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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
Uma receita feita sem pressas, onde os sabores se equilibram e que resultam num magnífico estufado, ideal para aqueles almoços de domingo em famíla...
As fotos ficaram assim um tanto ao quanto mal tiraditas, mas nem sempre tenho o tempo que desejava para preparar tudo como gostaria..
Ingredientes para 4 pessoas
1 kg de carne de vaca para estufar
3 Dentes de alho, esmagados
1 Malagueta – cortada em pedaços grandes
1 Pau de tomilho
4 Chalotas cortadas em quartos
1 Ramo generoso de salsa
2 Folhas de Louro
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Um fio de azeite
2 Colheres de sopa de margarina vegetal
½ L de Vinho tinto de boa qualidade – poderá ser necessário mais, uma vez que a carne tem de ficar coberta
Sal e pimenta preta q.b.
Preparação
Aqueçam bem um tacho, adicionem a margarina e a carne, deixem alourar bem de ambos os lados, adicionem agora o fio de azeite, as chalotas, os dentes de alho e a malagueta, deixem refogar um pouco e adicionem o louro, a salsa, o tomilho, o vinagre, o vinho, temperem com sal e pimenta e quando começar a ferver tapem, reduzam o lume e deixem cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1h45m, até a carne ficar a desfazer-se.
Eu servi com nabiças e arroz jasmim thai...
Experimentem...
Quem disse que fazer uma alimentação equilibrada é um sacrifício? Ora aqui está um acompanhamento que eu adoro e que nos dias frios me sabe tão bem, pois comer salada fria no inverno não é muito reconfortante...
E escolham mesmo bacon fumado pois o sabor é completamente diferente e por norma tem tendência a ser menos gordo.
Experimentem e depois digam-me o que acharam...
Ingredientes
Couve coração Q.b.
Um pouco de bacon fumado
Sal e pimenta preta q.b.
Folhas de hortelã - opcional
1 fio de azeite
Preparação
Cortar a couve em pedaços mais ou menos iguais, eu corto em quadrados. Lavar e deixar escorrer bem.
Aquecer bem uma frigideira de fundo grosso e adicionar o bacon, deixar cozinhar um pouco, sem “fritar” e adicionar um fio de azeite, quase de imediato colocar a couve coração e a hortelã, envolver, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo frequentemente.
A couve deverá ficar crocante.
Experimentem...
Feitos no forno, ficam crocantes e deliciosos e assim podemos comer uns panados deliciosos e sem culpa...
Ingredientes
4 bifes de peru ou frango com cerca de 200 gr cada,
pão ralado crocante q.b. - eu usei da Espiga
2 colheres de sopa de salsa seca
raspa de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta branca q.b.
Sumo de 1 limão
1 ovo batido com um pouco de água
Preparação
Aquecer o forno a 200 graus, de preferência com grill.
Temperar os bifes com o sumo de limão e a pimenta branca, deixar marinar pelo menos 30 minutos.
Colocar a raspa do limão, a salsa, o azeite e o pão ralado numa tigela e misturar bem, transferir para um prato.
Escorrer os bifes da marinada.
Temperar os bifes com sal, passá-los pelo ovo e de seguida pelo pão ralado. Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno. Quando estiverem alourados por cima virar e deixar alourar do outro lado.
Experimente...
E em qualquer mesa de Páscoa não pode faltar um delicioso pão de ló, e esta é uma receita tão simples e tão boa que vão querer experimentar...
Ingredientes
8 gemas + 3 ovos M
250 gr de açúcar
125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento
1 colher de chá de fermento
Preparação
Coloquem os ovos e as gemas juntamente com o açúcar e batam tudo com a batedeira durante 10-12 minutos.
Adicionem, ao preparado anterior, a farinha peneirada com o fermento e envolvam bem sem bater, caso contrário vamos perder a leveza típica do pão-de-ló.
Coloquem, a massa, numa forma redonda e com buraco, forrada com papel vegetal e levem ao forno pré-aquecido a 170 graus durante aproximadamente 30 minutos, não se esqueça de verificar a cozedura com um palito. Deixem arrefecer no forno com a porta aberta.
