Cozinha Com a Ju

Quem disse que iniciar um regime alimentar mais cuidado pode ser doloroso? Aqui está a prova que uma boa alimentação também pode ser saborosa...

Ingredientes para 2 pessoas

2 peitos de frango

2 fatias de abacaxi em cubos

250/300 gr de salada verde

1 iogurte light natural

Molho de iogurte q.b. podem ver a receita aqui (optem por iogurte light e maionese light)

1 colher de sopa de mistura de sal condimentado com malagueta e limão, esta mistura eu comprei nuns moinhos no Aldi aquando da semana da Ásia, caso não encontrem preparem do seguinte modo: piquem finamente uma casquinha de limão, com meia malagueta sem semente, adicionem um pouco de sal fino e pimenta preta e branca moída, por fim acrescentem umas gotas de sumos de lima.

1 colher de chá de açafrão das Índias, (curcuma)

Óleo de amendoim q.b.

Preparação

Cortem pedaços grandes de peito de frango, coloquem-nos numa taça e misturem com o iogurte, o açafrão e a mistura de compra ou preparada na altura. Deixem marinar por meia hora.

Aqueçam uma frigideira antiaderente, adicionem um pouco de óleo e com um papel absorvente retirem o excesso. Coloquem os pedaços de frango na frigideira e alourem-nos de todos os lados.

Num prato de servir distribuam a salada, os pedaços de frango e o abacaxi, coloquem porções de molho de iogurte e sirvam de imediato.

Experimentem…

No Verão sabe sempre bem comer uma salada...mas isso não quer dizer que basta colocar meia dúzia de ingredientes e temos uma salada feita...nesta receita é o frango que ganha honras de destaque...a marinada e o sabor do carvão fizeram toda a diferença.

Os pêssegos e o cebolinho foram colhidos na horta...sabe tão bem ter tudo fresquinho

Ingredientes para 4 pessoas

3 Peitos de frango

2 Chávenas de massa cozida á vossa escolha

Alface

Fruta q.b. eu usei pêssegos

Sumo de 1 limão

2 Colheres de sopa de mostarda de Dijon

Pimenta de 5 pimentas q.b.

Sal q.b.

2 Colher de sopa de Vaqueiro liquida

Molho de iogurte - misturar os seguintes ingredientes

1 Iogurte natural

1 Colher de sopa de maionese

1 Colher de chá de mostarda Dijon

2 Colheres de sopa de cebolinho

Preparação

Comecemos por fazer a marinada do frango, colocamos a mostarda, a vaqueiro, a pimenta e o sumo de limão nos peitos de frango e espalhamos bem. Deixamos a carne marinar cerca de 1 hora.

Eu grelhei a carne no carvão mas podem fazê-lo numa frigideira antiaderente. Ao grelhar a carne é que adicionei o sal.

Numa taça colocamos a alface, já lavada e bem seca, a fruta e a massa que não deve estar quente (cozida com sal e um fio de azeite).

Desfiamos ou cortamos em pedaços o frango que também deve estar frio para não cozer a salada. Regamos com o molho de iogurte e servimos.

Experimentem…

Chega o calor e começa a saber bem pratos mais leves e frescos, esta salada de batatas é um delicioso acompanhamento para peixe ou carnes assadas frias.

Ingredientes para 4 pessoas

700 gr de batatas brancas novas não muito grandes

200 ml de maionese magra

2 Colheres de sopa de natas ácidas

1 Colher de sobremesa de mostarda de Dijon

Pimenta preta moída na altura q.b.

3 Colheres de sopa de cebolinho picado

Sal q.b.

Preparação

Lavem muito bem as batatas e sem as descascarem cozam-nas em água temperada com sal.

Depois de cozidas escorram-nas e pelem-nas, cortem-nas aos cubos e deixem arrefecer.

Misturem a maionese, a mostarda, as natas ácidas, a mostarda e a pimenta. Vertam o preparado sobre as batatas, que devem estar mornas ou até mesmo frias. Salpiquem com o cebolinho.

Eu acompanhei com filetes de pescada.

Experimentem…

O tempo quente está a chegar e com o calor nada melhor que uma refeição fresca e rápida de preparar. A alheira de bacalhau da Eurofumeiro é uma excelente sugestão, sim alheira em uma salada, porque não? Basta um pouco de imaginação e conciliar os sabores e podemos obter pratos muito diferentes... 

Ingredientes 2 pessoas

Coração de duas alfaces lisa

1 Alheira de bacalhau Eurofumeiro

1 Fatia de pão de centeio (uma fatia grande)

2 Colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas

5 Tomates cherrys

1 Dente de alho pequeno

4 Colheres de sopa de azeite

2 Colheres de sobremesa de vinagre

1 Colher de café de pimenta branca

1 Colher de café de flor de sal ou sal fino

Preparação

Cortem as pontas da alheira onde se encontra o fio, façam um corte ao longo da pele da alheira e retirem-na com cuidado.

Cortem em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, aqueçam uma frigideira anti aderente e quando estiver quente coloquem os pedaços de alheira e deixem tostar bem de ambos os lados. Retirem e deixam arrefecer por completo. Não coloquem a frigideira para lavar pois ainda vamos precisar dela.

Retirem a côdea ao pão e cortem-no em cubos pequenos, envolvam em uma colher de sopa de azeite e o dente de alho ralado, aqueçam a frigideira e adicionem os cubos de pão e deixem tostar. Reservem e deixem arrefecer.

Lavem a alface e o tomate e sequem-nos bem. Cortem as azeitonas em pedaços pequenos e reservem.

Numa tigela coloquem o restante azeite, a pimenta a flor de sal e o vinagre e mexam até obter uma espécie de creme. Coloquem todos os ingredientes numa taça grande e adicionem a vinagrete que prepararam, envolvam bem e sirvam numa taça. Eu usei algumas das folhas de fora da alface para fazer uma espécie de cama.

Experimentem...