Cozinha Com a Ju

De entre as minhas últimas experiências na cozinha, para tentar recriar receitas que adoro mas que não eram de todo saudáveis, encontra-se esta maravilha, sem açucar, sem leite, sem gorduras "más" e sem demasiados alimentos processados.

A minha maior dúvida era se os filhos íam gostar, porque a verdade é que o nosso palato está tão habituado aos açucares e gorduras que reeducá-lo é uma tarefa dicícil. Mas surpreendentemente eles não se queixaram, excepto o do meio que não gosta de amêndoa...mas para a póxima uso só a aveia. Podem fazer com qualquer outro tipo de fruta, mas se for demasiado ácida usei enlatada pois a gelatina fica "desnaturada" e não prende. Mas aqui para nós evitem a fruta enlatada...

Ingredientes

Nota: podem dobrar a dose de todos os ingredientes, exceto da aveia e amêndoa, caso queiram um semifrio mais alto

500 gr de Quark – usei o do Aldi

1 pacote de gelatina de morango10kcal da Royal

500 ml de água

2 folhas de gelatina vermelha

300 gr de morangos maduros

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 chávena de flocos de aveia -Podem usar granola de compra, e triturá-la aí não usam o mel nem o óleo de coco.

1 colher de sobremesa de óleo de coco

1 colher de sopa de mel

¾ de chávena de amêndoa pelada e moída na altura

Forrar a forma: usem uma forma de 20 cm de fundo amovível, passem-na por água, este é um truque que uso para que a película adira melhor, e forem-na com película aderente.

Preparação

Aqueçam ligeiramente o mel e o óleo de coco no micro-ondas, apenas para o torná-los mais líquidos, envolvam com os flocos de aveia e levem ao forno, pré-aquecido a 150 graus, num tabuleiro aproximadamente 15 a 20 minutos, até verem que está estaladiça. Podem fazer em maiores quantidades e ficam com uma granola caseira deliciosa. Reservem e deixem arrefecer por completo.

Depois de fria triturem, eu uso a velhinha 1,2,3, triturem também a amêndoa de modo a que comece a ficar em papa, significa que os óleos começam a “sair”. Envolvam bem com a granola triturada e coloquem no fundo da vossa forma, já forrada, calcando bem.

Preparem a gelatina apenas com 500ml de água, deixem arrefecer um pouco e adicionem o queijo, envolvendo bem com uma vara de arames.

Vertam o preparado anterior para a forma, levem ao frio, ao fim de 2 horas já estará bem firme.

Preparem entretanto a cobertura. Levem a lume baixo os morangos, lavados, sem pé e cortados em pedaços pequenos, adicionem o sumo de limão e deixem cozinhar cerca de 30 minutos, ou até quase toda a água tiver evaporado. Hidratem as vossas folhas de gelatina por 5 minutos, escorram-nas e adicionem-nas ao preparado quente dos morangos, envolvam bem e deixem arrefecer. Vertam este preparado sobre o semifrio, com cuidado, rodem a forma de forma a cobrir todos os lados, levem novamente ao frio e ao fim de 1 horita deliciem-se.

Experimentem...

Eu ando numa espécie de aventura culinária, depois dos muffins agora foram uns scones, bem diferentes do habitual, mas sem açucares ou farinhas refinadas. Agora é uma questão de habituar o palato, sim porque este também se educa, e a verdade é que estes scones ficam maravilhosos com um doce ou queijo creme...

Ingredientes para 10 scones

150 gr de farinha de soja

50 gr de farinha de aveia

50 gr de farinha de centeio

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de café de sal fino

2 colheres de sopa de mel

1 gema mais 2 claras L

100 ml de leite magro, ou outro tipo de leite da vossa preferência

1 iogurte grego magro natural, eu usei da Nestlé

3 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente

Preparação

Coloquem as farinhas, o sal, o fermento e o iogurte numa taça e com os dedos misturem até obterem uma espécie de migalhas de pão, caso tenham um robot de cozinha também podem utilizar.

Misturem o mel com o leite, façam uma covinha no preparado da farinha e adicionem o leite, juntem as nozes e com uma colher misturem bem, Adicionem agora os ovos previamente batidos e envolvam tudo muito bem. A massa tem de ficar húmida mas moldável, pode ser que tenham de adicionar mais leite, tudo depende das farinhas.

Coloquem a massa numa superfície enfarinhada e amassem um pouco, gentilmente. Deem-lhe a forma de um rolo e cortem pedaços com 2,5 cm.

Coloquem num tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos aproximadamente, estes scones não irão crescer como os ditos scones normais, por isso não se preocupem.

Kcal por dose *

aproximadamente 102 kcal

Proteínas 12g

Fibras 2,9 g

Sacarose 3,1

Ácidos gordos saturados 0,43

A sacarose está contabilizada mas não se refere a açucares refinados, apenas a açucares naturalmente presentes nos alimentos.

 * Fontes: https://insa.foodcase.ch/  e rótulos dos alimentos

Experimentem...