Experimentem...
Receitas simples de confeccionar e saborosas são das que me pedem mais, ora aqui está uma, nada de técnicas muito especiais para que todos vós possam colocar em prática aí em casa.
Ingredientes para 4 pessoas
4 filetes de robalo, cada um com aproximadamente 200 gr, eu compro os robalos e depois peço ara me fazerem filetes dos mesmos, trago as espinhas e as cabeças para depois fazer um caldo caseiro de peixe
8 fatias de bacon fumado, verifiquem mesmo que é fumado
1 colher de sopa de óleo de amendoim
Sal, pimenta branca e cebolinho q.b.
Caldo de peixe
- o caldo foi feito com as cabeças e espinhas do peixe, juntei alho francês, cenoura, louro, salsa, vinho branco e água, deixei fervilhar por 30 minutos. Depois coei e reservei o caldo.
1 chávena de arroz carolino
1 dente de alho esmagado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cebolinho, eu usei seco
sal q.b
3 chávenas de caldo de peixe
Preparação
Temperem os filetes com pimenta branca moída na altura e sal fino, mas pouco uma vez que o bacon já por si é salgado. Enrolem cada filete em 2 fatias de bacon e prendam com um palito.
Aqueçam uma frigideira anti-aderente e adicionem o óleo de amendoim, coloquem os filetes e deixem alourar de todos os lados.
Coloquem os filetes numa assadeira e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 5 minutos.
O arroz deve ser feito em primeiro lugar, pois enquanto ele coze podem fazer os filetes.
Num tacho coloquem o azeite e o deite de alho deixem alourar um pouco e adicionem o arroz, envolvam bem e coloquem o caldo de peixe, temperem com sal e adicionem o cebolinho, e quando começar a fervilhar reduzam o lume e tapem o tacho, deixem cozer por 10 minutos. Verifiquem se o arroz está cozido, pois dependendo das marcas, poderá ser necessário mais tempo.
Sirvam os filetes com o arroz e salpiquem com cebolinho.
Experimentem...
Esta receita é daquelas que nos conforta num fim do dia de trabalho, rápida a confeccionar e com um sabor extraordinário...
Ingredientes para 4 pessoas
1 Lombo de salmão com cerca de 1kg, tentem retirar todas as espinhas e deixem a pele.
Panko- que é um género de pão ralado japonês, caso não encontrei triturem 2 carcaças rijas.
4 Colheres de sopa de salsa picadinha
1 Colher de sopa de cebolinho
1 Colher de sopa de casca de limão ralada
Azeite e sal q.b.
Batatas coradas podem encontrar a receita aqui
Preparação
Pré-aqueçam o forno a 200 graus e coloquem um tabuleiro com grelha lá dentro para ir aquecendo também.
Temperem o salmão com sal e um fio de azeite. Misturem o panko com a salsa, o cebolinho e a casca de limão, e espalhem esta mistura pelo salmão, salpiquem com azeite e levem ao forno, cerca de 10 minutos.
Sirvam com batatas salteadas e salada…
Experimentem…
Esta receita ficou entre as preferidas do meu marido, ou não adorasse ele frango assado. E pode não parecer mas podemos considerar este um frango com o seu quê de saudável..
É verdade que foi assado com pele, mas foi assado sobre uma grelha por isso toda a gordura foi perdida para o tabuleiro, e na altura de comer retirou-se a pele. Aqui a pele serviu para manter o tempero agarrado à carne e também para que a carne se mantivesse tenra e suculenta. Foi sem dúvida dos melhores frangos que já comi... e a preparação não podia ser mais fácil...
Ingredientes
1 Frango do campo, este tinha perto de 2 kg, aberto ao meio com pele, peçam apenas para retirar as gorduras supérfluas e as pontas das asas e pernas
3 Dentes de alho ralados, grandinhos
1 Colher de chá de mostarda em pó
3 Colheres de sopa de folhas de tomilho-limão picadinhas, eu uso frescas,
1 Colher de chá de curcuma, Açafrão das Índias
Raspa e sumo de um limão médio
1 Colher de chá de gengibre ralado
Azeite, sal e pimenta branca q.b.
