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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
Esta receita é daquelas que nos conforta num fim do dia de trabalho, rápida a confeccionar e com um sabor extraordinário...
Ingredientes para 4 pessoas
1 Lombo de salmão com cerca de 1kg, tentem retirar todas as espinhas e deixem a pele.
Panko- que é um género de pão ralado japonês, caso não encontrei triturem 2 carcaças rijas.
4 Colheres de sopa de salsa picadinha
1 Colher de sopa de cebolinho
1 Colher de sopa de casca de limão ralada
Azeite e sal q.b.
Batatas coradas podem encontrar a receita aqui
Preparação
Pré-aqueçam o forno a 200 graus e coloquem um tabuleiro com grelha lá dentro para ir aquecendo também.
Temperem o salmão com sal e um fio de azeite. Misturem o panko com a salsa, o cebolinho e a casca de limão, e espalhem esta mistura pelo salmão, salpiquem com azeite e levem ao forno, cerca de 10 minutos.
Sirvam com batatas salteadas e salada…
Experimentem…
São poucos os ingredientes para esta receita, a confecção não tem nada de especial...Mas no fim este prato revela-se uma agradável surpresa cheio de alma e sabor...
Ingredientes para 4 pessoas
4 Filetes de dourada grandes ou então 8 pequenos
100 gr de manteiga
1 Colher de sobremesa de margarina
Sumo de 2 limas
1 Colher de sopa de funcho picadinho
800 gr de batatas pequenas
1 Colher de sopa de tomilho
50 ml de vinho branco
2 Dentes de alho esmagados
2 Colheres de sopa de salsa picadinha
Sal
Azeite q.b.
Brócolos cozidos
Preparação
Lavem as batatas e cortem-nas ao meio no sentido longitudinal, coloquem numa panela um fio generoso de azeite e adicionem as batatas, temperem com o tomilho e os alhos esmagados e levem ao lume brando, deixem corar de ambos os lados, adicionem o sal e o vinho branco deixem levantar fervura e depois tapem e deixem cozer até as batatas ficarem macias, com o cuidado de verificarem para elas não se agarrarem. A melhor forma é usarem uma panela antiaderente, cinco minutos antes do final da cozedura adicionem a salsa bem picadinha mantendo o tacho sempre tapado.
Aqueçam bem uma frigideira antiaderente e adicionem a margarina, coloquem os filetes de pescada com a pele virada para baixo e pressionem um bocado para que eles não enrolem, temperem com sal e deixem alourar de todos os lados, não levará mais do que 4 minutos no total de cozedura, retirem e mantenham-nos quentes.
Derretam a manteiga em lume brando e retirem-lhe as partículas que se formam à superfície, adicionem o sumo de lima e o funcho picadinho.
Num prato de servir coloquem um pouco de batatas, um filete de dourada, os brócolos e adicionem à dourada um pouco do molho de manteiga.
Experimentem…
Uma receita cheia de sabores intensos e de um perfume inebriante que vos vai conquistar...
Ingredientes para 6 pessoas
1 Frango do campo partido em pedaços grandes
2 Tomates maduros sem pele e sem sementes picadinho
1 Cebola média picadinha
2 Dentes de alho picadinhos
1 Folha de louro
1 Colher de sopa de alecrim seco picado
3 Colheres de sopa de salsa picada
1 Fio generoso de azeite
250 ml de vinho tinto quinta da sequeira
Sal e pimenta preta q.b.
1 Colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
Azeitonas para guarnecer
Preparação
Colocar o azeite numa panela quando estiver quente adicionar o frango e deixar alourar bem de ambos os lados, adicionar a cebola deixar refogar um pouco e juntar o alho, deixar refogar um pouco e adicionar o tomate, a folha de louro, o alecrim.
Deixem apurar um pouco e adicionem o vinho tinto e água até cobrir o frango, assim que começar a ferver temperem com sal e pimenta, mexam e tapem. Deixem cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, 5 minutos antes do final da cozedura adicionem a salsa e a farinha dissolvida num pouco de água, mexam e deixem acabar de cozer.
Na altura de servir coloquem as azeitonas, acompanha muito bem com puré de batata
Experimentem…
Porquê à antiga? porque no tempo da mãe da minha sogra não havia pão ralado e os ovos verdes eram passados por farinha antes de fritarem.
Esta é daquelas receitas fáceis de preparar e ninguém lhes vai resistir
Ingredientes
12 Ovos cozidos
3 Colheres de sopa de salsa
1 Ovo para panar
1 Colher de sopa cheia de azeite
Vinagre de vinho branco, sal, farinha q.b.
Preparação
Depois de cozidos descasquem os ovos e deixem-nos arrefecer por completo.
Depois cortem-nos no sentido do comprimento e retirem-lhes as gemas.
Numa taça desfaçam as gemas e juntem-lhes o azeite, a salsa picadinha e temperem com um pouco de sal e vinagre, a quantidade de vinagre dependerá do vosso gosto, eu gosto deles com um travo marcante a vinagre.
Depois de bem envolvidas voltem a rechear, com a ajuda de uma colher de sobremesa, as claras dos ovos.
Passem-nos por farinha, depois pelo ovo batido e novamente por farinha, levam-se a fritar em óleo quente por forma a ficarem completamente mergulhados, assim que alourar a farinha retiram-se, escorrem-se em papel absorvente e estão prontos a ser comidos...
Experimentem…
Agora já ninguém se vai queixar que o peixe cozido não tem sabor
Ingredientes
1 litro de água
½ litro de vinho branco seco
1 cebola grande cortada em 4
10 grãos de pimenta rosa
1 folha de louro
2 cenouras grandes peladas e cortadas grosseiramente
1 talo de aipo cortado grosseiramente
Salsa e tomilho um ramo de cada
1 colher de sopa de azeite
Preparação
Coloquem tudo numa panela e deixem fervilhar por meia hora, com a tampa. Coem e usem depois para cozer peixes brancos.
Nota: Eu não coloco sal, pois existem peixes que antes de se cozerem têm de ficar em sal durante algum tempo como o caso da pescada.
Experimentem…