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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.
Confesso que não sou grande fã de coelho, o coelho bravo tem realmente outro sabor, este foi-me dado e senti-me constrangida em não o aceitar, tudo porque vai contra a minha filosofia andar por aí aos tiros a animais...
Ok ok, não quero levantar questões morais, sim como carne, sim gosto de a comer, mas posso ser contra a caça certo?
Agora a receita...
Ingredientes para 4 pessoas
1 Coelho bravo, ou de compra
200 ml de vinho tinto
150 ml de Vinho do Porto Quinta da Sequeira
2 Colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
3 Dentes de alho picadinhos
4 Chalotas partidas em quartos
2 Colheres de sopa de tomilho
2 Folhas de louro, eu uso sempre louro fresco
Ramos de salsa q.b.
Pimenta preta, sal e azeite q.b.
Batatas coradas para acompanhar, receita encontram-na aqui.
Preparação
Limpem o coelho de gorduras supérfluas, cortem-no em pedaços e coloquem-no numa taça, juntem o vinho tinto, os alhos esmados, a salsa, o louro, o tomilho, o vinagre e um pouco de azeite, misturem bem, tapem com película e deixem marinar pelo menos 1 dia.
Coloquem um fio generoso de azeite num tacho e adicionem o coelho, sem a marinada, e deixem alourar bem de todos os lados, juntem as chalotas e deixem refogar um pouco, temperem com pimenta preta e sal e adicionem a marinada, com a atenção de a coar previamente, adicionem também um pouco mais de tomilho.
Quando levantar fervura, tapem, baixem o lume e deixem cozinhar 20 minutos em lume brando. Adicionem agora o vinho do Porto Quinta da Sequeira, aumentem o lume e deixem ferver até evaporar o álcool. Cozinhem por mais 20 minutos ou até a carne estar tenra
Sirvam com batatinha corada a receita encontram-na aqui.
Experimentem…
Aviso que esta é uma receita bem "piquenta" como diz o meu filho mais novo, claro que podem usar ou não as malaguetas, fica ao vosso critério.
Para quem gosta de hot food eta receita é ideal...
Ingredientes para 4 pessoas
4 bifes do lombo de porco com 2 dedos de grossura cada
2 Malaguetas vermelhas com sementes
3 Rodelas de abacaxi
1 Colher de sopa de molho de soja
1 Colher de chá de alho em pó
2 Colheres de sopa de rum misturadas numa colher de sopa de água
4 Colheres de sopa de margarina
Sumo de 1 lima
2 Colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta.
Preparação
Façam um golpe nos bifes com uma faca afiada, por forma a abrir uma cova, não os cortem até às pontas.
Temperem com o alho em pó e o vinagre, deixem marinar de 1 hora.
Aqueçam um tacho antiaderente adicionem 2 colheres de sopa de margarina e quando estiver bem quente adicionem o abacaxi cortado em cubos e as malaguetas cortadas em rodelas finas. Deixem saltear um pouco até que comece a caramelizar, adicionem o molho de soja e o rum, com muito cuidado pois este tem muito álcool e eu não quero que preguem fogo à cozinha, deixem evaporar o álcool, retirem.
Coloquem um pouco deste preparado em cada um dos bifes e fechem-nos com um palito. No mesmo tacho adicionem a restante margarina quando estiver quente coloquem os bifes, temperem com um pouco de sal e deixem dourar bem de ambos os lados, tapem e deixem cozinhar por mais 2 minutos, desliguem e deixem descansar por 5 minutos, reguem depois com o sumo de lima.
Sirvam com um arroz basmati.
Experimentem…
Porquê à antiga? porque no tempo da mãe da minha sogra não havia pão ralado e os ovos verdes eram passados por farinha antes de fritarem.
Esta é daquelas receitas fáceis de preparar e ninguém lhes vai resistir
Ingredientes
12 Ovos cozidos
3 Colheres de sopa de salsa
1 Ovo para panar
1 Colher de sopa cheia de azeite
Vinagre de vinho branco, sal, farinha q.b.
Preparação
Depois de cozidos descasquem os ovos e deixem-nos arrefecer por completo.
Depois cortem-nos no sentido do comprimento e retirem-lhes as gemas.
Numa taça desfaçam as gemas e juntem-lhes o azeite, a salsa picadinha e temperem com um pouco de sal e vinagre, a quantidade de vinagre dependerá do vosso gosto, eu gosto deles com um travo marcante a vinagre.
Depois de bem envolvidas voltem a rechear, com a ajuda de uma colher de sobremesa, as claras dos ovos.
Passem-nos por farinha, depois pelo ovo batido e novamente por farinha, levam-se a fritar em óleo quente por forma a ficarem completamente mergulhados, assim que alourar a farinha retiram-se, escorrem-se em papel absorvente e estão prontos a ser comidos...
Experimentem…