Cozinha Com a Ju

Aviso que esta é uma receita bem "piquenta" como diz o meu filho mais novo, claro que podem usar ou não as malaguetas, fica ao vosso critério. 

Para quem gosta de hot food eta receita é ideal...

Ingredientes para 4 pessoas

4 bifes do lombo de porco com 2 dedos de grossura cada

2 Malaguetas vermelhas com sementes

3 Rodelas de abacaxi

1 Colher de sopa de molho de soja

1 Colher de chá de alho em pó

2 Colheres de sopa de rum misturadas numa colher de sopa de água

4 Colheres de sopa de margarina

Sumo de 1 lima

2 Colheres de sopa de vinagre

Sal e pimenta.

Preparação

Façam um golpe nos bifes com uma faca afiada, por forma a abrir uma cova, não os cortem até às pontas.

Temperem com o alho em pó e o vinagre, deixem marinar de 1 hora.

Aqueçam um tacho antiaderente adicionem 2 colheres de sopa de margarina e quando estiver bem quente adicionem o abacaxi cortado em cubos e as malaguetas cortadas em rodelas finas. Deixem saltear um pouco até que comece a caramelizar, adicionem o molho de soja e o rum, com muito cuidado pois este tem muito álcool e eu não quero que preguem fogo à cozinha, deixem evaporar o álcool, retirem.

Coloquem um pouco deste preparado em cada um dos bifes e fechem-nos com um palito. No mesmo tacho adicionem a restante margarina quando estiver quente coloquem os bifes, temperem com um pouco de sal e deixem dourar bem de ambos os lados, tapem e deixem cozinhar por mais 2 minutos, desliguem e deixem descansar por 5 minutos, reguem depois com o sumo de lima.

Sirvam com um arroz basmati.

Experimentem…

Este foi o bolo escolhido para celebrar as 72 primaveras do meu sogro...ele adora chantilly e ananás e a combinação com o rum não podia ser mais perfeita...

Desculpem as fotos não serem as melhores...mas não tive mesmo tempo para preparar o "cenário"

Ingredientes

Eu fiz o dobro da receita

250 gr de açúcar amarelo

125 gr de fécula de batata

6 ovos M

1 colher de chá de fermento

1 lata das pequenas de ananas

Chantilly

100 gr de açúcar branco

50 ml de Rum

200 ml Água

Preparação

Separem as gemas das claras, batam as claras em castelo e batam as gemas com o açúcar aproximadamente 10 minutos.

Misturem a fécula de batata peneirada com o fermento ao preparado das gemas e as claras por duas vezes, terminando com a fécula, envolvam bem.

Levem ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 30 minutos em forma redonda e sem buraco com 24 cm de diâmetro untada com manteiga e passada por farinha, eu coloco sempre papel vegetal no fundo das formas. Depois de cozido ele irá abater um pouco e ficar com um aspeto um tanto ou quanto torto, não se preocupem que é mesmo assim. Desenformem passado 5 minutos de acabar de cozer.

Preparem a calda de açúcar da seguinte forma: levem um tachinho ao lume com a água o açúcar branco e o rum, deixem fervilhar cerca de 5 minutos. Desliguem e deixem arrefecer por completo.

Quando o bolo estiver frio cortem-no em duas rodelas e salpiquem bem com a calda de rum uma das metades, recheiem uma das metades com chantilly e pedacinhos de ananás, coloquem a outra metade por cima e salpiquem-na com o resto da calda, se acharem que é muita não a usem toda, cubram todo o bolo com chantilly e decorem com o ananás.

Experimentem…

Quem não se perde por um bom bombom, estes são para os mais crescidos...e porque não fazê-los para oferecer?

Ingredientes para 15 bombons

1 Tablet de chocolate, podem usar de leite ou negro, fica ao vosso critério

4 colheres de sopa de leite condensado

1 colher de sopa de rum

Preparação

Coloquem um tacho com água ao lume, partam o chocolate e coloquem numa taça que suporte o calor. Quando a água começar a fervilhar baixem o lume e coloquem a taça com o chocolate por cima, mas sem que esta encoste na água. Deixem derreter o chocolate, a temperatura do chocolate não deve ultrapassar os 40 graus.

Noutro tachinho levem o leite condensado e o rum ao lume brando, mexam até espessar.

Numa forma de silicone deitem o chocolate, coloquem a forma na vertical para escorrer o excesso.

Levem ao frio cerca de 20 minutos, retirem e com a ajuda de uma colher de café deitem um pouco do creme (frio) no meio de cada bombom, cubram com o restante chocolate e retirem o excesso com uma espátula. Levem ao frio até solidificar, cerca de 20 minutos, mas se deixarem mais não há problema.

Retirem os chocolates e deliciem-se

Experimentem…

Esta é a segunda receita que publico de asas de frango, além de ser uma carne extremamente barata, eu compro a cerca 0,90€ o kg, permite fazer excelentes petiscos, na minha opnião claro...

Ingredientes

20 Asas de frango

1 Colher de sopa de paprika

1 Cabeça de alho descascada e bem picadinha

3 Colheres de sopa de sumos de limão

3 Colheres de sopa de azeite

50 ml de Rum ou Vinho de Porto

1 Colher de sopa de manteiga/margarina

1 Malagueta grande cortada em pequenos pedaços

Sumo de limão 1 colher de sopa

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Cortar as pontas das asas, colocar numa taça adicionar o sumo de limão, os alhos picadinhos, a pimenta preta moída na altura, o sal e o azeite. Colocar no frio durante pelo menos 1h30m.

Ligar o forno a 200 graus, colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e colocar as asas de frango sem a marinada. Levar ao forno durante 30 minutos (ou até estarem assadas e douradinhas), virar as asas a meio do tempo.

Numa frigideira adicionar a manteiga e a malagueta, deixar refogar um pouco e adicionar a marinada. Agora depende de vocês, ou adicionam o Rum e depois “puxam-lhe” o fogo, com o cuidado de desligar o exaustor e retirar tudo o que possa estar em cima do fogão e não seja necessário, uma vez que o Rum tem muito álcool e vai criar uma chama forte, ou então adicionam o vinho do

Porto e deixam ferver um pouco até evaporar o álcool.

Retirem as asas do forno e vertam o molho sobre elas, juntamente com o sumo de limão. Eu servi à parte, caso contrário os filhotes iriam reclamar do picante.

Experimentem...