Cozinha Com a Ju

O tempo frio pede sopas quentinhas e este creme vai fazer a delicia de todos.

Ingredientes para 4 pessoas

400 gr de ervilhas congeladas

1 Curgete média

1 Cebola média

2 Batatas médias

2 Colheres de sopa de azeite

30 gr de presunto em pedaço

Sal q.b.

Pão frito para acompanhar

Preparação

Deixem as ervilhas descongelar, lavem e retirem a casca às batatas e à curgete e cortem-nas em cubos.

Numa panela coloquem a cebola picada com o azeite e deixem refogar um pouco, adicionem as ervilhas, a curgete, as batatas e o pedaço de presunto.

Misturem tudo e adicionem água quente até cobrir os legumes. Temperem com sal e quando ferver baixem o lume, tapem e deixem cozinhar por 20-30 minutos.

Retirem o presunto e triturem tudo com a varinha mágica. Passem o creme por um passador de rede para reter as cascas das ervilhas e para obtermos um creme aveludado.

Coloquem fatias de pão escuro a fritar num pouco de azeite (1-2 colheres de sopa), em lume brando e deixem tostar de ambos os lados.

Sirvam o creme de ervilhas com tiras de pão torrado…

Experimentem…

Uma sopa muito apreciada cá em casa muido devido ao sabor e aroma da hortelã que, na minha opinião, combina na perfeição com a cenoura... 

Ingredientes para 6 doses

4 Cenouras médias

300 gr de abóbora

Meia cebola

200 gr de feijão-verde migado finamente

1 Raminho de hortelã

2 Colheres de sopa de azeite aromatizado com alecrim *

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

 Descascamos e cortamos as cenouras e as abóboras em pedaços pequenos, cortamos a cebola em rodelas finas e colocamos numa panela, adicionamos 2 colheres de sopa de azeite, adicionamos a cenoura e a abobora e levamos ao lume a refogar um pouco, mexendo de vez em quando para não queimar, adicionamos a água quente necessária apenas para cobrir os legumes e assim que levantar fervura baixamos o lume, temperamos com sal, tapamos e deixamos cozer até os legumes estarem cozidos.

Trituramos tudo com a varinha mágica e adicionamos a hortelã, a qual esfregamos um pouco para libertar os óleos que vão aromatizar a nossa sopa, e deixamos ficar até a altura de servir.

Noutro tacho cozemos o feijão-verde em água temperada com um pouco de sal.

No momento de servir adicionamos o feijão-verde, escorrido, ao creme.

* Eu tenho vários azeites aromatizados, como já referi em outros posts, uso as garrafas de vinagre de vidro vazias e bem lavadas onde coloco as ervas que quero alecrim, oregãos, mangericão, todos eles secos, encho com azeite e este fia aromatizado

Experimentem…

Ingredientes para cerca de 8 sopas

Caldo de Carne, cerca de 1,5 a 2 litros, eu usei de borrego

Pedaços de carne em farripas, iguais ao caldo

2 Cenouras grandes, cortadas em cubos

300 gr de cogumelos Portobello

10 Vagens de ervilhas tortas partidas em pedaços, as ervilhas tortas preparam-se da mesma maneira que o feijão verde

100 gr de aletria Caçarola

1 Colher de sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação

Limpar bem os cogumelos, eu sei que pode parecer estranho mas os cogumelos não devem ser lavados, a não ser que considerem que é realmente necessário, caso os lavem sequem-nos bem.

Aquecer uma frigideira antiaderente, adicionar o azeite e de seguida os cogumelos cortados em quartos, a frigideira tem de estar bem quente caso contrário os sucos dos cogumelos vão sair e eles vão ficar enrugados, por isso certifiquem-se que a frigideira esta quente. Deixem saltear um pouco, cerca de 2-3 minutos. Apaguem o lume e reservem

Entretanto levem ao lume uma panela com o caldo, adicionem a cenoura e quando esta estiver quase cozida adicionem a carne, a aletria e as ervilhas, temperem com sal e deixem cozer a massa, cerca de 5 minutos.

Quando a massa estiver cozida adicionem um pouco de caldo da sopa à frigideira dos cogumelos, levem ao lume para ferver, e assim que levantar fervura adicionem os cogumelos à sopa.

Sirvam quentinha

Experimentem…

Porque as sopas não têm de ser monótonas, esta é reconfortante e óptima para um dia frio de Inverno

Ingredientes 8 doses

600 gr de brócolos

300 gr de abóbora

1 Batata média

2 Dentes de alho

Azeite e Sal q.b.

200 gr de cogumelos Portobello

2 colheres de sopa de margarina

Preparação

Lavar os legumes e cortar em pedaços pequenos. Colocar uma panela ao lume com azeite colocar os legumes e deixar cozinhar um pouco. Adicionar água quente por forma a cobrir os legumes, temperar com sal, deixar ferver, tapar e deixar cozinhar até os legumes estarem tenros. Passar tudo com a varinha mágica.

