carne exceto por cima da pele.
A pele é agora esfregada com um pouco mais de margarina e colocamos os pedaços de limão que se reservou da marinada entre a carne e a pele.
Colocamos os alhos com casca e esmagados no fundo de uma assadeira e juntamos o sumo da laranja, colocamos a perna com a pele virada para cima e levamos a assar em forno a 180 graus cerca de 1hora. Depois de acabar de assar deixar repousar a carne 15 minutos antes de trinchar.
Arroz
Colocamos a margarina num tacho quando estiver um pouco quente adicionamos o arroz e deixamos “fritar” até que comece a ficar esbranquiçado, adicionamos a água, o açafrão e a salsa e temperamos com sal, quando levantar fervura tapamos e desligamos 5 minutos antes de acabar de cozer.
Serve-se a carne fatiada com um pouco de arroz e uma salada de alface e laranja temperada com vinagrete cítrica (4 colheres de sopa de azeite, 1 de vinagre balsâmico, sal e pimenta q.b., 1 colher de sopa de sumo laranja 1 colher de sopa de sumo de limão)
Experimentem…
A Maria do blog Limited Edition lançou um desafio, criar uma receita saudável. Podia ter feito com ingredientes desconhecidos para grande parte de vós, por isso decidi-me por algo simples, saboroso, saudável e acessível a todos. Espero que a Maria goste e vocês também.
Sate ou Satay é uma receita com origem na Indonésia inspirada nos kebabs indianos, onde a carne é grelhada no carvão em espetos de bambu e servida com um molho e amendoim. Foi adotada por diversos países asiáticos sendo o que muda são alguns ingredientes da marinada. Podemos usar a mesma receita com carne de vaca, porco, frango, peixe ou camarão.
Esta é uma receita de Sate menos calórica mas que continua a ser extremamente saborosa.
Ingredientes 4 pessoas – cada dose tem aproximadamente 310 kcal
4 Pães pitas
5 Folhas de alface cortadas em juliana fina
400 gr de peito de perú
1 Cebola média ralada
1 Dente de alho ralado
1 Colher de chá de açafrão das Índias (Corcuma)
2 Colheres de sopa de coentros picadinhos
1 Colher de sopa de vinagre de vinho branco
Óleo de amendoim q.b.
Sal e pimenta moída na altura q.b.
Molho de iogurte
1 Iogurte natural magro
1 Colher de café de sumo de limão
1 Colher de café de mostarda
1 Colher de sopa de coentros bem picadinhos
1 Colher de café de açúcar
1 Pitada de sal
(podem ajustar os temperos consoante o gosto)
Preparação
Cortar o peru em tiras com cerca de 1 cm de comprimento no sentido contrário ao do veio.
Temperar com o açafrão, os coentros, a pimenta, o vinagre, a cebola e o alho, deixar marinar pelo menos 1 hora, o ideal será de um dia para o outro.
Aquecer uma frigideira antiaderente colocar cerca de uma colher de sopa de óleo de amendoim e retirar o excesso com um papel de cozinha. Quando estiver bem quente adicionar o perú, temperar com sal e deixar saltear até ficar cozido. Reservem quente.
Molho de iogurte
Misturar todos os ingredientes e reservem
Aqueçam as pitas na torradeira,
Abram as pitas coloquem um pouco de molho, adicionem a alface e a carne e cubram com um pouco de molho de iogurte.
Experimentem…