Cozinha Com a Ju

Ingredientes para 4 pessoas

600 gr de bife de vaca, eu gosto particularmente da folha de alcatra, cortado em tiras finas

3-4 Colheres de sopa de vinagre balsâmico di Modena Ponti

2 Colheres de sobremesa de alho em pó

1 Colher de chá de pimenta preta moída na altura

Sal q.b.

2 Colheres de sopa de óleo

50 ml de Rum – nota o flamejar é algo “perigoso” se as pessoas tiverem medo de ver fogo na frigideira, eu só aconselho a fazê-lo caso se sintam á vontade, caso o pretendam fazer devem desligar o exaustor ou o extrator de fumos e certificarem-se que não têm toalhas, papeis…etc. perto do fogão.

Caso não se sintam á vontade não deverão colocar o rum.

8 Cogumelos Portobello grandes

8 Cebolas brancas pequeninas

200 ml de um bom vinho tinto

1 Malagueta  média, sem sementes e picadinha

3 Colheres de sopa de azeite

2 Colheres de sopa de vinagre balsâmico di Modena da Ponti

1 Colher de sobremesa de açúcar mascavado

Sal q.b.

Preparação

Colocar a carne com a pimenta preta, o alho em pó e o vinagre balsâmico di Modena da Ponti a marinar, pelo menos 1 hora.

Entretanto coloquem o azeite numa caçarola, quando estiver bem quente adicionem os cogumelos e a malagueta, caso o azeite não esteja bem quente os cogumelos vão cozer em vez de saltear, deixem saltear até ficarem dourados, retirem e adicionem as cebolas. Tapem e deixem cozer por cerca de 10 minutos em lume brando se necessitarem adicionem um pouco de água. Passado esse tempo voltem a colocar os cogumelos, aumentem o lume adicionem o vinho, o vinagre, o açúcar e temperem com sal, deixem ferver até reduzir.

Coloquem uma frigideira antiaderente ao lume e quando esta estiver bem quente adicionem o óleo e depois a carne, escorrida da marinada, deixem saltear um pouco, temperem com sal, retirem e reservem quente. Na mesma frigideira adicionar a marinada e o rum ( caso se sintam á vontade de flamejar) “puxem-lhe” o fogo e deixem reduzir até o fogo se apagar, colocar o molho sobre a carne.

Servir acompanhado com puré de batata.

Experimentem…