Preparar os cogumelos, tirar o talo e a capa castanha da campânula, cortar em fatias com uma faca sem ser de alumínio, se não tiverem partam com as mãos.

Aqueçam uma frigideira antiaderente, quando tiver bem quente adicionem a margarina e os cogumelos, salteiem durante 3 minutos, temperem com sal de reservem.

Nota: se adicionarem a manteiga ou a margarina a uma frigideira fria, a manteiga vai acabar por queimar. Ao adicionarem os cogumelos e a manteiga a uma frigideira já quente eles vão ficar durinhos e não vão perder a água do seu interior.

Na altura se servir coloquem a sopa numa tigela com bocadinhos de cogumelos no centro.

Se gostarem adicionem pinhões levemente torrados e terão uma sopa para um dia de festa

Experimentem… 

Ingredientes

1 Couve-flor branca grande

1 Couve coração pequena

1 Batata média

2 Alhos franceses grandes

4 Colheres de sopa de azeite aromatizado com alho (eu tenho vários azeites aromatizados, aproveitem as garrafas de vidro do vinagre, enchem-nas com azeite normal e coloquem dentro alho, tomiho, alecrim, assim conseguem azeites aromatizados)

Sal q.b.

Água quente q.b.

200 gr de presento cortado em tirinhas finas

Creme fraiche, opcional para colocar uma colher de sopa em cada tigela

Preparação

Preparar os legumes cortados em pedaços pequenos, o alho francês deve ser cortado em juliana na diagonal, numa panela colocar o azeite aquecer e adicionar os legumes, exceto o alho francês.

Deixar refogar com a tampa colocada por 5 minutos, adicionar a água só até cobrir os legumes, temperar com o sal. Deixar cozinhar em lume brando, mas sempre a fervilhar, com a tampa colocada até os legumes ficarem tenros. Desligar e triturar bem com a varinha mágica.

Entretanto coze-se o alho francês por cerca de 2 minutos em água a ferver, mas não a temperem com sal, isto porque vamos juntar ao presunto na sopa e este vai contribuir com o sal para o alho francês.

Numa frigideira bem quente, alourar o presunto até ficar crocante.

Na altura de servir, colocar o creme de couve-flor numa tijela, adicionar uma colher de creme fraiche (opcional), colocar o alho francês e umas tirinhas de presunto.

Sirvam quentinha…

Experimentem… 

Ingredientes para cerca de 10 doses

2 Couves-flor

1 Couve coração média

200 gr de abóbora branca

Brócolos 1 médio

Azeite aromatizado com alho* e Sal q.b.

Preparação

Separar os brócolos em partes pequenas, por forma a caberem numa colher de sopa. Não se utilizam as partes mais duras, só os “olhinhos”

Colocar um tacho com água e sal ao lume, quando estiver a ferver adicionar os brócolos, deixar cozer por 5 minutos, escorrer e passar por água fria, escorrer e reservar.

Num tacho colocar azeite, a couve-flor, a couve coração e a abóbora, deixar refogar bem, tapar e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, cobrir os legumes com água quente e deixar cozer por 20 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.

Passar tudo muito bem com a varinha mágica, adicionar os brócolos e servir bem quentinha.

* Azeites aromatizados, eu tenho vários, aproveito as garrafinhas do vinagre que lavo muito bem, depois de secas adiciono o azeite e ervas que quero, alecrim, oregãos, alho, etc...

Experimentem…

Nada melhor que começar o ano com algo mais saudável 

Ingredientes para 10 doses

1 Kg de abobora

1 Cebola média

2 Cenouras

1 Batata média

Azeite q.b.

Sal marinho q.b.

1 Colher se sopa de Alecrim picadinho

Natas azedas

Para os croutons

5 Fatias de pão alentejano com 3 ou 4 dias

2 Colheres de sopa de alecrim

2 Colheres de sopa de azeite novo

Preparação

Sopa

Numa panela colocar a cebola, a cenoura e a abóbora, tudo cortado em pedaços, juntar azeite e deixar refogar bem, tapar e deixar cozinhar por 5 minutos.

Cobrir os legumes com água a ferver e adicionar a batata cortada em pedaços pequenos e o alecrim, temperar com sal.

Tapar a panela e deixar cozinhar cerca de 25 minutos, ou até os legumes ficarem tenros. Triturar bem com a varinha mágica.

Croutons

Cortar as fatias de pão em cubos mais ou menos todos do mesmo tamanho. Numa frigideira antiaderente colocar o azeite e o alecrim, deixar aquecer um pouco e adicionar os cubos de pão, deixar alourar bem.

Empratar

Colocar 2 conchas de sopa, adicionar 1 colher de sopa mal cheia de natas azedas, adicionar os croutons e finalizar com um fio de azeite

Experimentem…