Preparação
Coloquem todos os ingredientes numa tigela de forma a obter uma pasta, coloquem esta pasta entre a pele e a carne do frango, com cuidado para não rasgar a pele, deixem marinar por 1 horita.
Liguem o forno a 250 graus, e coloquem um tabuleiro com grelha dentro do forno, na posição média, quando estiver quente adicionem o frango com a pele virada para a grelha, ao fim de 15 minutos virem o frango e deixem cozinhar por mais 15, vai depender do tamanho do frango.
Desliguem e deixem repousar por 5-10 minutos.
Sirvam com uma salada verde e um arroz feito com os miúdos do frango.
Experimentem…
Uma entrada ou até uma refeição principal, e quem sabe um pequeno almoço diferente, a decisão é vossa, a receita é de todos...
Ingredientes para 4 pessoas
6 Ovos
300-400 gr de pleurotus
2 Colheres de sopa de margarina
3 Fatias finas de presunto
Queijo da ilha q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Preparação
Cortar os pleurotus em fatias com cerca de 1 cm de espessura, reservar.
Adicionar a margarina a uma frigideira antiaderente, que deve já estar quente, adicionar os pleurotus e deixar refogar durante 5 minutos. Adicionar os ovos batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta preta, e mexer quando começarem a coagular, aqui o lume deve estar bem brando.
Colocar num prato de servir, adicionar lascas de presunto e queijo da ilha ralado.
Experimentem…
Há uns tempos fiz uma massa que era um atentado a qualquer dieta, podem ver a dita receita aqui, na altura ficou prometido que iria encontrar uma massa também ela deliciosa e bem menos, muito menos calórica.
Aqui está ela espero que apreciem e tudo isto com apenas 446 kcal/dose, não será certamente a mais light de todas, mas para os dias em queremos sair da rotina este é uma excelente proposta.
Ingredientes para 4 pessoas
350 gr de cotovelos
250 gr de peito de frango sem pele cortado em cubos pequenos
1 Chávena de cenoura ralada
1 Colher de sopa de margarina Liquida
1 Colher de sopa de queijo parmigiano ralado
200 ml de natas light de soja
1 Colher de sopa de salsa picadinha
Sal, pimenta preta e azeite q.b.
Preparação
Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos e adicionamos ao preparado seguinte.
Aquecemos uma frigideira anti— aderente e quando estiver quente adicionamos a margarina, o frango e deixamos aloirar de todos os lados, adicionamos agora a cenoura, as natas, a salsa, um pouco da água da cozedura da massa, temperamos com sal, pimenta preta e deixamos cozinhar por 1-2 minutos.
Envolvemos tudo com a massa e vertemos para um recipiente que possa ir ao forno.
Salpicamos com o queijo ralado e levamos ao forno até gratinar, servir com uma salada de folhas verdes
Calorias por dose: 446Kcal
Fonte http://www.insa.pt
Experimentem…
Adorei esta massa, ou não fosse eu uma apaixonada por massas, o sabor a azeitona é delicioso...
Ingredientes para 4 pessoas
4 Peitos de frango com 200 gr cada
2 Colheres de sopa de tomate seco em picado
6 Colheres de sopa de azeitonas descaroçadas e em rodelas
1 Folha de louro
2 Dentes de alho esmagados
1 Colher de sopa de concentrado de tomate
1 Colher de sobremesa de alcaparras picadas
2 Colheres de sopa de salsa fresca picada
100 Ml de vinho branco
Macarronete com azeitona da Milaneza cozido em bastante água e sal
Sal e azeite q.b.
Preparação
Num tacho colocar 1 fio de azeite e o alho esmagado, adicionar os peitos de frango e alourar de ambos os lados, retirá-los e reservar.
Retirar o alho e adicionar todos os restantes ingredientes, com exceção do vinho e da salsa, deixar refogar um pouco e adicionar os peitos de frango, temperar com sal e colocar o vinho branco, deixar ferver um pouco para evaporar o álcool, tapar e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando, retirar servir de imediato com a massa e salpicar com a salsa.
Experimentem…